मैसूर डोसा - Mysore Dosa
द्वारा तरला दलाल
20 Sep 2014
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यह डोसा का एक विकल्प है। इस डोसे के स्वाद तीखा और चटपटा होता है जो कुछ समय तक आपके मूँह में पानी ले आएगा।
Mysore Dosa recipe - How to make Mysore Dosa in hindi
खमीर आने का समय: 4 घंटे। तैयारी का समय: पकाने का समय: भिगोने का समय: 3 घंटे। कुल समय:
८ डोसा के लिये
१ कप चावल
१/३ कप उड़द दाल
५ to ७ मेथी के दानें
१ टेबल-स्पून पोहा
१ टी-स्पून शक्कर
नमक स्वादअनुसार
नारियल का तेल या अन्य तेल , चुपड़ने और पकाने के लिए
फ्राईड कोकोनट चटनी , परोसने के लिए
साम्भर , परोसने के लिए
मैसूर चटनी के लिए (लगभग 3/4 कप)
२ टेबल-स्पून तेल
१/२ कप चना दाल
१ टेबल-स्पून उड़द दाल
२ to ३ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
१/२ टेबल-स्पून इमली का पल्प
१/२ टी-स्पून काली मिर्च
२ टी-स्पून कसा हुआ गुड़
३/४ कप कसा हुआ नारियल
नमक स्वादअनुसार
विधि
आगे बढ़ने की विधी
- Method
- मैसूर चटनी के लिए
- 1. पॅन में तेल गरम करें, चना दाल और उड़द दाल डालकर, लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर उनके सुनहरा होने तक भुन लें।
- 2. लाल मिर्च डालकर, लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2 मिन तक भुन लें।
- 3. इमली, काली मिर्च, गुड़ और नारियल डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर और 1 मिनट तक भुन लें। एक तरफ रख दें।
- 4. ठंडा करने के बाद, नमक डालकर, थोड़े पानी का प्रयोग कर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। ज़रुरत अनुसार प्रयोग करें।
आगे बढ़ने की विधी
- आगे बढ़ने की विधी
- चावल को अलग से पानी में 3 घंटे के लिए भिगोकर छान लें।
- चावल को मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। निकालकर एक तरफ रख दें।
- उड़द दाल, मेथी के दाने और पोहे को साथ में पर्याप्त पानी में 3 घंटे के लिए भिगोकर छान लें।
- उड़द दाल, मेथी के दाने और पोहे को साथ मिलाकर मिक्सर में पीसकर मुलायम और झागदार मिश्रण बना लें (ज़रुरत अनुसार थोड़ा-थोड़ा कर पानी मिलायें)। निकालकर एक तरफ रख दें।
- उड़द दाल के पेस्ट और चावल के पेस्ट को बाउल में अच्छी तरह मिला लें और ढ़ककर खमीर आने के लिए कम से कम 3-4 घंटे के लिए रख दें।
- घोल में खमीर आने के बाद, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- नॉन-स्टिक तवा गरम करें और थोड़ा पानी छिड़कें। पानी तुरंत उड़ जाना चाहिए।
- थोड़ा तेल चुपड़कर, प्याज़ या आलू के स्लाईस का प्रयोग अच्छी तरह पोँछ लें।
- तवा पर चम्मच भर घोल डालकर गोल घुमाकर 125 मिमी (5") व्यास का पतला डोसा बना लें।
- डोसा पर अच्छी तरह से 1 टेबल-स्पून मैसूर चटनी फैला लें।
- किनारों पर तेल डालकर, डोसे के सुनहरा और करारा होने तक पका लें और चँद्राकार में मोड़ लें।
- बचे हुए घोल का प्रयोग कर 7 और डोसा बना लें।
- फ्राईड कोकोनट चटनी और साम्भर के साथ गरमा गरम परोसें।
Mysore Dosa thoda spicy and green chutney ke sath achcha lagta hai