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 Last Updated : Sep 15,2020


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South Indian Curries / Subzis - Read In English
દક્ષિણ ભારતીય કરી / શાક - ગુજરાતી માં વાંચો (South Indian Curries / Subzis recipes in Gujarati)

दक्षिण भारतीय सब्जी रेसिपी, South Indian Sabzi Recipes in Hindi

दक्षिण भारतीय सब्जी रेसिपी, South Indian Sabji Recipes in Hindi: हमारे पास विभिन्न प्रकार के दक्षिण भारतीय करी और सब्जियों का एक बड़ा संग्रह है। हां, यह स्पष्ट है कि दक्षिण भारतीय करी / सब्ज़ी रेसिपी के विभिन्न प्रकार न केवल दक्षिण भारत में बल्कि हमारे पूरे भारत देश में बहुत लोकप्रिय हैं।

मिक्स्ड वेजिटेबल सागु - Sagu Recipe, Mixed Vegetable Saguमिक्स्ड वेजिटेबल सागु - Sagu Recipe, Mixed Vegetable Sagu

अधिकांश दक्षिण भारतीय करी सूखी या थोडी ग्रेवी होती है। सूखी करी सब्जियों को भून कर कसा हुआ नारियल का उपयोग करके बनाई जाती है, जबकि थोडी ग्रेवी वाली सब्ज़ी में दाल और मसाला पेस्ट के साथ पकाया जाता है जिसमें आम तौर पर नारियल का उपयोग होता है।

दक्षिण भारतीय करी जैसे पत्तागोभी पोरियाल, अवियल, काला चना सौंदल और चेट्टीनाड करी को गर्म चावल के साथ उनका आनंद लीजिए।

दक्षिण भारतीय करी, South Indian Curry Recipes in Hindi

टमाटर गोजू एक मसालेदार टमाटर करी है जिसका स्वाद चटकदार और खट्टा-मिठा होता है। ड्रमस्टिक करी (सहजन की फल्ली) केरल और कोकण तट के साथ पारंपरिक मसालों और नारियल का उपयोग करके बनाया जाता हैं। सर्वकालीन सबको पसंदीदा दक्षिण भारतीय दही करी, मोरकुज़म्बु को हल्के और तेज स्वादवाले, मलाईदार और समृद्ध स्वाद से भरपूर होता है।

चेट्टीनाड करीचेट्टीनाड करी

तमिलनाडु की मशहूर चेट्टीनाड करी जरूर आजमाइए।

नारियल करी या वालवल में सब्जियां पश्चिमी तटीय क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय मिश्रित सब्जी है, यहा नारियल बहुत पाए जाते है और प्रत्येक रेसिपी में इनका उपयोग ज्यादा से ज्याद किया जाता हैं।

इडियप्पम और अप्पम मुंह में पानी लाने वाली वेजीटेबल स्टू के कटोरे के बिना अपूर्ण होंगे। वेजीटेबल स्टू नारियल के दूध, मसाले और हरी मिर्च के संयोजन से बनता है।

दक्षिण भारतीय सूखी सब्जी की रेसिपी, South Indian Dry Sabji Recipes in Hindi

गोभी पोरीयल में पर्याप्त मात्रा में ताज़ा कसा हुआ नारियल का उपयोग किया जाता है। इसे सरसों और सूखे लाल मिर्च का तड़का देकर दक्षिण भारतीय पदध्ति से बनाकर मुख्य भोजन में परोसा जाता है।

नारियल का पर्याप्त मात्रा में उपयोग करके गोभी के साथ एक अच्छा कैबेज थोरेन रेसिपी बना सकते है।

कैबेज थोरेनकैबेज थोरेन

त्योहार और विषेश अवशर के लिए दक्षिण भारतीय करी, South Indian Curries, Subzis Recipes on Festivals and Special Occasion in Hindi

पोंगल कोट्तू दक्षिण भारत में मकर संक्रांति या पोंगल के दौरान बनाई गई एक चटकदार खट्टी और तेज़ मिश्रित सब्जी करी है। यह आम सब्जियों के साथ सर्दियों और वसंत के मौसम में बनाई जाती है।

अवियलअवियल

शायद ही ऐसा हो की शादी या त्यौहारों में अवियल ना बना हो! बेहतरीन अवियल बनाने का राज़ यह है कि इन दोनों बात पर ध्यान दिया जाए कि गाजर, फण्सी, कद्दू आदि जैसी सब्ज़ीयों के चटकीले रंग पर ध्यान देते हुए, इन्हें पतले 1" के लंबे टुकड़ों मे काटा जाये और साथ ही इन्हें करारा होने तक अच्छी तरह पकाया जाए। अगर आपने ऐसा किया है, आपका आधा कार्य अच्छी तरह हो गया है!

Enjoy our collection of different types of दक्षिण भारतीय सब्जी रेसिपी, South Indian Curries, Subzi Recipes in Hindi:


नीचे दिए गए दक्षिण भारतीय करी रेसिपी, दक्षिण भारतीय सब्ज़ी रेसिपी और दक्षिण भारतीय पकाने की विधि का आनंद लें।

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गोभी फूगथ रेसिपी | गोआ स्टाइल गोभी फूगथ | नारियल के साथ स्वस्थ गोभी की सब्जी | cabbage foogath recipe in Hindi | with 12 amazing images. पत्तागोभी से बनी हुई यह एक सूखी सब्ज़ी है। इसी तरह ....
गाजर और बीन्स का थोरन की रेसिपी | फण्सी और गाजर का थोरन | गाजर फण्सी का थोरन | केरल का गाजर थोरन सूखी सब्ज़ी | french beans and carrot thoran in hindi | with 25 amaz ....
प्याज़-हरी मिर्च-अदरक के पेस्ट और नारीयल के दूध का यह मेल, पनीर इन कोकोनट ग्रेवी को केरेला-स्ट्यू की तरह बनाता है। यह ग्रेवी रोटी और चावल के साथ बेहद अच्छी लगती है और धनिया से सजी हुई, यह गरमा गरम ग्रेवी ठंड के दिनों में लालजवाब लगती है।
अवियल एक ऐसा व्यंजन है जिसका उत्पादन केरेला में हुआ था, लेकिन यह तमिल नाडू में भी उतना ही मशहुर हो गया है। बहुत ही कम होता है कि शादि या त्यौहारों में अवियल ना बना हो! बेहतरीन अवियल बनाने का राज़ यह है कि इन दोनों बात पर ध्यान दिया जाए कि गाजर, फण्सी, कद्दू आदि जैसी सब्ज़ीयों के चटकीले रंग पर ध्यान ....
यह तमिल नाडू की एक तीखी करी है जो सादे पके हुए चावल के साथ बेहद अच्छी लगती है। इस करी के लिए चेट्टीनाड मसाले को एक हफ्ते पहले बनाकर हव बंद डब्बे में रखा जा सकता है।
पेश है रतालू से बना एक तीखा व्यंजन, जो चावल के साथ और मोर कुज़ाम्बू जैसे फीके ग्रेवी के साथ बेहद जजता है। इस करी में प्रयोग किये गए मसालों का चटपटा मेल आपके मूँह में पानी ला देगा और आपको इसे और भी खाने का मन करेगा! तमिल नाडु में यह अकसर कहा जाता है कि यह करी इतनी खुशबुदार है की सही तरह से पकाने से इ ....
यह जायकेदार हैदराबादी बगारा बैंगन खास आप के लिए है, जो अनेक विविध सुगंधीदार बीज और मसालों से बनाया गया है। यहाँ चीरे हुए बैंगन को कड़ीपत्ते और हरी मिर्च के सुगंधित और तीखे वघार और प्याज़, अदरक, मसाला पाउडर और मूंगफली से बनती एक शाही पेस्ट ....
अरबी के पत्तों का प्रयोग अकसर पातरा और वड़ी जैसे व्यंजन में महाराष्ट्रियन और गुजराती पाकशैली में किया जाता है। अब समय आ गया है कि हम इनके अलावा कुछ नया सोचें और इस लौह-भरपुर सामग्री को अपने आहार का भाग बनाने के तरीके अपनाऐं। सब्ज़ी और दाल से बनी एक मशहुर दश्रिण भारतीय सूखी सब्ज़ी का यह विकल्प- कोलोक ....
कद्दू और दाल से बना एक ग्रेवी जैसा व्यंजन। चाऊ-चाऊ, परवल, पत्तागोभी, गाजर आदि जैसी सब्ज़ीयों को भी इस तरह पकाया जा सकता है। अकसर, एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय खाने में एक सूखी करी और कूटु ज़रुर होता है।
तीखी और चटपटी, यह कडाला करी एक पारंपरिक केरेला का पसंदिदा व्यंजन है जो अब विश्व भर में अपने मुलायम गुदगुदे अप्पम के साथ परोसे जाने के लिए मशहुर हो गया है! इस स्वादिष्ट करी में नारियल आधारित मसालों में काले चनों को पकाया जाता है और इस करी में खड़ा धनिया और सौंफ का तेज़ स्वाद झलकता है। करी के उपर पारं ....
भारत के पश्चिमी तट में श्रेत्र में भरपुर मात्रा में पाये जाने वाला काजू, यह अकसर विभिन्न करी में सब्ज़ीयों के साथ जजता है। इसे अकसर सहजन फल्ली, फण्सी आदि के साथ मिलाया जाता है। काजू के सादे स्वाद को संतुलित बनाने के लिए अकसर बहुत से मसालों का प्रयोग किया जाता है।
आपको यह देखकर हैरानी होगी कि कैसे कसी हुई फूलगोभी करेले के कड़वे स्वाद को छिपा देते हैं, जो इसे एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जिसे बच्चे भी खाने से मना नही करेंगे। प्याज़, धनिया और मसाला पाउडर के स्वाद से भरा, मसाला करेला आपके लिए एक मज़ेदार व्यंजन है, और आपके शरीर के लिए यह एक लाभदायक सामग्री भी है, क्यो ....
केवल भारतीय पाकशैली इस प्रकार का विकल्प दर्शा सकती है! किसी भी सब्ज़ी को चुने और आपके पास उसे पकाने के सौ से ज़्यादा तरीके होंगे। यह एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है जो टमाटर आधारित ग्रेवी में खुशबुदार और स्वादभरे सहजन की फल्ली को बेसन के साथ पारंपरिक मसाले और पाउडर के साथ दर्शाती है। चूंकी इस ड्रमस्टिक ....
एक विशिष्ट केरेला व्यंजन…बनाने में बेहद आसान, दिखने में बेहतरीन, पौष्टिक और स्वादिष्ट कुछ ऐसी चीज़े हैं जो इस व्यंजन को दर्शाती है। नारीयल से भरपुर, आमतौर पर हमनें यहाँ केवल 2 टेबल-स्पून नारीयल का प्रयोग कर स्वाद बनाये रखा है।
फ्रेंच बीन्स् इन कोकोनट करी ना सिर्फ स्वादिष्ट है लेकिन दिखने में भी बेहतरीन है। बीन्स् का गहरा हरा रंग सफेद ग्रेवी में बेहद अच्छी तरह से जजता है। इसमें डाली गई भुनी हुई मूंगफली इस व्यंजन को और भी खास बनाती है, क्योंकि मूंगफली बीन्स् के साथ बेहद अछ्छी तरह से जजती है और ग्रेवी को बेहद प्यारा करारापन ....

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