मूंग दाल पकोड़ा रेसिपी - Moong Dal Pakoda, Moong Dal Bhajiya
द्वारा तरला दलाल
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मूंग दाल पकोड़ा रेसिपी | मूंग दाल भजिया | मुंबई स्ट्रीट मूंग दाल पकोड़ा | रोड्साइड पकौड़ा पूरे परिवार के साथ आनंद लेने के लिए एक आदर्श चाय का नाश्ता है। जानें मूंग दाल भजिया बनाने की विधि।
मूंग दाल पकोड़ा बनाने के लिए मूंग दाल को साफ करके, धोकर, एक गहरे बाउल में पर्याप्त पानी में २ घंटे के लिए भिगो दें। अच्छी तरह छान लें। भीगी हुई और छानी हुई पीली मूंग दाल और हरी मिर्च को मिक्सर में मिलाएं और लगभग २ टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके मोटा पेस्ट बना लें। 2 बड़े चम्मच पानी. मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें धनिया के बीज, काली मिर्च और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, अपनी उंगलियों का उपयोग करके एक चम्मच मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर एक बार में कुछ पकौड़े तल लें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। अधिक पकौड़े बनाने के लिए चरण ४ को दोहराएँ। मीठी चटनी, हरी चटनी और सूखे लहसुन की चटनी के साथ तुरंत परोसें।
मसालों और हरी मिर्च के साथ भीगी हुई मूंग दाल के घोल से एक स्वादिष्ट डीप-फ्राइड स्नैक बनता है, जो आंशिक रूप से कुरकुरा, आंशिक रूप से नरम और आंशिक रूप से चबाने योग्य भी होता है। ऐसी लाजवाब मूंग दाल भजिया का विरोध कौन कर सकता है?
मुंबई स्ट्रीट मूंग दाल पकोड़ा अपनी अनूठी बनावट के साथ, मुंबई के सड़क किनारे खाद्य विक्रेताओं द्वारा बेचा जाने वाला एक सर्वकालिक पसंदीदा है। जादू का एक हिस्सा उन चटनी के संयोजन से काम करता है जिनके साथ इसे परोसा जाता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अपनी परोसने की योजना में शामिल करें।
मूंग दाल पकोड़ा के लिए टिप्स. 1. इस रेसिपी में दाल को 2 घंटे तक भिगोने की ज़रूरत है, इसलिए इसकी योजना पहले से बना लें। 2. ब्लेंड करते समय धीरे-धीरे पानी डालें। अधिकांश बार पानी की मात्रा दाल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। 3. बैटर गाढ़ा होना चाहिए. 4. यह भी सुनिश्चित करें कि आप धैर्यपूर्वक पकौड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, अन्यथा उनका स्वाद थोड़ा कच्चा हो सकता है। 5. पकौड़ों को बैच में तलना बहुत जरूरी है । पकौड़ों को बैचों में तलना बहुत महत्वपूर्ण है । यदि आप पैन में जरूरत से ज्यादा पकौड़े भर देंगे, तो तेल का तापमान काफी बदल जाएगा और परिणामस्वरुप पकौड़े असमान रूप से पकेंगे। 6. इसके माउथफिल का आनंद लेने के लिए बैटर को गाढ़ा होने तक ब्लेंड करें। 6. मूंग दाल भजिया को नारियल की चटनी के साथ परोसें। देखिए नारियल की चटनी बनाने की विधि। 7. मुंबई स्ट्रीट मूंग दाल के पकौड़े हरी चटनी के साथ अच्छे लगते हैं। देखिए हरी चटनी बनाने की विधि। 8. बरसात के दिनों में लहसून की चटनी के साथ मूंग दाल भजिया जरूर खाएं। देखिए लहसुन की चटनी बनाने की विधि। 9. कटिंग चाय और मूंग दाल पकौड़े सबसे अच्छा भारतीय शाम का नाश्ता हैं। देखिए चाय कैसे बनाई जाती है।
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Moong Dal Pakoda, Moong Dal Bhajiya recipe - How to make Moong Dal Pakoda, Moong Dal Bhajiya in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: भीगने का समय: 2 घंटे कुल समय:
४ servings के लिये
मूंग दाल पकौड़े के लिए
१ कप पीली मूंग दाल
१ टेबल-स्पून मोटे तौर पर कटी हुई हरी मिर्च
१ टी-स्पून मोटे तौर पर कुचला हुआ खड़ा धनिया
१/२ टी-स्पून मोटे तौर पर कुचला हुई काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
तेल तलने के लिए
मूंग दाल पकोड़े के साथ परोसने के लिए
मीठी चटनी
तीखा चटनी
सुखा लहसुन की चटनी
मूंग दाल पकौड़े के लिए
- मूंग दाल पकौड़े के लिए
- मूंग दाल पकोड़ा बनाने के लिए मूंग दाल को साफ करके, धोकर, एक गहरे बाउल में पर्याप्त पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। अच्छी तरह छान लें।
- भीगी हुई और छानी हुई पीली मूंग दाल और हरी मिर्च को मिक्सर में मिलाएं और लगभग 2 टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके मोटा पेस्ट बना लें।
- मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें क्रश्ड खड़ा धनिया, काली मिर्च और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, अपनी उंगलियों का उपयोग करके एक चम्मच मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर एक बार में कुछ पकौड़े तल लें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- अधिक पकौड़े बनाने के लिए चरण 4 को दोहराएँ।
- मूंग दाल पकोड़ा को मीठी चटनी, हरी चटनी और सूखे लहसुन की चटनी के साथ तुरंत परोसें।
अगर आपको मूंग दाल पकोड़ा पसंद है
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- पकोड़ा या पकौड़े को प्यार से बज्जिया (भजिया) कहा जाता है और यह आम तौर पर बेसन का उपयोग करके बनाया जाने वाला गहरा दोस्त भारतीय नाश्ता है । अलग-अलग स्वाद और स्वाद पाने के लिए बेसन को भारतीय मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। कभी-कभी पकौड़े का कुरकुरापन बढ़ाने के लिए बैटर में चावल का आटा या गर्म तेल भी मिलाया जाता है. मानसून आता है और हमारा दिल कुछ मसालेदार और कुरकुरा खाने के लिए तरसने लगता है, तभी पकौड़े तस्वीर में आते हैं। गरमागरम पकौड़ा और कटिंग चाय का हमेशा लोकप्रिय संयोजन मुंबई का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। यहां तक कि जो लोग स्वास्थ्य के प्रति बहुत सचेत हैं वे भी शाम की चाय के साथ सिर्फ एक या दो पकौड़े खाने से खुद को रोक नहीं पाते हैं! दरअसल, पकोड़े जैसे स्वादिष्ट स्नैक्स हमारी जीवनशैली का उतना ही हिस्सा हैं, जितना मिठाई हमारी संस्कृति का हिस्सा है।
मूंग दाल पकोड़ा किससे बनता है?
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मूंग दाल भजिया भारत में सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया जाता है जैसे १ कप पीली मूंग दाल,१ टेबल-स्पून मोटे तौर पर कटी हुई हरी मिर्च,१ टी-स्पून मोटे तौर पर कुचला हुआ खड़ा धनिया,१/२ टी-स्पून मोटे तौर पर कुचला हुई काली मिर्च,नमक स्वाद अनुसार और तलने के लिए तेल ।मूंग दाल पकोड़े के लिए सामग्री की सूची की छवि के लिए नीचे देखें ।
पीली मूंग दाल को भिगोने की विधि
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पीली मूंग दाल कुछ ऐसी दिखती है. पीली मूंग दाल से तात्पर्य मूंग की फलियों से है जिन्हें छीलकर विभाजित किया गया है, ताकि वे चपटी, पीली और जल्दी पकने वाली हों। इन्हें पचाना अपेक्षाकृत आसान होता है।
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पीली मूंग दाल को पानी में डाल कर धो लीजिये। आप गंदगी देख सकते हैं। इससे आपको साफ पानी मिलने तक 2 से 3 बार पानी बदलना पड़ेगा।
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मूंग दाल अब साफ हो गयी है।
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दाल को ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
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भीगी हुई पीली मूंग दाल कुछ ऐसी दिखती है।
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निथार लें।
मूंग दाल पकोड़े के लिए बैटर
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एक मिक्सर में १ कप पीली मूंग दाल डालें ।
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१ टेबल-स्पून मोटे तौर पर कटी हुई हरी मिर्च डालें ।
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लगभग २ टेबल-स्पून पानी डालें।
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एक मोटे पेस्ट हाेने तक ब्लेंड करें।
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मिश्रण को एक गहरे बाउल में निकाल लें।
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१ टी-स्पून मोटे तौर पर कुचला हुआ खड़ा धनिया डालें ।
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१/२ टी-स्पून मोटे तौर पर कुचला हुई काली मिर्च डालें ।
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नमक स्वाद अनुसार डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
मूंग दाल के पकोड़े बनाने की विधि
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एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें।
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अपनी उंगलियों का उपयोग करके मिश्रण का एक चम्मच गिराएं। ऐसा करते समय सावधान रहें क्योंकि तेल फट सकता है। शुरुआत में केवल 1 पकोड़ा तलने का प्रयास करें। अगर यह बिखर जाए तो १ टेबल-स्पून बेसन और मिला दीजिए ।
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एक बार में कुछ पकौड़े डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें। पकौड़ों को बैचों में तलना बहुत महत्वपूर्ण है. यदि आप पैन में जरूरत से ज्यादा तेल भर देते हैं, तो तेल का तापमान काफी बदल जाएगा और परिणामस्वरुप खाना पकाने में असमानता आएगी।
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पकौड़ों को तलते समय एक स्लेटेड चम्मच से हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
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पीली मूंग दाल पकोड़े को सोखने वाले कागज़ पर निकाल लीजिए।
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मूंग दाल पकोड़ा रेसिपी | मूंग दाल भजिया | मुंबई स्ट्रीट मूंग दाल पकोड़ा | रोड्साइड पकौड़ा |सभी के खाने के लिए एक सर्विंग बाउल में या भूरे कागज़ पर डालिये।
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मूंग दाल पकोड़ा रेसिपी | मूंग दाल भजिया | मुंबई स्ट्रीट मूंग दाल पकोड़ा | रोड्साइड पकौड़ा |सप्ताहांत के नाश्ते के लिए या पार्टियों के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
मूंग दाल पकोड़ा के लिए प्रो टिप्स
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इस रेसिपी में दाल को 2 घंटे तक भिगोने की आवश्यकता है, इसलिए इसकी योजना पहले से बना लें।
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मिश्रण करते समय धीरे-धीरे पानी डालें। अधिकांश बार पानी की मात्रा दाल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।
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बैटर गाढ़ी स्थिरता का होना चाहिए।
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यह भी सुनिश्चित करें कि आप धैर्यपूर्वक पकौड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, अन्यथा उनका स्वाद थोड़ा कच्चा हो सकता है।
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पकौड़ों को बैचों में तलना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप पैन में जरूरत से ज्यादा तेल भर देते हैं, तो तेल का तापमान काफी बदल जाएगा और परिणामस्वरुप खाना पकाने में असमानता आएगी।
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इसके माउथफिल का आनंद लेने के लिए बैटर को गाढ़ा होने तक ब्लेंड करें।
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मूंग दाल भजिया को नारियल की चटनी के साथ परोसें । देखिए नारियल की चटनी बनाने की विधि।
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मुंबई स्ट्रीट मूंग दाल पकोड़ा हरी चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है।देखिये हरी चटनी बनाने की विधि।
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बरसात के दिनों में लहसून की चटनी के साथ मूंग दाल भजिया जरूर खाएं। देखिए लहसुन की चटनी बनाने की विधि।
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कटिंग चाय और मूंग दाल पकौड़े सबसे अच्छा भारतीय शाम का नाश्ता संयोजन हैं। देखिए चाय कैसे बनाई जाती है ।