फोडशी क्या है ? ग्लॉसरी | इसका उपयोग | फोडशी वाली रेसिपी | Viewed 4230 times

फोडशी क्या है? What is Phodshi in Hindi?

फोडशी एक हरी पत्तेदार सब्जी है जो बारिश के मौसम में महाराष्ट्र के क्षेत्र में उपलब्ध है। इसके नीचे एक छोटा सा सफेद भाग होता है जिसके साथ लंबी हरी पत्तियाँ जुड़ी होती हैं जो लगभग 1 फीट ऊँचाई की होती हैं। कुछ लोग सब्जी के इस सफेद हिस्से को काट कर फेंकना पसंद करते हैं, हालांकि वास्तव में यह खाने योग्य होता है। इस सब्जी की खेती नहीं की जाती है, लेकिन यह बरसात के मौसम में अपने आप ही उग जाती है। इसमें मिट्टी का स्वाद होता है।

फोडशी चुनने का सुझाव (suggestions to choose phodshi)

ऐसी फोडशी चुनें जो कुरकुरी दिखती हो और जिसके पत्ते चमकीले हरे रंग के हों और पीले या भूरे रंग के धब्बे से मुक्त हों। क्षति की जांच करने के लिए, डंठल को अलग करें और भूरे या काले रंग का मलिनकिरण देखें।

फोडशी के उपयोग रसोई में (uses of phodshi in Indian cooking)

फोडशी का इस्तेमाल आमतौर पर भारतीय खाने में सब्जी, स्टर-फ्राई, कटलेट और कभी-कभी थालीपीठ बनाने के लिए भी किया जाता है।

फोडशी संग्रह करने के तरीके

फोडशी को स्टोर करने के लिए इसे प्लास्टिक बैग या गीले कपड़े में लपेट कर फ्रिज में रख दें।

कटी हुई फोड़शी (chopped phodshi)

फोडशी को पानी से अच्छी तरह धो लें और किचन टॉवल से सुखा लें। चॉपिंग बोर्ड पर कुछ पत्ते रखें और एक तेज चाकू से नियमित अंतराल पर काट लें। आप इसे रेसिपी की आवश्यकता के अनुसार मोटा या बारीक काट सकते हैं।

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