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 Last Updated : May 09,2019


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Comfort Foods - Read In English
મનગમતી રેસીપી - ગુજરાતી માં વાંચો (Comfort Foods recipes in Gujarati)

मनपसंद भारतीय रेसिपी : Comfort Foods recipes in Hindi 

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हैप्पी पाक कला!

 



Top Recipes

वडा पाव है मुंबई का अपना बर्गर। इसमें मसालेदार आलू के गोले को बेसन के घोल में डुबोकर तला जाता है। फिर लादी पाव पर लहसुन की चटनी लगाकर वडा को पाव में रखकर परोसा जाता है। यूँ तो वडा पाव महाराष्ट्रीयन पकवान है, लेकिन इसे गुजरात में भी लोकप्रिय देखकर मुझे हैरानी हुई थी। अक्सर पुणे जाते समय मैं हाइवे पर रूक कर वडा-पाव और मसाला चाय का आनंद लेती हूँ।
अगली बार चाय के समय पर बिस्कुट की जगह इस आसानी से बनने वाले और पौष्टिक नाश्ते को आज़माइए। यह वास्तव में बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए हितकार माना जाता है।
इन सामग्री के बारे में कुछ नया नहीं है, लेकिन साथ मिलने पर यह बेहद स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। नरम पनीर, खट्टे टमाटर और खुशबुदार ग्रीन चटनी इस कॉटैज चीज़, टमॅटो एण्ड चटनी सेन्डविच में बेहतरीन मेल की तरह काम करते हैं। आप इस बहुउपयोगी सेन्डविच को टिफिन में ले जा सकते हैं, सुबह के नाश्ते में खा सकते हैं या दिन में कभी भी भूख लगने पर बनाकर खा सकते हैं।
आपका बच्चा घर आकर अगर अपने दोस्तों के लिए एक 'सरप्राइज़ पार्टी' की माँग करे, तो यह आपके लिए ही एक बड़ा सरप्राइस होगा? चिंता की कोई बात नहीं है। यह चॅाकलेट-आधारित केक बच्चों और बड़ों दोनों को मोहित करने का अच्छा तरीका है। और इस आसान माइक्रोवेव चॉकलेट स्पाँज केक के नुस्खे से तो यह केक पाँच मिनट में तैयार किया जा सकता है। इस नुस्खे की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें मैदा, मक्ख़न और दही जैसी आम सामग्री का उपयोग किया गया है। इसलिए आप को आखिरी मिनट की खरीदारी के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। बस, सुनिश्चित करें कि आप इस केक का प्रयोग तुरंत ही करें क्योंकि थोडी देर के लिए रखने पर यह केक थोडा सूखा हो जाता है। इस स्थिति में आप इसे स्लाइस करके उपर से आइसक्रीम या कस्टर्ड के साथ उपर से फल या सूखे मेवे से सजाकर एक भव्य डिज़र्ट तैयार कर सकते हैं। माइक्रोवेव में सूजी का हलवा भी बनाकर देखें।
चटकीले लाल रंग का और स्वाद से भरा, यह सूप मधुमेह के लिए पर्याप्त है। शिमला मिर्च में विटामीन ए और फोलिक एसिड, एक ऑक्सीकरण तत्व होता है को मुक्त रेडिकल से लड़ने में मदद करता है जो अन्यथा हृदय को हानी पहूँचा सकते हैं और बिमारी का कारण बन सकते हैं। रेशांक से भरपुर ओट्स रक्त में शक्करा की मात्रा कम करने में मदद करता है। दो सामग्री से बना सूप और लहसुन, टमाटर और मसालों के स्वाद से भरा, खाने की शुरुआत करने के लिए बेहतरीन उपाय है और आपके मेहमानों को खाने का ईंतज़ार करने के लिए मजबूर कर देगा।
कंद, आलू और क्रश की हुई मूंगफली से बने करारे और स्वादिष्ट पकौड़े, यह कंद आलू पकौड़ा ठंड के दिनों में मसाला चाय के साथ बेहद अच्छे लगते हैं। इन करारे कंद पकौड़ो में मूंगफली ना केवल मज़ेदार स्वाद प्रदान करते हैं, लेकिन साथ ही इनका रुप और भी करारा बनाते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि इन स्वादिष्ट पकौड़ो को उपवास के दिनों में भी परोसा जा सकता है।
कुकरी सूजी की पुरी और साथ ही मिले जुले अंकुरित दानें और पुदिनेवाला पानी सभी मिलकर गर्मियों के मौसम के लिए एक उपयुक्त नाश्ता बनता है। इन्हें उत्तर भारत में 'गोलगप्पा' और पश्चिम बंगाल में 'पुचका' के नाम से जाना जाता है। आप मिले जुले दानों के बदले में रगड़े का भी उपयोग कर सकते हैं। यूँ तो आप यह पुरी बाज़ार से भी ला सकते हैं, पर समय हो तो इन्हें घर पर बनाना जरूर आज़माएँ। बस, याद रखें कि इन्हें हवा बंध डिब्बे में भरकर रखें। आप इन्हें ओवन में धीमी आँच पर 4 से 5 मिनट के लिए पका कर तैयार कर सकते हैं। आप इसे पार्टी में भी परोस सकते हैं। खाइए, खिलाइए और नाश्ते का आनंद लीजिए।
हर बार भूख लगने पर क्या आप कोई ऐसे नुस्खे को खोजते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ–साथ बज़न भी न बढ़ाए? यदि ऐसे है, तो यह लीमोनी क्विनोआ और बेबी पालक का सूप जरूर आज़माइए। पालक और सूआ भाजी को पकाने के बाद नीबूं के मिलाने से बनता यह हल्का खट्टा सूप बारिश और ठंडी के मौसम के लिए एक उत्तम नुस्खा है। यदि वेजिटेबल स्टॉक तैयार हो, तो यह नुस्खा बनाने में बहुत आसान है।
कॅल्शियम और प्रोटीन भरपुर नाश्ता, खासतौर पर बच्चों के लिए। उनका पेट भरने के लिए एक ही सेन्डविच काफी है! यह दोनो आहार तत्व बढ़ती उम्र के लिए ज़रुरी हैं जिससे उनकी हड्डीयाँ मज़बूत रहती है। उन युवक के लिए, जिन्हें इस सेन्डविच का मज़ा लेना हो, वह आम वसा भरपुर मक्ख़न की जगह लो फॅट बटर का प्रयोग कर सकते हैं।
करी के स्वाद वाले कॉर्न का अनोखा मिश्रण जिसे ब्रेड से गाढ़ा कर दूध से बाँधा गया है, इन आसान से हॉट‌ाटग रोल्स् को मजेदार रुप प्रदान करता है। उपर चीज़ डालकर बेक किया हुआ, यह करी़ कॉर्न ओपन रोल दिखने में बेहतरीन लगते हैं, गार्डन पार्टी में परोसने के लिए पर्याप्त। यह मज़दार बात है कि हॉट डॉग रोल्स् के बीच के भाग से ब्रेड को स्कूप कर निकाला गया है और कॉर्न के मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए प्रयोग किया गया है, जिससे बिना ब्रेड को फेके, इसे एक मज़ेदार रुप प्रदान किया गया है।

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