आटे का मालपुआ रेसिपी - Atte ka Malpua
द्वारा तरला दलाल

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आटे का मालपुआ रेसिपी शानदार बनावट और स्वाद के साथ एक आकर्षक भारतीय मीठी रेसिपी है। जानिए राजस्थानी मालपुआ बनाने की विधि।

आटे का मालपुआ बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में शक्कर और 1 कप पानी को मिलाकर, मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए 3 मिनट के लिए पका लें। मिश्रण को गहरे बाउल में निकाल ले और पुरी तरह ठंडा करने के लिए रख दें। ठंडा करने के बाद, क्रश की हुई कालीमिर्च, सौंफ, गेहूं का आटा और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाकर फेंट लें। एक तरफ रख दें। एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन मे घी गरम करें, चम्मच भर घोल गरमा गरम घी में डालकर, तेज़ आँच पर उनके दोनो तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। विधी क्रमांक 4 कोप दोहराकर 14 और मालपुवे बना लें। तुरंत परोसें।

ठंड के दिनों में राजस्थानी मालपुआ से ज़्यादा और कुछ पसंद नहीं आ सकता है। यह जानकर नया नहीं लगेगे कि यह राजस्थानी घरों का पारंरपरिक पसंदिदा है, खासतौर पर ठंड के दिनों मे। आपको यह भी आश्चर्यजनक लगेगा कि कम से कम सामग्री के उपयोग के साथ, जो हमारे घर में आसानी से उपलब्ध हैं, को इस तरह के एक अथाह मिठाई में तैयार किया जा सकता है।

घी में तले हुए, मीठे, तीखे गेहूं के घोल की खुशबु, खासतौर पर सौंफ और कालीमिर्च की खुशबु आपके मूँह में पानी लाने के लिए काफी है! याद रखें कि आपको केवल पानी में चीनी को पिघलाना है और चीनी की चाशनी बनाना है। इस मिठाई में हमें एक या दो थ्रेड स्थिरता चीनी सिरप की आवश्यकता नहीं है। इसलिए उक्त समय के लिए ही शक्कर पकाएं।

यह मालपुवा भारतीय मिठाई रेसिपी अक्सर रबड़ी के साथ परोसी जाती है - एक और भारतीय मिठाई को दूध में उबाल कर बनाया जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और और चीनी मिलाकर मीठा बनाया जाता है। इसके अलावा, इलाइची पाउडर और नट्स को एक समृद्ध स्वाद और फ़्लेवर देने के लिए जोड़ा जाता है।

आटे का मालपुआ के लिये टिप्स। 1. चरण १ पर, चीनी सिरप को लगातार हिलाते रहें ताकि यह पैन से चिपके नहीं। 2. बैटर बनाने के बाद, सुनिश्चित करें कि यह एकमुश्त है। 3. पर्याप्त गोल और करारे मालपुवे बनाने के लिए, ध्यान रखें कि घोल को घी में डालने से पहले घी अच्छी तरह से गरम हो चुका है।

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तैयारी का समय: 5 मिनट   पकाने का समय: 35 मिनट   कुल समय: 40 मिनट     १५ मालपुवे के लिये