बादशाही खिचड़ी रेसिपी - Badshahi Khichdi, Gujarati Masala Khichdi
द्वारा तरला दलाल

बादशाही खिचड़ी रेसिपी | बादशाही दाल खिचड़ी | शाही मसाला खिचड़ी | वेजिटेबल गुजराती खिचड़ी | badshahi khichdi in Hindi | with 63 amazing images.

बादशाही खिचड़ी रेसिपी | बादशाही दाल खिचड़ी | सब्जियों के साथ गुजराती मसाला खिचड़ी | शाही खिचड़ी एक मनभावन एक व्यंजन है। जानिए बादशाही दाल की खिचड़ी बनाने की विधि।

बादशाही खिचड़ी बनाने के लिए, चावल और तुवर दाल को साफ, धोकर ज़रुरत मात्रा में पानी में १५ मिनट के लिए भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें। एक प्रैशर कुकर में घी गरम करें, लौँग और दालचीनी डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें। हींग और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। चावल, तुवर दाल, नमक और ४ कप गरम पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और ४ सिटी तक प्रैशर कुक कर लें। ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें और अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें। आलू की सब्ज़ी के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और सरसों डालेँ। जब बीज चटकने लगे, प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर १ मिनट तक भुन लें। अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर, मध्यम आँच पर और १ मिनट तक भुन लें।आलू , नमक और १/४ कप गरम पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर, मध्यम आँच पर ८ से १० मिनट या आलू के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। आँच से हठाकर, दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें। टेम्पर्ड दही के लिए, दही और नमक को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह फेंट लें और एक तरफ रख दें। एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और सरसों डालें। जब बीज चटकने लगे, कड़ी पत्ता डालकर, मध्यम आँच पर १५ सेकन्ड तक भुन लें। तड़के को दही के उपर डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें। परोसने के तुरंत पहले, चावल को परोसने की प्लेट में निकाल लें, आलू की सब्ज़ी को उपर डालकर अच्छी तरह फैला लें और अंत में दही डालें। धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।

जहाँ खिचड़ी का नाम सुनते ही हमें घर पर बने सादे खाने की याद आती है, यह सादी खिचड़ी का एक शानदार रुप है - बादशाही दाल की खिचड़ी। रोज़ प्रयोग होने वाले मसालों से बने दाल-चावल के मेल के उपर आलू की स्वादिष्ट सब्ज़ी की परत और तड़के लगे दही को डालकर इसे बनाया गया है।

गरमा गरम परोसने पर, यह शाही खिचड़ी एक ऐसा खाना बनाती है को राजा को परोसने के लिए पर्याप्त हो। हाँ, यह देखना मज़ेदार है कि इस व्यंजन में आसानी से मिलने वाली सामग्री का प्रयोग किया गया है और इसे बनाना भी बेहद आसान है!

सब्जियों के साथ यह सब्जियों के साथ गुजराती मसाला खिचड़ी रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है, चाहे वह नियमित भोजन हो या किसी पार्टी के लिए।

बादशाही खिचड़ी के लिए टिप्स। 1. खाना पकाने के समय को कम करने के लिए चावल और तुवर दाल को भिगोना महत्वपूर्ण है। 2. सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजा दही का प्रयोग करें। 3. खिचड़ी, आलू की सब्जी और तड़का दही आप पहले से बना सकते हैं, लेकिन परोसने से पहले खिचड़ी और सब्जी को दोबारा गरम करके, इकट्ठा करके गरमागरम परोसें।

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तैयारी का समय: 10 मिनट   पकाने का समय: 30 मिनट   भिगोने का समय:  15 मिनट।   कुल समय: 55 मिनट     ४ मात्रा के लिये