करंजी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन करंजी | कुरकुरी रवा करंजी | भारतीय स्टाइल नारियल करंजी - Karanji Recipe, Rava Maharashtrian Karanji
द्वारा तरला दलाल

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करंजी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन करंजी | कुरकुरी रवा करंजी | भारतीय स्टाइल नारियल करंजी, महाराष्ट्र की सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक मिठाइयों में से एक है, करणजी नारियल, सूजी, मसाले और नट्स की एक मीठी और रसीली भरने के साथ भरी हुई गहरी तली हुई मैदे के गोले का एक आनंददायक उपचार है। कुरकुरी रवा करंजी बनाने के लिए गर्म सीखें।

करंजी बनाने के लिए सबसे पहले स्टफिंग बना लें। एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करें और नारियल को मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक भूनें। एक कटोरे में निकालें और एक तरफ रखें। उसी चौड़े नॉन-स्टिक पैन में, घी गरम करें, रवा डालें और ४ मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें। खस-खस और मेवे (ड्राई फ्रूट्स) डालें और ३ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें। भुना हुआ नारियल डालें और १ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें। मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें और कम से कम १५ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें। आटा के लिए, एक गहरी कटोरी में सभी सामग्रियाँ डालें और एक चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं। पर्याप्त पानी का उपयोग करके एक अर्ध-सख्त आटा गूंधें। अंत में करंजी बनाएं। करंजी बनाने के लिए आटे को २७ बराबर भागों में विभाजित करें। आटे के एक भाग को १२५ मि। मी। (५”) व्यास के सर्कल में बिना आटे का उपयोग किए रोल करें। बीच में लगभग १ टेबल-स्पून स्टफिंग रखें। सेमी-सर्कल बनाने के लिए इसे मोड़ो और पक्षों को अच्छी तरह से दबाएं। एक तेज चाकू या कटर लें और इसे समतल करने के लिए किनारों को काट लें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और मध्यम आँच पर एक समय में कुछ करंजियों को डालकर जब तक वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ, तब तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें। करंजी को ठंडा करें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। आवश्यकतानुसार प्रयोग करें।

जैसा कि कुरकुरे खोल महाराष्ट्रीयन करंजी में मीठे स्टफिंग के लिए रास्ता देता है, आपको मसाले के छिलके, नट्स के क्रंच और निश्चित रूप से भुने हुए नारियल और रवा के खुशमिजाज स्वाद वाले माउथ-फील का स्वागत है।

यह समृद्ध भारतीय स्टाइल नारियल करंजी दीवाली जैसे त्योहारों के लिए आदर्श है। करंजी को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडा करें और स्टोर करें, जहां यह कम से कम १५ दिनों के लिए अच्छा रहेगा।

करंजी के लिए टिप्स 1. करंजी की सही कुरकुरीपन पाने के लिए, खोल के लिए आटा बनाते समय आपको सादे आटे में गर्म घी डालना चाहिए। 2. आटा के प्रत्येक हिस्से को रोल करते समय, सुनिश्चित करें कि शेष आटा एक प्लेट के साथ कवर किया गया है, अन्यथा यह रोल करते समय सूख जाएगा और दरार कर देगा। 3. स्टफिंग को रखने के बाद करंजी के कोनों को डीप-फ्राई करने से पहले अच्छी तरह से सील कर दें, वरना स्टफिंग तेल में रिस जाएगी!

आप अन्य लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन मिठाई जैसे नारियाल वडी, मोदक और गुलगुले भी आज़मा सकते हैं।

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तैयारी का समय: 10 मिनट   पकाने का समय: 30 मिनट   कुल समय: 40 मिनट     २५ करंजी के लिये