कडाला करी रेसिपी | केरल स्पेशल पुट्टु कडाला करी | पुट्टु अप्पम और डोसा के लिए आसान कडाला करी | स्वस्थ काला चना करी - Kadala Curry, Kerala Curry for Appam, Puttu and Dosa
द्वारा तरला दलाल

कडाला करी रेसिपी | केरल स्पेशल पुट्टु कडाला करी | पुट्टु अप्पम और डोसा के लिए आसान कडाला करी | स्वस्थ काला चना करी | kadala curry recipe in Hindi.

कडाला करी एक साधारण स्वादिष्ट रोज़ की सब्ज़ी है जो पोषण से भरि होती है। जानिए केरल को विशेष पुट्टु कडाला करी कैसे बनाते हैं।

तीखी और चटपटी, यह कडाला करी एक पारंपरिक केरेला का पसंदिदा व्यंजन है जो अब विश्व भर में अपने मुलायम फुज्जीदार अप्पम के साथ परोसे जाने के लिए मशहुर हो गया है!

कडाला करी बनाने के लिए, खड़ा धनिया, सौंफ और पान्डी लाल मिर्च को एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में मिलाकर मध्यम आँच पर ३ मिनट के लिए भुन लें। मिश्रण को पुरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा करने के बाद, नारियल और लगभग १/२ कप पानी के साथ मिक्सर में पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें। चना, नमक और २ कप पानी को एक प्रैशर कुकर में मिलाकर, ४ सिटी तक प्रैशर कुक कर लें। ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। एक तरफ रख दें। एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर ३-४ मिनट तक भुन लें। टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ४ मिनट तक पका ले। तैयार पेस्ट और हल्दी पाउडर पालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आँच पर, बीच-बीच मे हिलाते हुए ४ मिनट तक पका लें। पके हुए चने के पानी के साथ चना और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच मे हिलाते हुए ६ से ८ मिनट तक पका लें। तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में बचा हुआ १/२ टेबल-स्पून तेल गरम करें और सरसों डालें। जब बीज चटकने लगे, कश्मीरी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें। इस तड़के को करी के उपर डालें और गरमा गरम परोसें।

इस स्वादिष्ट पुट्टु अप्पम और डोसा के लिए आसान कडाला करी में नारियल आधारित मसालों में काले चनों को पकाया जाता है और इस करी में खड़ा धनिया और सौंफ का तेज़ स्वाद झलकता है। करी के उपर पारंपरिक तड़का इसके स्वाद और खुशबु को और भी निहारता है।

यह स्वस्थ काला चना करी प्रोटीन और फाइबर, दोनों पोषक तत्वों, जो वजन घटाने के अनुकूल है, में गर्भपात करती है। लेकिन तब उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा को कम करने के लिए सावधान रहें। दिल के मरीज भी सब्ज़ी के इस संस्करण का आनंद ले सकते हैं। मधुमेह रोगियों को इस केरल विशेष करी के आधे से अधिक हिस्से का आनंद नहीं लेना चाहिए।

यह कडाला करी कई अन्य पोषक तत्वों जैसे फोलिक एसिड, बी विटामिन, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम और जस्ता का भी एक अच्छा स्रोत है। इसके क्रेडिट के लिए इतने सारे लाभों के साथ, इसे अपने आहार में शामिल नहीं करने का कोई कारण नहीं है।

पुट्टु कडाला करी का मज़ा ताज़े बने अप्पम के साथ या गरमा गरम चावल के साथ ले। हालांकि यह गरमा गरम सबसे अच्छा लगता है, लेकिन ठंडा होने के बाद भी उतना ही स्वादिष्ट लगता है, इसलिए आप इसे टीफिन बॉक्स् में पैक कर सकते हैं या बची हुई करी को रात के खाने में भी प्रयोग कर सकते हैं।

आनंद लें कडाला करी एक साधारण स्वादिष्ट रोज़ की सब्ज़ी है जो पोषण से भरि होती है। जानिए केरल को विशेष पुट्टु कडाला करी नीचे दिए गए रेसिपी के साथ।

तैयारी का समय: 15 मिनट   पकाने का समय: 40 मिनट   भिगोने का समय:  रातभर।   कुल समय: 5358 घंटे 55 मिनट    ६ मात्रा के लिये