आलू गोभी पराठा रेसिपी - Aloo Gobi Ke Parathe, Aloo Cauliflower Paratha Recipe
द्वारा तरला दलाल

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आलू गोभी पराठा रेसिपी | आलू फूलगोभी पराठा | मसाला गोभी पराठा | आलू गोभी पराठा ढाबा स्टाइल अपने आप में एक डिश भोजन है। आइए जानते हैं आलू फूलगोभी पराठा बनाने की विधि।

आलू गोभी पराठा बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। जब बीज चटकने लगे, तब अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट और फूलगोभी डालें और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए भूनें। धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, चाट मसाला और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ मिनट तक पकाएँ। आलू डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ मिनट तक पकाएँ। थोड़ा ठंडा करने के लिए अलग रख दें। आटे के लिए, एक गहरी कटोरी में सभी सामग्रियाँ डालें और पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें। आटे में तेल डालकर अच्छी तरह गूंध लें। आटा को ६ बराबर भागों में विभाजित करें और एक तरफ रखें। आलू गोभी के स्टफिंग को ६ बराबर भागों में बाँट लें और एक तरफ रख दें। आलू गोभी पराठा बनाने के लिए, आटे के एक भाग को १०० मि। मी। (४") व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें। गोल के बीच में स्टफिंग का एक भाग रखें, सभी पक्षों को एक साथ बीच में लाएं और कसकर सील करें। फिर से १२५ मि। मी। (५”) व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें। एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और आलू गोभी पराठा को थोड़ा सा तेल डालकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। ५ और आलू गोभी पराठे बनाने के लिए विधि क्रमांक २ से ५ दोहराएं। आलू गोभी पराठा को अचार और दही के साथ गर्म-गर्म परोसें।

हर कोई पारंपरिक आलू पराठा पसंद करता है और हम में से बहुत से लोग कभी-कभार आलू गोभी पराठा का आनंद लेते हैं। पंजाबियों ने अपने सरल तरीके से इस मनोरम संयोजन का आविष्कार किया है जिसका हर कोई आनंद ले सकता है।

इस अद्भुत पंजाबी मसाला गोभी पराठा को बनाने के लिए उबले और मसले हुए आलू और गोबी को आवश्यक पंजाबी मसालों के साथ मिलाया जाता है। मैदा या मैदा की जगह साबुत गेहूं के आटे का इस्तेमाल करने से ये परांठे थोड़े स्वस्थ और स्वादिष्ट बनते हैं।

पराठों को पकाने के लिए केवल थोड़े से तेल का उपयोग किया गया है, लेकिन आप में से जो लोग जो पंजाबी भोजन को उसकी महिमा में अनुभव करना चाहते हैं, उनके लिए घी या ताजा घर का बना सफेद मक्खन जोड़ना एक अच्छा विकल्प होगा!

आलू गोभी पराठा के लिए टिप्स। 1. फूलगोभी को काटने के बजाय कद्दूकस कर लीजिये, स्टफिंग मुलायम हो जाती है. 2. समय बचाने के लिए आप आलू को माइक्रोवेव में उबाल सकते हैं। 3. स्टफिंग के लिए आप आधा छोटा चम्मच गरम मसाला भी डाल सकते हैं. आप इसे रेडीमेड खरीद सकते हैं या घर पर गरम मसाला बना सकते हैं। 4. नरम परांठे पाने के लिए नरम आटा बहुत जरूरी है. 5. जबकि इन पराठों को गर्मागर्म आनंद लेने की सलाह दी जाती है, आप इन्हें ठंडा कर सकते हैं, पन्नी में पैक कर सकते हैं और नाश्ते के लिए काम पर ले जा सकते हैं।

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तैयारी का समय: 10 मिनट   पकाने का समय: 20 मिनट   कुल समय: 30 मिनट     ६ पराठा के लिये