मसालेदार आम का अचार रेसिपी | आम का अचार | पंजाबी आम का अचार सरसों के तेल के साथ | कच्चे आम का अचार | Spicy Mango Pickle, Mango Pickle with Mustard Oil
द्वारा तरला दलाल

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मसालेदार आम का अचार रेसिपी | आम का अचार | पंजाबी आम का अचार सरसों के तेल के साथ | भारतीय कच्चे आम का अचार पारंपरिक और बहुत ही आम है, लेकिन प्रभावित करने में कभी नहीं चूकता। आम का अचार बनाना सीखें।

मसालेदार आम का अचार बनाने के लिए सबसे पहले भारतीय अचार का मसाला बना लीजिए। इसके लिए एक गहरे बाउल में मेथी दाना, सरसों के दाने, नींबू का रस और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भारतीय अचार मसाला को १ महीने के लिए हवा बंद डब्बे में भर कर रख दें और ज़रुरत अनुसार प्रयोग करें।

फिर आम का अचार बनाने के लिए, एक गहरे बर्तन में २ टी-स्पून नमक, हल्दी पाउडर और कच्चे आम डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे ढक्कन से ढककर ३० मिनट के लिए अलग रख दें। आम का पानी छान कर निकाल दें। एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में सरसों का तेल गरम करें जब तक कि उसमें से धुआँ निकलने लगे। (लगभग १ मिनट)। तेल को हल्का ठंडा होने तक अलग रख दें। तेल के गरम होते ही कलौंजी और सौंफ डालकर अच्छी तरह मिला लें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। एक बार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो छाने हुए कच्चे आम, भारतीय अचार का मसाला और सरसों के तेल के मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बचा हुआ २ टी-स्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसालेदार आम के अचार को एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रखें और ज़रुरत अनुसार उपयोग करें।

सरसों के तेल के साथ यह पंजाबी आम का अचार सरसों के तेल के साथ एक बहुत ही सरल रेसिपी है, जो ज्यादातर पराठों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है। मिनटों में तैयार, इस भारतीय कच्चे आम के अचार में एक विशिष्ट अचार मसाला होता है जिसमें मेथी दाना और सरसों के तेल के साथ विभाजित सरसों जैसे मसालों का चयन होता है। इस मिश्रण में मिर्च पाउडर और नींबू का रस मिलाने से, यह आपके स्वाद को गुदगुदाने के लिए एकदम सही मसाला मिश्रण में बदल जाता है।

हमने राजापुरी आम का इस्तेमाल किया है जो कच्चे आम की एक बड़ी वैरायटी है और आम के अचार के लिए बड़े पैमाने पर इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन अगर वे उपलब्ध नहीं हैं, तो आप इस आम का अचार को बनाने के लिए किसी भी प्रकार के कच्चे आम का उपयोग कर सकते हैं। इस अचार के बारे में और दिलचस्प बात यह है कि यह झटपट बन जाता है। धूप में रखने का झंझट नहीं। कोशिश करके देखो!

मसालेदार आम का अचार बनाने के टिप्स। 1. भारतीय कच्चे आम के अचार को रोटी के साथ परोसें। देखिए रोटी कैसे बनती है। 2. आप चाहें तो कुछ और मिर्च पाउडर डालकर इसे और तीखा बना सकते हैं।

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