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 Last Updated : Jul 01,2019


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Rajasthani Naashta - Read In English
રાજસ્થાની નાસ્તા - ગુજરાતી માં વાંચો (Rajasthani Naashta recipes in Gujarati)

राजस्थानी नाश्ता रेसिपी, Rajashthani Snack Recipes in Hindi 

राजस्थानी नाश्ता रेसिपी, Rajashthani Snack Recipes in Hindi:  एक व्यंजन का हिस्सा होने के अलावा, नाश्ते को किसी क्षेत्र की संस्कृति के हिस्से के रूप में माना जा सकता है। शादियों और अन्य सामाजिक सभाओं से मध्य-दिन भूखों के लिए, स्नैक्स अनिवार्य हैं। सूखे स्नैक्स के बिना चाय का समय अधूरा है। कुछ स्नैक्स हैं जिन्हें आप हवा बंद डिब्बे में पहले से बनाकर स्टोर कर सकते हैं। इसके अलावा ताजा बने स्नैक्स (फरसाण) हैं जिन्हें दैनिक भोजन के दौरान पसंद किया जा सकता है। राजस्थान अपने अनगिनत नाश्ते विकल्पों के लिए प्रसिद्ध है, जैसे कांजी वाडा, प्याज की कचोरी और शकरपारा कांजी वाडा एक लोकप्रिय स्नैक है जो पूरे राजस्थान में विशेष रूप से होली के दौरान सड़कों पर बेचा जाता है।

प्याज़ की कचौड़ी - Pyaaz ki Kachori
प्याज़ की कचौड़ी - Pyaaz ki Kachori

कचौरी की सूची अंतहीन है। प्याज की कचोरी, राजस्थान में एक लोकप्रिय नाश्ता है और राजस्थान में अधिकांश 'नमकीन' दुकानों में बेचा जाता है। इसका उत्पन्न जोधपुर क्षेत्र में हुआ था। वे अंदरूनी प्याज और मसाले के मिश्रण से भरकर तेल में तले हुए, बाहरी भाग कुरकुरा और फूलाहुआ होता है। आप इसे स्वीट चटनी और हरी चटनी के साथ परोस सकते है।

स्टफ्ड दही वड़ा - Stuffed Dahi Vada
स्टफ्ड दही वड़ा - Stuffed Dahi Vada

इसके अलावा, शाही राज कचोरी भी है, जो एक लोकप्रिय चाट है। डीपफ्राय कचौरी को भरवां के लिए उबले हुए आलू और अंकुरित बीज और दही, चटनी और मसाले के साथ बनाते है। स्टफ्ड दही वड़ा है जहां वाडा को सूखे मेवे के साथ भर दिया जाता है और दही, चटनी और मसाले को ऊपर से डालकर परोसा जाता है।

सुहाली - Suhaali
सुहाली - Suhaali

राजस्थानी मटर की कचौड़ी क्रश किये हुए मटर को मसालों से भरकर चटपटा बनाया जाता है।
बीकानेरी भुजिया और सुहाली जैसे स्नैक्स को पहले से बनाकर हवा बंद डिब्बे में भरकर संग्रहीत किया जा सकता है और चाय के साथ इसका आनंद लें।

बिकानेरी भुजीया - Bikaneri Bhujiaबिकानेरी भुजीया - Bikaneri Bhujia

राजस्थानी नाश्ता रेसिपी, Rajashthani Snack Recipes in Hindi:


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हैप्पी पाक कला!



हालांकि इस कचौड़ी का उत्तपादन जोधपुर मे हुथा है, लेकिन आज यह संपूर्ण राजस्थान में मशहुर है। देखा गया तो प्याज़ के मिश्रण से भरी इन करारी, रवादार तली हुई कचौड़ीयों को बहुत कम घरों में बनाया जाता है। राजस्थान में बहुत से नमकीन की दुकानों में गरमा गरम प्याज़ की कचौड़ी या आलू प्याज़ की कचौड़ीयों को ....
एक पारंपरिक चाय के साथ परोसा जाने वाला नाश्ता, जिसे अकसर त्यौहारों पर बनाया जाता है। शक्कर पारा एक मज़ेदार नाश्ता है, जिसे बनाना भी बेहद आसान है! जहाँ इस हल्के मीठे नाश्ते को बनाने के बहुत से तरीके हैं, यह व्यंजन विधी आसानी से बनने वालों में से एक है। इन्हें धिमी आँच पर तलने का ध्यान रखें, जिससे ....
खट्टे सरसों के स्वाद से भरे पानी में मूंग दाल के वड़े एक मारवाड़ी व्यंजन है। 'कांजी' या 'राई का पानी', जैसा इसका नाम है, इसे एक दिन पहले बनाकर रखा जाता है जिससे सभी सामग्री का स्वाद इसमें अच्छी तरह घुल जाए। संपूर्ण राजस्थान में कांजी वड़ा बहुत ही मशहुर नाश्ता है। चुकंदर की कांजी भी बेहद मशहुर है ....
चीला के स्वादिष्ट पॅनकेक है जिसे आटे या दालो से बनाया जाता है। बहुत से झटपट बनने वाले और समय लेने वाले विकल्प होते हैं, कुछ खाने में हल्के और भारी, जिन्हें नाश्ते या ब्रंच में परोसा जा सकता है। इस विकल्प में, संपूर्ण मूग दाल चीलो को मज़ेदार तीखे आलू के मिश्रण से भरा गया है। हालांकि सुनने में य ....
बहुत ही स्वादिष्ट, यह मटर कचौड़ी ऐसी ही है! आपने शायद ही कभी ऐसी कचौड़ी चखौ होगी जिसका भरवां मिश्रण इतना स्वादिष्ट हो। क्रश किये हुए मटर को मसालों के शानदार मेल के साथ चटपटा बनाया गया है, जिनमे से कलौंजी का स्वाद उभर कर आता है। साथ ही आपको इसके भरवां मिश्रण का नरम रुप भी पसंद आएगा, जो करारी परत क ....
यह स्वादिष्ट घर पर बनी ठंडाई बेहद स्वादिष्ट है, जो बाज़ार में मिलने वाले तैयार मिश्रण से काफी बेहतर है। बादाम और मसालों के स्वाद से भरा दूध, यह ठंडाई खास दिनों और होली और दिवाली जैसे त्यौहारों मे परोसने के लिए बेहतरीन पेय है। सौंफ, इलायची, काली मिर्च और केसर की खुशबु पुरी तरह से उबले हुए दूध के साय़ ....
अमलाना एक स्वादिष्ट राजस्थानी पेय है जिसे इमली के गुदे से बनाया जाता है और कालीमिर्च और इलायची जैसे मसालों से चटपटा बनाया जाता है। काला नमक इसे बेहतरीन स्वाद प्रदान करता है जिसे पुदिने से सजाकर और भी मज़ेदार बनाया जाता है। इसे पेय को परोसने से पहले अच्छी तरह से ठंडा कर लें।
ठंड के दिनों में चाय के साथ परोसने के लिए एक पर्याप्त व्यंजन, इस राजस्थानी व्यंजन को बनाना बेहद आसान भी है। दरदरी पीसी हुई चना की दाल के पेस्ट से बने हुए घोल को हरी मिर्च, प्याज़. खड़ा धनिया आदि के स्वाद से भरा गया है। कलमी वड़े बेगद कुरकुरे लगते हैं ....
खमीरी ग्रीन पी पुरी एक राजस्थानी नाश्ता है और यह एक बेहतरीन व्यंजन है क्योंकि इस पुरी को एक एक बेहद स्वदिष्ट और थोड़े तीखे हरे मटर के मिश्रण भरकर इसे तला गया है।
बिकानेर अपने नमकीन के लिए जाना जाता है। तली हुई भुजीया को अकसर बेसन से बनाया जाता है, लेकिन मूंग, मोठ और यहाँ तक की मसले हुए आलू स भी भिन्न प्रकार के भुजीया बनाए जा सकते हैं। संपूर्ण भारत में बहुत सी दुकानों में बिकानेरी भुजीया बेचा जाता है, जो बंगाल के रसगुल्ले जितने मशहुर हैं। बिकानेरी भुजीया ए ....
करारी और स्वाद से भरी, इस मसाला मठरी को मैदा, अजवायन और ज़ीरा जैसे आम सामग्री के प्रयोग से आसानी से बनाया जा सकता है। आटे में 1 टेबल-स्पून पिघला हुआ घी मिलाने से, इस स्वादिष्ट नाश्ते को ज़रुरी करारापन प्राप्त होता है। आप इन मठरी को पहले से बनाकर हवा बंद डब्बे में डालकर रख सकते हैं और ज़रुरत अनुस ....
सुहाली को पारंपरिक रुप से शादियों और होली , दीवाली आदि जैसे खास त्यौहार और मौको पर बनाया जाता था। लेकिन आजकल, यह नमकिन कि दुकानों में सालभर मिलते हैं। इन करारे नमकीन क ....
एक और पसंदिदा मारवाड़ी नअस्ता जिसे अकसर खाने के साथ परोसा जाता है। जैसा इसका नाम है, इसे क्रश किये हुए पापड़ को मसाले और घी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। मैने इस व्यंजन को और भी करारा बनाने के लिए इसमें थोड़ी बिकानेरी भुजीया मिलाई है। बिकानेरी पापड़ आम पापड़ की तुलना में ज़्यादा मोटे और तीखे होते हैं ....
गर्मी में ठंडक प्रदान करने के लिए एक बेहतरीन पेय । भारत के अन्य श्रेत्रों में इसे पन्हा भी कहा जाता है। उबली हुई कच्ची कैरी से बना एक स्वादिष्ट पेय जिसमें काला नमक, ज़ीरा और सौंठ का मज़ेदार स्वाद भी है। यह कैरी का पानी ठंडक प्रदान करने वाला पेय है जो मान ....
रविवार की दोपहर को सुकुन से बिताने के लिए यह स्टफ्ड दही वड़ा बेहद संतोषजनक व्यंजन है! पारंपरिक उड़द दाल के वड़े के घोल को काजू और किशमिश के अनोखे मिश्रण से भरकर तला गया है। जब इन्हें पानी में भिगोकर, उपर दही डालकर और मसाले पाउडर से सजाकर परोसा जाता है, यह स्टफ्ड दही वड़ा एक शानदार व्यंजन बनाते हैं ज ....

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