आलू टिक्की चाट रेसिपी | दिल्ली स्टाइल आलू टिक्की चाट | स्ट्रीट स्टाइल आलू टिक्की चाट | - Aloo Tikki Chaat, Indian Street Food
द्वारा तरला दलाल
आलू टिक्की चाट रेसिपी | दिल्ली स्टाइल आलू टिक्की चाट | स्ट्रीट स्टाइल आलू टिक्की चाट | aloo tikki chaat in hindi | with 28 amazing images.
चाट के बारे में सोचो तो यह आलू टिक्की चाट वो पहला विकल्प है जो मन मे आता है। जो भारत की सड़कों के ठेले के खाने से परिचित है, उन्हें आलू टिक्की चाट के परिचय की जरूरत ही नहीं है। मुंबई और उत्तर भारत में अति प्रसिद्ध यह आलू टिक्की चाट अब देशभर के भोजनालय और सड़क के ठेलों पर मिलता है। इसमें कुरकुरी और रसीली आलू की टिक्की पर दही के साथ हरी चटनी और मिठी चटनी डालकर उपर से रोमंचक सूखे मसालों का छिड़काव किया जाता है।
अंत में सजाने के लिए तली हुई सेव, इस चाट को करकरापन देती है, तो दूसरी ओर अनार इसे रसभरी मिठास प्रदान करता है। सब के प्रिय इस आलू टिक्की चाट को निश्चीत रुप से एक बार अपने रसोइघर में जरूर अज़माने जैसा है। बस सड़क पर परोसने वाले विक्रेताओं जैसा खूबसूरत बनाइए और प्यार से अपने परिवार और मित्रों को परोसें।
पकवान में इस्तेमाल किया जाने वाला एलो टिक्की गहरा तला हुआ होता है और आप चाहें तो इसे उथले (shallow fry) भी कर सकते हैं! आप टिक्की में उबले और मैश किए हुए हरे मटर या कुचल पनीर भी डाल सकते हैं!
नीचे दिया गया है आलू टिक्की चाट रेसिपी | दिल्ली स्टाइल आलू टिक्की चाट | स्ट्रीट स्टाइल आलू टिक्की चाट | aloo tikki chaat in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Aloo Tikki Chaat, Indian Street Food recipe - How to make Aloo Tikki Chaat, Indian Street Food in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: कुल समय:
४ प्लेट के लिये
आलू टिक्की के लिए
२ १/२ कप हल्के उबाले और कसे हुए आलू
१/२ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
२ टेबल-स्पून कोर्नफ्लार
नमक , स्वादानुसार
तेल , तलने के लिए
अन्य सामग्री
१ कप दही
२ टी-स्पून पिसी हुई चीनी
८ टी-स्पून खजूर इमली की चटनी
८ टी-स्पून हरी चटनी
१ टी-स्पून ज़ीरा पाउडर
१/२ टी-स्पून चाट मसाला
१/२ टी-स्पून काला नमक
४ टेबल-स्पून नायलॉन सेव
४ टी-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
४ टेबल-स्पून अनार
आलू टिक्की के लिए
- आलू टिक्की के लिए
- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह से मिलाइए।
- मिश्रण को 8 बराबर भागों में बाँट लीजिए।
- प्रत्येक भाग की 63 मिमी. (2 1/2") के व्यास की गोल चपटी टिक्की बनाइए।
- एक नॅान-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए और उसमें एक बार में 4 टिक्की डालकर, सभी टिक्कियाँ तरफ सुनहरी होने तक तल लीजिए। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
आगे की विधी
- आगे की विधी
- एक गहरे बाउल में दही और चीनी डालकर उसे मथनी की मदद से फेंट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
- परोसने से पहले, प्लेट में 2 आलू टिक्की रखिए।
- 1/4 कप दही-चीनी का मिश्रण, 2 टी-स्पून खजूर इमली की चटनी और 2 टी-स्पून हरी चटनी टिक्की के उपर समान रूप से फैलाइए।
- 1/4 टी-स्पून ज़ीरा पाउडर, 1/8 चाट मसाला और 1/8 टी-स्पून काला नमक उपर से छिड़किए।
- अंत में 1 टेबल-स्पून नायलॉन सेव, 1 टी-स्पून धनिया और 1 टेबल-स्पून अनार उपर से छिड़किए।
- विधी क्रमांक 2 से 5 को दोहराकर 3 और प्लेट बनाइए।
- तुरंत परोसिए।
टिक्की चाट की तैयारी
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आलू की टिक्की चाट बनाने के लिए | दिल्ली स्टाइल आलू टिक्की चाट | स्ट्रीट स्टाइल आलू टिक्की चाट | चाट रेसिपी | aloo tikki chaat in hindi | एक गहरे कटोरे में, दही लें। ताज़ा होममेड दही बनाने के लिए, हमारी रेसिपी को विस्तृत फोटो के साथ देखे और जानें।
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शक्कर डालें।
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व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें। आलू टिक्की चाट का स्वाद ठंडा दही के साथ बेहतर आता है, इसलिए इसे जोड़ने से पहले थोड़ी देर के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
आलू टिक्की के लिए
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आलू टिक्की चाट बनाने के लिए | दिल्ली स्टाइल आलू टिक्की चाट | स्ट्रीट स्टाइल आलू टिक्की चाट | चाट रेसिपी | aloo tikki chaat in hindi | आलू को धो लें, फिर पका कर छीलें। एक कटोरे में आलू लेकर मैशर की मदद से मैश कर लें। बस सुनिश्चित करें कि मैश करने के बाद आलू का कोई बड़ा हिस्सा नहीं बचाना चाहीए ताकी टिक्की को बाँधते और तलते समय तुटना नहीं चाहिए।
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बारीक कटा हरा धनिया डालें। सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए ताजे हरे धनिया का उपयोग करें।
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हरी मिर्च डालें।
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सभी सामग्री को बाँधने के लिए २ टेबल-स्पून कोर्नफ्लार डालें। अगर कोर्नफ्लार उपलब्ध नहीं है तो ब्रेडक्रंब या अरारोट के आटे को बराबर मात्रा में उपयोग कर सकते हैं। स्ट्रीट-स्टाइल माउथफिल के लिए कॉर्नफ्लोर का उपयोग करें क्योंकि यह टिक्की की बाहरी परत कुरकुरी बना देता है।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं।
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मिश्रण को ८ बराबर भागों में विभाजित करें। कभी-कभी टिक्की को हरे मटर, पनीर, मसालेदार दाल मिक्स या नट्स आदि से भी भरा जाता है। इस रेसिपी में हमने टिक्कियों को नहीं भरा है और उन्हें साधारण रखा है।
आलू टिक्की बनाने के लिए
- आलू टिक्की बनाने के लिए | दिल्ली स्टाइल आलू टिक्की | स्ट्रीट स्टाइल आलू टिक्की | एक भाग ले और ६३ मिमी। (२ १/२") के व्यास की गोल चपटी टिक्की बनाइए। आप किसी भी आकार की टिक्की बना सकते हैं बस सुनिश्चित करें कि उसके उपर कोई दरार नहीं होनी चाहीए।
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इसी तरह, सभी आलू टिक्कियों को रोल करें और एक तरफ रख दें।
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एक नॉन-स्टिक पैन तेल गरम करें और एक बार में ४ टिक्कियों को तल लें। एक हेल्दी विकल्प के लिए, आलू टिक्की को एक व्यापक नॉन-स्टिक पैन में शैलो-फ्राइ करे या उसे एक फ्लैट तवे पर पकाएं।
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टिक्कियों को तब तक तले जब तक वे चारों ओर से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
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आलू टिक्किस को एक सोखने वाले कागज़ पर निकाल लीजिए।
- इसी तरह, सभी आलू टिक्कियों को तल कर, एक तरफ रख दें।
आलू टिक्की चाट बनाने के लिए
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परोसने से ठीक पहले, २ आलू टिक्कियों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
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१/४ कप दही-शक्कर का मिश्रण फेलाएं।
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२ टी-स्पून खजूर इमली की चटनी ड्रिज़ल करें।
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इसके अलावा, इसके ऊपर समान रूप से २ टी-स्पून हरी चटनी ड्रिज़ल करें। आपकी पसंद के अनुसार सभी चटनी की मात्रा को कम-ज्यादा कर सकते हैं।
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१/४ टी-स्पून जीरा पाउडर छिड़कें।
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चाट मसाला छिड़कें।
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साथ ही, उस पर समान रूप से काला नमक छिड़कें।
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अंत में १ टी-स्पून नायलॉन सेव छिड़कें। अतिरिक्त क्रंच के लिए, आप आलू टिक्की चाट के ऊपर टूटी हुई पापड़ी, मसाला मूंगफली या तली हुई चना दाल छिड़क सकते हैं।
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१ टी-स्पून धनिया छिड़कें।
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उस पर १ टेबल-स्पून अनार समान रूप से छिड़कें। एक अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए, आप बारीक कटा हुआ प्याज और टमाटर भी छिड़क सकते हैं।
- विधी क्रमांक १ से १० को दोहराकर दिल्ली स्टाइल आलू टिक्की चाट की ३ और प्लेट बनाइए।
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आलू टिक्की चाट को | दिल्ली स्टाइल आलू टिक्की चाट | स्ट्रीट स्टाइल आलू टिक्की चाट | चाट रेसिपी | aloo tikki chaat in hindi | तुरंत परोसें।