सौंफ ( Fennel seeds, saunf, sauf )

सौंफ क्या है? ग्लॉसरी | इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी | in Hindi Viewed 8179 times

वर्णन
सौंफ के बेहद खुशबुदार और स्वादभरा हर्ब है, जो झाड़ीयों से उत्तपन्न होता है। इसके बीज फीके और हरे रंग के होते हैं और इसका स्वाद ताज़ा और हल्का मीठा होता है।

क्रश्ड सौंफ (crushed fennel seeds)
सौंफ़ का पाउडर (fennel seeds powder)
सौंफ का पाउडर बनाते समय, ज़रुरी मात्रा में सौंफ लेकर सूखे मिक्सर में डालें। व्यंजन अनुसार दरदरे या बारीक पाउडर में पीस लें। इस पाउडर को ठंडी और सूखी जगह पर रखें। विभिन्न प्रकार के ग्रेवी और करी बनाने के लिए इसे सूखे मसाले पाउडर में मिला सकते हैं। इस पाउडर को अचार में भी मिलाया जा सकता है जैसे आम का अचार, नींबू का अचार आदि।

चुनने का सुझाव
• हमेशा ऐसा सौंफ चुनें जिसमें धूल, पत्थर और अन्य कंकड़ के साथ मिलावट ना हो।
• अच्छी तरह बंद पैकेट में मिलने वाला सौंफ चुनें, जिससे सौंफ की खुशबु बनी रहे।
• फीके रंग वाला सौंफ ना चुनें क्योंकि यह पुराने होते हैं और स्वाद में भी फीके लग सकते हैं।

रसोई में उपयोग
• सौंफ को अकसर खाने के बाद खाया जाता है, क्योंकि यह पाचन में मदद करता है और साथ ही ताज़ी साँस लेने में मदद करता है।
• सलाद, सूप और स्ट्यू में सौंफ डालें।
• बंगाली 5 स्पाईस मिक्स् (पंच फोरन) का यह एक ज़रुरी हर्ब है, जिसका प्रयोग सब्ज़ीयों से बने व्यंजन और करी में किया जाता है।
• इसे रिसोटो में भी मिलाया जाता है।

संग्रह करने के तरीके
• सौंफ को हवा बंद डब्बे में रखकर नमी और कीड़ों से दुर रखें।

स्वास्थ्य विषयक
• सौंफ आंतो को आराम पहुँचा सकते हैं और अपच के कारण बनी गैस से आराम प्रदान करते हैं।
• साथ ही यह सॉस की बदबु और खाँसी से आराम प्रदान करते हैं।
• बच्चों को गैस से आराम प्रदान करने के लिए प्रयोग में आने वाले "ग्राईप पानी" का सौंफ मुख्य भाग है।
• साथ ही इसका प्रयोग पेट दर्द और दाँतों में तकलीफ से आराम प्रदान करने के लिए किया जाता है।

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