टेंडली काजू की सब्जी रेसिपी - Tendli Cashew Nut Sabzi
द्वारा तरला दलाल

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टेंडली काजू की सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है जो टेंडली (आइवी लौकी) और काजू से बनाया जाता है। यह शाकाहारी व्यंजन टेंडली के कुरकुरेपन को काजू के समृद्ध, मक्खनी स्वाद के साथ मिलाता है, जो इसे किसी भी भोजन के लिए एक शानदार अतिरिक्त बनाता है। इसे अक्सर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है और रोटी, चपाती या चावल के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।

टेंडली और काजू दोनों भारत के दक्षिण-पश्चिमी तटीय क्षेत्रों में, विशेष रूप से मैंगलोर में पसंदीदा हैं। टेंडली और काजू एक दिलचस्प सब्जी है जो दोनों को जोड़ती है।

टेंडली काजू की सब्जी बनाना

1. काजू को एक कटोरी में पर्याप्त पानी के साथ ३० मिनट के लिए भिगोएँ। पानी को छानकर अलग रख दें।
2. कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालें।
3. जब बीज चटकने लगें, तो उसमें लाल मिर्च, टेंडली और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ८ से १० मिनट या टेंडली के नरम होने तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. भीगे हुए काजू और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. टेंडली काजू की सब्जी को नारियल से सजाकर गरमागरम परोसें।

पोषण संबंधी लाभ। टेंडली का उपयोग आयुर्वेद द्वारा मधुमेह के इलाज के लिए किया जाता है क्योंकि इसमें ग्लूकोज सहनशीलता में सुधार करने और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता है।

अपनी पसंद की रोटी, पराठा या उबले हुए चावल के साथ टेंडली काजू की सब्जी गरमागरम परोसें।

यह व्यंजन न केवल भोजन को बढ़ाता है बल्कि बनावट और स्वाद का एक शानदार संयोजन भी प्रदान करता है। काजू: आम तौर पर, अखरोट, काजू, मूंगफली, बादाम, पिस्ता और पाइन नट्स आपके साथ रखने के लिए एक स्वस्थ नाश्ता हैं क्योंकि वे पौष्टिक तत्वों से भरपूर होते हैं मोनोअनसैचुरेटेड वसा और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा में समृद्ध और हृदय और मधूमेह रोगियों के लिए अच्छा है।

टेंडली काजू की सब्जी के प्रो टिप्स। 1. १ १/२ कप स्लाईस्ड टेंडली (आइवी लौकी) डालें। टेंडली में हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद होता है जो काजू की समृद्धि के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। सब्जी में खुद थोड़ी कुरकुरी बनावट होती है। टेंडली जल्दी पक जाती है और स्वाद को अच्छी तरह से सोख लेती है, जिससे यह इस तरह की स्टिर-फ्राई स्टाइल सब्जी के लिए आदर्श बन जाती है। 2. भीगे हुए काजू डालें। काजू खुद काफी सख्त और कुरकुरे होते हैं। उन्हें पानी में भिगोने से वे थोड़े नरम हो जाते हैं, जिससे अंतिम डिश में उनका बनावट अधिक सुखद हो जाता है। भिगोने से काजू के कुछ प्राकृतिक तेल और स्वाद निकल सकते हैं। यह सब्ज़ी के समग्र स्वाद को सूक्ष्म रूप से समृद्ध कर सकता है।

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तैयारी का समय: 15 मिनट   पकाने का समय: 12 मिनट   भिगोने का समय:  ३० मिनट   कुल समय: 57 मिनट     २ मात्रा के लिये