वर्णन
चाट मसाला तीखे और खट्टे मसालों का मेल है। चाट का मतलब है चाटने जैसा। इसलिए अकसर चाट शब्द का प्रयोग तीखे और चटपटे स्वादिष्ट व्यंजन को दर्शाने के लिए किया जाता है।
भरपुर मात्रा में हींग, अमचुर और काला नमक इस चाट मसाले को अन्य मसालों से अलग बनाता है, जो इस मिश्रण को खटट्टापन प्रदान करता है और यह ताज़े फल या अन्य नाश्ते के साथ बेहद जजता है।
चुनने का सुझाव
• आप इस मसाले को घर पर बनाकर डब्बे में रख सकते हैं।
• यह बाज़ार में भी आसानी से मिलता है, दोनो सैचेट और बोतल में और अकसर अच्छा होता है।
• सामग्री की जांच कर यह देख लें कि इसमें किसी भी प्रकार के अनचाहे मिलावटी पदार्थ नहीं है।
• बहुत कम ऐसा होता है कि चाट मसाला के कुछ ब्रेंड में लहसुन होता है, इसलिए अगर आपको लहसुन नहीं चाहिए, तो सामग्री सूची की जांच कर ही खरीदें।
• सात ही, यह सुनिश्चित करें कि पैकेट अच्छी तरह से बंद हो और इसे समापन के दिनांक पहले प्रयोग करें।
रसोई में उपयोग
• चाट मसाला तीखे और खट्टे मसालों का मेल है, जिसका प्रयोग बहुत से नाश्ते, सलाद, फ्रूट सलाद, फलों के रस और कुछ करी को चटपटा बनाने के लिए किया जाता है।
• अपने फल/सब्ज़ी के सलाद में थोड़ा चाट मसाला छिड़के, थोड़ा नींबू का रस/विनेगर जैसे बालस्मिक विनेगर डालकर अच्छी तरह मिलायें और मज़े लें।
• तले हुए मेवे, दही और दही से बने व्यंजन में डालें।
• आप इसे शभी प्रकार के भारतीय चाट व्यंजन में मिला सकते हैं।
• आलू, केले या प्याज़ के पकौड़ों में चाट मसाला छिड़कर इन्हें तीखा चटपटा बनाऐं।
• छाछ में चुटकी भर चाट मसाला इसे स्वादिष्ट बनाता है।
• अपने ब्रेड बटर के स्लाईस पर, डोसा या मकई.अंकुरित भेल में छिड़कर इन्हें चटपटा बनाऐं।
संग्रह करने के तरीके
• हवा बंद डब्बे में रखकर ठंडी और सूखी जगह पर रखकर नमी से दूर रखें।
• इसे महीनों या साल भर तक ताज़ा रखा जा सकता है।