वर्णन
मोंटेरी जैक चीज़ एक अमरीकन हल्का कड़ा चीज़ है जिसे गाय के दूध से बनाया जाता है। इसे सादा बेचा जाता है या फिर कोल्बी चीज़ के साथ मिलाकर, मार्बल चीज़ बनाकर कोल्बी-जैक (या को-जैक मोंटेरी) के नाम से भी बेचा जाता है। इस चीज़ का उतपादन मध्य कॅलीफोरनीया तट में हुआ था, और अब यह संपूर्ण अमरीका द्वारा बनाया जाता है। मोंटेरी जैक के 2 विकल्प मिलते हैं, ताज़ा विकल्प जिसे सूखा जैक कहा जाता है, यह केवल चुनिंदा दिकानों मे मिलता है। दिसरा विकल्प है सोनोमा जैक, जो सनोमा शहर, कॅलीफोरनीया से मिलता है। कुछ उत्पादक हर्बड जैक या पैपर जैक चीज़ बनाने के लिए इसमें हर्ब या तीखे पैपर मिलाते हैं। मोंटेरी जैक को कभी-कभी कोल्बी या अन्य सौम्य अमरीकन चीज़ के साथ भी मिलाया जाता है, जिसे कोल्बी चीज़ कहते हैं। मोंटेरी जैक का सबसे ईच्छित विकल्प है सूखा जैक, जो बेहद पुरा चीज़ होता है और कॅलीफोरनीया के बाहर आसानी से नहीं मिलता। सूखे जैक का स्वाद ज़्यादा मज़ेदार, तेज़ होता है और यह पर्मेसान की तुलना में कसने के लिए काफी सख्त होता है।