दक्षिण भारतीय सब्जी रेसिपी, South Indian Sabzi Recipes in Hindi

मिक्स्ड वेजिटेबल सागु - Sagu Recipe, Mixed Vegetable Sagu

अधिकांश दक्षिण भारतीय करी सूखी या थोडी ग्रेवी होती है। सूखी करी सब्जियों को भून कर कसा हुआ नारियल का उपयोग करके बनाई जाती है, जबकि थोडी ग्रेवी वाली सब्ज़ी में दाल और मसाला पेस्ट के साथ पकाया जाता है जिसमें आम तौर पर नारियल का उपयोग होता है।

दक्षिण भारतीय करी जैसे पत्तागोभी पोरियाल, अवियल, काला चना सौंदल और चेट्टीनाड करी को गर्म चावल के साथ उनका आनंद लीजिए।

दक्षिण भारतीय करी, South Indian Curry Recipes in Hindi

टमाटर गोजू एक मसालेदार टमाटर करी है जिसका स्वाद चटकदार और खट्टा-मिठा होता है। ड्रमस्टिक करी (सहजन की फल्ली) केरल और कोकण तट के साथ पारंपरिक मसालों और नारियल का उपयोग करके बनाया जाता हैं। सर्वकालीन सबको पसंदीदा दक्षिण भारतीय दही करी, मोरकुज़म्बु को हल्के और तेज स्वादवाले, मलाईदार और समृद्ध स्वाद से भरपूर होता है।

चेट्टीनाड करी

तमिलनाडु की मशहूर चेट्टीनाड करी जरूर आजमाइए।

नारियल करी या वालवल में सब्जियां पश्चिमी तटीय क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय मिश्रित सब्जी है, यहा नारियल बहुत पाए जाते है और प्रत्येक रेसिपी में इनका उपयोग ज्यादा से ज्याद किया जाता हैं।

इडियप्पम और अप्पम मुंह में पानी लाने वाली वेजीटेबल स्टू के कटोरे के बिना अपूर्ण होंगे। वेजीटेबल स्टू नारियल के दूध, मसाले और हरी मिर्च के संयोजन से बनता है।

दक्षिण भारतीय सूखी सब्जी की रेसिपी, South Indian Dry Sabji Recipes in Hindi

पत्तागोभी पोरीयल में पर्याप्त मात्रा में ताज़ा कसा हुआ नारियल का उपयोग किया जाता है। इसे सरसों और सूखे लाल मिर्च का तड़का देकर दक्षिण भारतीय पदध्ति से बनाकर मुख्य भोजन में परोसा जाता है।

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नारियल का पर्याप्त मात्रा में उपयोग करके गोभी के साथ एक अच्छा कैबेज थोरेन रेसिपी बना सकते है।

कैबेज थोरेन

दक्षिण भारतीय कोकोनट वेजिटेबल स्टू , जिसे " वेजिटेबल इष्टू " या " वेजिटेबल स्टू" भी कहा जाता है , एक पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो भारत के दक्षिणी राज्यों से आता है। इसका आनंद केरल के व्यंजनों और तमिलनाडु के व्यंजनों में लिया जाता है। ।

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त्योहार और विषेश अवशर के लिए दक्षिण भारतीय करी, South Indian Curries, Subzis Recipes on Festivals and Special Occasion in Hindi

पोंगल कोट्तू दक्षिण भारत में मकर संक्रांति या पोंगल के दौरान बनाई गई एक चटकदार खट्टी और तेज़ मिश्रित सब्जी करी है। यह आम सब्जियों के साथ सर्दियों और वसंत के मौसम में बनाई जाती है।

अवियल

शायद ही ऐसा हो की शादी या त्यौहारों में अवियल ना बना हो! बेहतरीन अवियल बनाने का राज़ यह है कि इन दोनों बात पर ध्यान दिया जाए कि गाजर, फण्सी, कद्दू आदि जैसी सब्ज़ीयों के चटकीले रंग पर ध्यान देते हुए, इन्हें पतले 1" के लंबे टुकड़ों मे काटा जाये और साथ ही इन्हें करारा होने तक अच्छी तरह पकाया जाए। अगर आपने ऐसा किया है, आपका आधा कार्य अच्छी तरह हो गया है!

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नीचे दिए गए दक्षिण भारतीय करी रेसिपी, दक्षिण भारतीय सब्ज़ी रेसिपी और दक्षिण भारतीय पकाने की विधि का आनंद लें।