मसाला मूंगफली ( Masala peanuts )
मसाला मूंगफली क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी
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मसाला मूंगफली क्या है?
मसाला मूंगफली भारत में एक बहुत चटपटा और लोकप्रिय नुस्खा है। यह अपने आप में स्नैक के रूप में खाया जा सकता है या कई मुख्य व्यंजनों में व्यंजनों में इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी तैयारी के दो तरीके हैं।
1) बेसन के घोल के साथ तला हुआ, जिसे मूंगफली भजिया भी कहा जाता है।
मूंगफली भजिया तैयार करने के लिए, आपको भूनी हुई नमकीन मूंगफली, 2:1 अनुपात में बेसन और चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोडा पानी चाहिए। सभी सूखी सामग्री को मिलाएं और धीरे-धीरे 3-4 चम्मच पानी डालें जब तक कि मूंगफली गाढे मिश्रण से लेपित हो जाए। प्रत्येक ईकाइयाल मूंगफली को घोल में डुबोकर गर्म तेल में थोक में अच्छी तरह से डीप फ्राइ करें। एक बार जब वे रंग में सुनहरे भूरे हो जाए, तो निकालकर ठंडा होने दें। आप उन्हें एयर टाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
2) मूंगफली पर मसाला छिड़का जाता है और फिर माइक्रोवेव का उपयोग करके या तल कर तैयार किया जाता है।
इन्हें क्रंची मसाला मूंगफली कहा जा सकता है। कच्ची मूंगफली, 2:1 अनुपात में बेसन और चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोडा पानी चाहिए। मूंगफली को अच्छी तरह से गीला करें और पानी को जल्दी से निकाल दें। सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। इसे गीली मूंगफली के ऊपर छिड़कें और बर्तन को ऊपर की ओर घुमाएं, जब तक कि सभी मूंगफली एक समान कोटिंग वाला गाढ़ा मिश्रण न मिल जाए। फिर एक माइक्रोवेव बर्तन में लगभग 4-5 टीस्पून तेल गर्म करें। तेल सिर्फ 4 मिनट के लिए गर्म करें। धीरे से इस बर्तन में लेपित मूंगफली को माइक्रोवेव बर्तन में डालें और फिर से 4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। उन मूंगफली को अलग करें, जो एक दूसरे से चिपक गए हों। पकने के बाद, अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए मूंगफली को 3-4 टिशू पेपर पर डालें । ठंडा होने दें। बनावट कठोर हो जाती है और ये गहरे नारंगी रंग से भूरे रंग की हो जाती हैं।
मसाला मूंगफली चुनने का सुझाव (suggestions to choose masala peanuts, masala sing, spicy peanuts)
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घर पर बनाते समय, पूरी कच्ची मूंगफली का चयन करें। जो काले रंग के होते हैं उनका चयन न करें। तैयार मसाला मूंगफली खरीदते समय, आप इन्हें आसानी से दुकानों में प्राप्त कर सकते हैं, जिन दुकानों में स्नैक फूड होते हैं। इसके अलावा काफी कुछ सुपर मार्केट उन्हें स्टोर करते हैं। यह विभिन्न स्थानीय ब्रांड नामों के तहत प्लास्टिक पैकेजिंग में उपलब्ध होते हैं। खरीदने से पहले पैकेजिंग तारीख के लिए जाँच करें।
मसाला मूंगफली के उपयोग रसोई में (uses of masala peanuts, masala sing, spicy peanuts in Indian cooking)
मसाला मूंगफली को चाय या कॉफी के साथ स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है या यह सेव पुरी, भेल आदि जैसे चाट का हिस्सा हो सकता है।
मसाला मूंगफली संग्रह करने के तरीके
बंद मसाला मूंगफली का पैकेट एक सूखी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है, इसे फ्रिज की कोई आवश्यकता नहीं होता है। घर का बना मसाला मूंगफली या खोले गए पैकेट को किसी भी स्टील या प्लास्टिक के कंटेनर में डाला जा सकता है, जिसमें एक टाइट ढक्कन हो। एक एयर टाइट कंटेनर सबसे अच्छा होगा, ताकि ये वायुमंडलीय नमी से दूर रहें। ऐसा करने से स्वाद बरकरार रहता है और कम से कम 5-6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
मसाला मूंगफली के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of masala peanuts, masala sing, spicy peanuts in Hindi)
मसाला मूंगफली को बहुत अधिक तेल में तला या पकाया जाता है और इसलिए यह बहुत स्वस्थ विकल्प नहीं है।