भूने हुए मेथी के दाने रेसिपी | roasted fenugreek seeds recipes in Hindi | 

ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से मेथी के दानों को अक्सर खाना पकाने में इस्तेमाल करने से पहले भून लिया जाता है:

  1. बेहतर स्वाद और सुगंध: कच्चे होने पर मेथी के बीजों का स्वाद तेज़, तीखा और थोड़ा कड़वा होता है। भूनने से कड़वाहट कम हो जाती है और बीजों की अखरोट जैसी, मेपल सिरप जैसी सुगंध बढ़ जाती है, जिससे वे अधिक स्वादिष्ट बन जाते हैं और व्यंजनों में एक सुखद स्वाद जुड़ जाता है।

  2. बेहतर बनावट: भूनने से मेथी के बीज की कठोर बनावट थोड़ी नरम हो जाती है, जिससे उन्हें पीसना और उपभोग करना आसान हो जाता है। यह उन्हें व्यंजनों के ऊपर छिड़कने या मसाले के मिश्रण में शामिल करने के लिए अधिक उपयुक्त बनाता है।

  3. पाचन में आसानी: कुछ लोगों को कच्चे मेथी के दानों को पचाना मुश्किल लगता है। भूनने से बीजों में मौजूद कुछ जटिल कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने में मदद मिल सकती है, जिससे पाचन तंत्र के लिए उन्हें संसाधित करना आसान हो जाता है।

मसालों के लिए मेथी के बीज की रेसिपी | Fenugreek Seeds Recipes for Masalas |

मेथी के बीजों को कुचलकर पाउडर बनाने के लिए, उन्हें अधिकतम स्वाद और सुगंध देने के लिए पहले सूखा भूना जाता है। फिर इन भुने हुए बीजों का उपयोग विभिन्न करी के लिए मसाला बनाने के लिए किया जाता है। सांभर बनाने के लिए हमें सबसे पहले सांभर मसाला बनाना होगा, जो मेथी के बीज, काली मिर्च, सौंफ और अन्य बीजों को भूनकर और फिर उन्हें बारीक पीसकर बनाया जाता है।

सांभर मसाला रेसिपी | सांबर मसाला | होममेड सांबर पाउडर रेसिपी | सांभर मसाला बनाने की विधि | Sambar Masala ( How To Make Sambhar Masala)