कितनी बार ऐसा हुआ है कि आपने अपनी पसंदिदा भारतीय मिठाई को घर पर नहीं बनाया है, क्योंकि उन्हें बनाने में काफी समय लगता है? देखा गया तो, जहाँ चाह है, वहाँ राह है। अगली बार, जब आपका स्वादिष्ट बादाम का शीरा खाने का मन हो, इसे झटपट और आसान से बनने वाले व्यंजन को बनाकर देखें, जिससे आप केसर के स्वाद वाले इस गाढ़े बादाम के शीरा को मिनटों में बना सकते हैं!
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रसगुल्ला रेसिपी | हलवाई स्टाइल रसगुल्ला | छेना से आसान रसगुल्ला | घर पर बनाएं स्पंजी बंगाली रसगुल्ला | rasgulla in Hindi | with 21 amazing images.
रसगुल्ला एक भारतीय मिठाई है जिसे किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। बच्चों से लेकर बड़ों तक के लिए यह एक मिठाई है जिसका आनंद ज्यादातर भारतीय राज्यों में लिया जाता है। जानिए सॉफ्ट स्पंजी बंगाली रसगुल्ला बनाने की विधि।
रसगुल्ला घर की बनी छेना के साथ एक ऐसी मिठाई है जिसे बंगाली लोग बिना खाए नहीं रह सकते हैं, और आप भी इन सुपर-सॉफ्ट, दूध-सफेद रसगुल्लों का स्वाद चखने के बाद इसके प्यार में पड़ सकते हैं।
याद रखें कि सही रसगुल्ला बनाने में सब कुछ मायने रखता है - इस्तेमाल किए गए नींबू के रस की मात्रा और गांठ से मुक्त छेना का गूंधना और चीनी पानी की स्थिरता भी। तो, निर्देशों का पूरी तरह से पालन करें और आप को प्रशंसा योग्य सॉफ्ट स्पंजी बंगाली रसगुल्ला अंत में मिल जाएंगे। एक बार जब आप करते करते सीख लेंगे, तो यह काफी आसान हो जाता है और आप इसे बहुत बार बनाने के लिए तैयार होंगे!
रसगुल्ला बनाने के लिए सबसे पहले छेना (पनीर) बना लें। गाय के दूध और भैंस के दूध को एक चौड़े और गहरे नॉन-स्टिक पॅन में डालकर उबाल लें। आँच से हठाकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, १ मिनट के लिए रुकें। हल्के हाथों हिलाते हुए, धीरे-धीरे नींबू का रस डालें। १/२ मिनट के लिए रखकर दूध को फटने दें। जब छेना और व्हे (हरे रंग का पनी) पुरी तरह अलग हो जाए, दूध पुरी तरह फट चुका है। सूती कपड़े से छान लें। व्हे को फेंक दें या संग्रह करें। छेना के साथ सूती कपड़े को ताज़े पानी के एक बाउल में डालकर, २-३ बार धो लें। बाँधकर, ३० मिनट के लिए सारा पानी अलग करने के लिए लटका लें। आगे एक स्टीमर में ५ कप पानी डाले, शक्कर डालकर उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए शक्कर पिघलने तक पका लें। इसी दौरान, सूती कपड़े को नीचोड़कर सारा अतिरिक्त पानी निकाल लें। सूती कपड़े को एक समतल प्लेट पर रखकर खोले और छेना को अपनी हथेली से ३-४ मिनट के लिए या छेना के नरम और डल्लों से मुक्त होने तक अच्छी तरह मसल लें। छेना को १६ भाग में बाँटकर, अपनी हथेली के बीच रखकर प्रत्येक भाग के गोले बना लें और स्टीमर में डालकर ७ से ८ मिनट तक भाप दें। आंच बंद करें और इसे १५ मिनट तक खड़े रहने दें। फ्रिज में रखकर रसगुल्लों को ठंडा परोसें।
रसगुल्ला के लिए टिप्स। 1. इस नुस्खा के लिए गाय के दूध और भैंस के दूध का बराबर मात्रा में उपयोग करें। 2. दूध में धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाएं। अतिरिक्त पनीर को चिवट बना सकता है। 3. छेना को बांधने के लिए केवल मलमल के कपड़े का उपयोग करें। यह सभी पानी को बाहर निकालने के लिए एकदम सही है। 4. अपनी हथेलियों से छेना को बहुत अच्छी तरह गूंधें, अपनी उंगलियों से नहीं। यह इसे एक चिकनी फिनिश और अंत में नरम और स्पंजी रसगुल्ला देता है।
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चपाती रेसिपी | | वजन घटाने के लिए चपाती | सॉफ्ट चपाती | भारतीय चपाती | chapati in hindi | with 17 amazing images.
भारतीय व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध और बहुमुखी में से एक, चपाती एक भारतीय ब्रेड है जो अधिकांश भारतीय रसोई में दैनिक रूप से बनाई जाती है। चपाती के बिना कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है और हम आपको बताते हैं कि उन्हें बनाना आसान है। वजन कम करने की विधि के लिए चपाती बनाने की सभी सामग्री भारतीय रसोई में आसानी से उपलब्ध है।
पूरी गेहूं चपाती रेसिपी बनाने के लिए , पूरे गेहूं के आटे, तेल और नमक को मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके एक नरम नरम आटा गूंध लें। 15 से 20 मिनट के लिए अलग रख दें। आटे को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। आटा को 6 बराबर भागों में विभाजित करें और आटा के प्रत्येक हिस्से को एक पतली सर्कल में रोल करें। चपाती को नॉन स्टिक तवा पर पकाएं और फिर इसे खुली आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह फूल न जाए। यह है मुलायम चपाती ।
परफेक्ट चपाती रेसिपी बनाने के लिए मैं कुछ महत्वपूर्ण टिप्स शेयर करना चाहूंगा। 1. चपाती का आटा बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी लें और उसमें आटा मिलाएँ। हमें एक गहरी कटोरी लेने की ज़रूरत है ताकि आटा मिलाते समय या आटा गूंथते समय आटा और दूसरी सामग्री न गिरे। 2. कुछ लोगों को उनके चपाती ब्लांड पसंद आते हैं, इसलिए आप अपने चपाती के आटे में नमक डालना भी छोड़ सकते हैं। 3. पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें। पानी डालते समय सावधानी बरतें। शुरू में पानी का बहुत अधिक मात्रा में सेवन करना आपके लिए मुश्किल होगा। 4. आराम करने के लिए रखने से पहले आटे की सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएँ, ताकि वह सूख न जाए। आटे को गीले मलमल के कपड़े से ढक दें। आप आटा को कवर करने के लिए एक खाद्य ग्रेड गुणवत्ता वाली क्लिंग फिल्म या एक प्लेट का भी उपयोग कर सकते हैं। 5. इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें। यह आराम करने की अवधि आटा की बनावट में सुधार करती है, इसे रोल करना आसान बनाता है और चपातियों को नरम और फुलफिल बनाता है।
हम पूरी गेहूं की चपाती को बहुत ही जल्दी और बहुत सेहतमंद बनाना पसंद करते हैं। सुपर घटक पूरे गेहूं के आटे से बना होता है, जो फॉस्फोरस से भरा होता है, जो एक प्रमुख खनिज होता है, जो हमारी हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है। विटामिन बी 9 आपके शरीर को नई कोशिकाओं का उत्पादन करने और बनाए रखने में मदद करता है, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं को बढ़ाता है जो आपके अधिकांश ऊर्जा स्तर को बढ़ाता है।
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झटपट पोहा इडली रेसिपी | 10 मिनट में पोहा इडली | पोहा इडली बनाने की विधि | इन्स्टन्ट पोहा इडली | instant poha idli in hindi | with 30 amazing images.
ये झटपट पोहा इडली त्वरित और आसान बिना ऊफान इडली हैं जो बच्चों के साथ-साथ वयस्कों के नाश्ते या स्नैक्स के लिए आनंद ले सकते हैं। भिगोने का समय भी केवल २ घंटे है।
झटपट पोहा इडली रेसिपी को चावल और पोहा से बनाया जाता है जिसे २ घंटे तक भिगोया जाता है और फिर निकाला जाता है। फिर उड़द की दाल और मेथीके बीजों को भी २ घंटे के लिए भिगो कर सूखा दिया जाता है। हम चावल पोहा मिश्रण को थोड़े से पानी के साथ मिलाते हैं। फिर एक अलग जार में हम उड़द की दाल और मेथी के दानों को पानी के साथ मिलाते हैं। मिश्रण में दही मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। आपका झटपट पोहा इडली बैटर तैयार है। ईनो (फ्रूट सॉल्ट) को ठीक पहले तत्काल झटपट पोहा इडली को हल्का बनाने के लिए डाला जाता है।
इंस्टेंट अवलाकी इडली को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर चम्मच या चाकू का उपयोग करके निकालें। अगर आप झटपट पोहा इडली निकालते समय समस्या का सामना कर रहे हैं तो पानी में चाकू या चम्मच को पानी में डुबोकर रखें।
दही को मिलाते ही इंस्टेंट अवलाकी इडली नरम और फूली होती है। इसे और अधिक सेहतमंद बनाने के लिए आप सफ़ेद की बजाय ऑर्गेनिक रेड जैडा पोहा का भी उपयोग कर सकते हैं।
नारियल की चटनी और सांभर की एक गर्म कटोरी के साथ इन इंस्टेंट अवलाकी इडली का आनंद लें।
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मूंग दाल दही वड़ा रेसिपी | नॉन फ्राइड मूंग दाल दही वड़ा | हेल्दी मूंग दाल दही वड़ा | moong dal dahi vada recipe in hindi | with step by step images.
हमारे हेल्दी मूंग दाल दही वड़ा एक नॉन स्टिक तवा पर बना है और हरी मूंग दाल, कम वसा वाले दही, फ्रूट सॉल्ट और भारतीय मसालों से बना है। परंपरागत रूप से मूंग दाल दही वड़ा चाट हमेशा डीप फ्राई की जाती है लेकिन अब हम आपको नॉन फ्राइड मूंग दाल दही वड़ा रेसिपी देते हैं।
नोट्स और टिप्स सही मूंग दाल दही वड़ा रेसिपी बनाने के लिए। 1. मूंग दाल दही वड़े तैयार करने के लिए, हरी मूंग दाल को चुने और साफ करें। आप पीली मूंग दाल या दोनों के संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप वड़ा के पोषक तत्व को बढ़ाने के लिए कुछ उड़द की दाल भी मिला सकते हैं। 2. स्पंजी हेल्दी मूंग दाल दही वड़ा बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवा (ग्रिल्ड) या मीडियम आंच पर अप्पे के सांचे को गर्म करें और इसमें १/४ टीस्पून तेल का इस्तेमाल करके ग्रीस करें। 3. एक कटोरी में मूंग दाल दही भल्ले को 2 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें। आम तौर पर, वड़े लंबे समय तक गर्म पानी में भिगोए जाते हैं लेकिन, इनमें बमुश्किल कोई तेल होता है और उड़द की दाल की तुलना में हल्का होता है, इसलिए इन्हें नरम होने में ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है। 4. मूंग दाल दही वड़ा के लिए दही तैयार करने के लिए, एक कटोरी में ताजा दही लें। अगर दही ज्यादा गाढ़ा हो तो दूध या पानी डालें।
देखें कि यह एक हेल्दी मूंग दाल दही वड़ा रेसिपी क्यों है? मूंग दाल फोलेट, विटामिन बी 9 या फोलिक एसिड में समृद्ध है जो आपके शरीर को नई कोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन और बनाए रखने में मदद करता है और गर्भावस्था के अनुकूल है। मूंग दाल दिल और मधुमेह के अनुकूल है। कम वसा वाले दही पाचन में मदद करते हैं क्योंकि इसमें बहुत अच्छे बैक्टीरिया होते हैं। दही में प्रोबायोटिक्स एक हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है लेकिन, दस्त और पेचिश के मामले में, यह एक वरदान है, अगर दही चावल के साथ प्रयोग किया जाता है। दही प्रोटीन, कैल्शियम और खनिजों के सबसे अमीर स्रोतों में से एक है।
मूंग दाल दही भल्ले को तुरंत परोसें। अगर आप तुरंत नहीं खा रहे हैं तो आप फ्रिज में दही वड़ा को ठंडा भी कर सकते हैं।
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भावनगरी मिर्ची रेसिपी | ताजा भावनगरी मिर्च का अचार | गुजराती भावनगरी मिर्च का अचार | स्वस्थ मोटी हरी मिर्च का आचार | bhavnagri mirchi in hindi.
भावनगरी मिर्ची रेसिपी एक क्लासिक इंस्टेंट अचार है जो बहुत मसालेदार और बनाने में आसान नहीं है। जानिए कैसे बनाएं ताजा भावनगरी मिर्ची का अचार इंडियन स्टाइल।
भावनगरी मिर्ची बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें हींग, भावनगरी मिर्च, हल्दी पाउडर, काला नमक और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बीच-बीच में हिलाते हुए १-२ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। धनिया पाउडर डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर १ और मिनट के लिए पकाएं। गर्म - गर्म परोसें।
आसानी से उपलब्ध सामग्री से बना यह गुजराती भावनगरी मिर्च का अचार का अचार बनाने में केवल 5 मिनट का समय लगता है। आप इसके कुरकुरे बनावट माइनस बहुत अधिक मसाले का आनंद लेने के लिए निश्चित हैं। इन्हें आम तौर पर पूरियों, कढ़ी, रसवाला बटाटा नू शेक और चावल के साथ गुजराती भोजन के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। आप इसे सादे पराठे या मसाला पराठा के साथ भी परोस सकते हैं।
हींग, हल्दी पाउडर, काला नमक और धनिया बीज पाउडर जैसे सभी मसाले एक साथ इस ताजा ताजा भावनगरी मिर्च का अचार के स्वाद और फ़्लेवर को बढ़ाते हैं। इस अचार में भिन्नता के लिए भावनगरी मिर्च को अमचूर पाउडर, काली मिर्च पाउडर नमक के मिश्रण के साथ भरकर डीप फ्राई किया जाता है।
यह स्वस्थ मोटी हरी मिर्च का आचार ज्यादातर अचार की तुलना में एक स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि यह बहुत कम तेल और नमक का उपयोग करता है। आप इस आचार का विकल्प चुन सकते हैं और नियंत्रित कैलोरी और वसा के सेवन का आश्वासन दे सकते हैं। विटामिन सी से भरपूर, भावनगरी मिर्च दिल के अस्तर की सुरक्षा और रखरखाव करता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम (४०) रंगीन शिमला मिर्च प्रतिरक्षा बूस्टर हैं। with कप प्रति टन ९ कैलोरी के साथ, यह अचार आपके स्वस्थ मेनू का एक हिस्सा हो सकता है।
भावनगरी मिर्ची के लिए टिप्स 1. ताजा भावनगरी मिर्च खरीदते समय कुरकुरी बिना शिकन का मिर्ची की तलाश करें। सुनिश्चित करें कि वे चमकीले हरे रंग के और अखंड हैं। 2. एक व्यापक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें ताकि खाना बनाना एक समान और त्वरित हो। 3. धीमी आंच पर पकाने के लिए याद रखें, ताकि मिर्च जले नहीं।
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अंजीर बासुंदी रेसिपी | आसान ऐंजर बासुंदी | हलवाई जैसी अंजीर बासुंदी | मिठाई रेसिपी | anjeer basundi in hindi | with 14 amazing images.
भारतीय मसालों के जादू के साथ, अपनी इंद्रियों को लाड़ प्यार करने के लिए पर्याप्त है, अंजीर बासुंदी एक मिठाई है जिसे आप अच्छी तरह से आनंद लेंगे।
कटा हुआ अजेर अच्छी तरह से पका हुआ दूध एक अच्छा मुंह-एहसास और सुखद मिठास देता है, जबकि केसर अंजीर बासुंदी को एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देता है।
बस थोड़ी सी चीनी के साथ, इस अंजीर बासुंदी में मिठास का सही स्तर होता है। हालांकि यह बहुत बढ़िया है, यह मिठाई आसानी से बनाने में आसान है। तो, बिना किसी दूसरे विचार के इसके लिए जाएं।
अंजीर बासुंदी रेसिपी पर नोट्स। 1. दूध में थोड़ा सा केसर डालें। जब आप गरम तरल में केसर मिलाते हैं और खास करके दूध में, यह एक अच्छा स्वाद और सुंदर पीला रंग जारी करता है। 2. अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रखें जब तक आप अंजीर बसुंदी बना रहे हैं। केसर के बीना कोई भी भारतीय मिठाई पूरी नहीं होती है। 3. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में फुल-फैट दूध डालें। यहां याद रखने वाली महत्वपूर्ण बात यह है कि दूध फुल-फैट ही होना चाहिए। बासुंदी बनाने की प्रक्रिया में धीमी आंच पर दूध को गाढ़ा करना होता है और यह केवल फुल-फैट दूध से संभव हैं। 4. आंच को कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए १५ से १७ मिनट तक पकाएं और पैन के किनारों को स्क्रैप करते रहें। यह कदम अंजीर बासुंदी रेसिपी के लिए आवश्यक है क्योंकि पैन से चिपकी हुए मलाई बासुंदी में हमारी इच्छा के अनुसार मोटाई और गाढ़ापन प्रदान करता हैं। 5. एक बार जब दूध आधे से कम हो जाए, तो अंजीर के टुकड़े डालें। केवल सूखे अंजीर का ही उपयोग बासुंदी बनाने के लिए किया जाना चाहिए क्योंकि ताजी अंजीर दूध को कर्डल कर देगा।
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पुरनपोली एक पारंपरिक महाराष्ट्रियन व्यंजन है और इसके विकल्प विश्व भर में बनाये जाते हैं। यह एक संपूर्ण और स्वादिष्ट नाश्ता है, जिसे चना दाल और नारीयल को मीठे गुड़ और इलायची के स्वाद से बनाया गया है। हालाँकि यह त्यौहारों में बनाने वाला व्यंजन है, इसे कुछ खास मीठा खाने के लिए कभी भी बनाया जा सकता है।
गेहूं के आटे का शीरा रेसिपी | 5 मिनचट में आटे का शीरा | झटपट आटे का शीरा | माइक्रोवेव में आटे का शीरा | atta ka sheera recipe in hindi | with 8 amazing images.
गेहूं के आटे का शीरा एक लोकप्रिय गुजराती मिठाई है जो सरल सामग्रियों से बनाई जाती है, जो भारतीय रसोई में आसानी से उपलब्ध हैं। वास्तव में आप सभी की जरूरत है गेहूं का आटा, घी, चीनी, इलायची और बादाम। मैं आटे के शीरे को सबसे आसान मिठाई में से एक मानती हूं। हमने इसे माइक्रोवेव में बनाकर और भी आसान बना दिया है, खाना पकाने का समय ५ मिनट तक कट जाता है।
सिर्फ पांच मिनट में तैयार होने वाले शानदार रंग, बनावट और स्वाद के साथ गुजराती गुजराती आटे का शीरा ! यदि आप सोच रहे हैं कि यह कैसे संभव है, तो ठीक है, बस अपने माइक्रोवेव पर भरोसा करें यह आपके लिए कर देगा। इलायची के स्वाद के साथ और बादाम के टुकड़े के साथ गार्निश, यह एक अनूठा आटे का शीरा है जो आपको प्रशंसा जिताने के लिए निश्चित है।
आटे का शीरा एक त्वरित मिठाई है और अन्य भारतीय मिठाई की तुलना में बहुत कम प्रयास की आवश्यकता होती है। मैं आमतौर पर माइक्रोवेव में आटे का शीरा तैयार करती हूं क्योंकि खाना पकाने की विधि जल्दी होती है, इसलिए जब कुछ मीठा खाने की इच्छा होती है तो आप जानते हैं कि क्या करना है!
यदि आपको मीठा बहुत ज्यादा पसंद है, तो आप दो और चम्मच चीनी डाल सकते हैं। याद रखें कि आटे कि गुठलियों से बचने के लिए गुजराती आटे का शीरा तुरंत परोसें।
नीचे दिया गया है गेहूं के आटे का शीरा रेसिपी | 5 मिनचट में आटे का शीरा | झटपट आटे का शीरा | माइक्रोवेव में आटे का शीरा | atta ka sheera in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
भाखरी | गुजराती स्टाइल बिस्किट भाकरी | काठियावाड़ी भाकरी | bhakri ( gujarati recipe) in hindi | with 18 amazing images.
विशिष्ट रुप से भाखरी एक बिस्कुट जैसा ब्रेड है जिसमें घी और ज़ीरे का स्वाद होता है। अकसर दो तरह की भाखरी होती है- एक को बिस्कुट की तरह पकाया जाता है और दुसरे को फूलाकर घी के साथ परोसा जाता है। अगर आपको बाहर जाते समय भाखरी बनानी हो, इन्हें छोटा और करारा बनाऐं। किसी भी तरह से बनाने पर, भाखरी पकाते समय दबाते रहें, जिससे यह अंदर से भी अच्छी तरह पका जाए।