This category has been viewed 62462 times
 Last Updated : Apr 08,2020


 विभिन्न व्यंजन > भारतीय व्यंजन > राजस्थानी व्यंजन



Rajasthani Food - Read In English
રાજસ્થાની વ્યંજન - ગુજરાતી માં વાંચો (Rajasthani Food recipes in Gujarati)

राजस्थानी रेसिपी | राजस्थानी व्यंजन | राजस्थानी खाना | Rajasthani recipes in hindi |

राजस्थानी रेसिपी | राजस्थानी व्यंजन | राजस्थानी खाना | Rajasthani recipes in hindi |

राजस्थानी खाना, 200 राजस्थानी रेसिपी

शायद क्षेत्र की शाही विरासत के कारण, या क्षेत्र की चरम जलवायु और दुर्लभ वनस्पतियों द्वारा लाई गई डिशेश की अनूठी विशेषताओं के कारण, राजस्थानी डिशेश अन्य सभी व्यंजनों से काफी अलग है और बहुत ही आकर्षक भी है!


 गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी - Gavarfali ki Sukhi Subzi ( Rajasthani)

गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी - Gavarfali ki Sukhi Subzi ( Rajasthani)

राजस्थानी भोजन आमतौर पर मसालेदार होता है और इसमें घी का उपयोग किया जाता है, जिसके बिना कोई भी डिश पूरी नहीं होती है।

दाल-बाटी-चूरमा और पंचमेल की सब्ज़ी, गेहूँ की बीकानेरी खिचड़ी और मंगोड़ी की दाल जैसे अन्य विशेष डिश पूरे देश में लोकप्रिय हैं और यह खंड आपको अपने भोजन में राजस्थान के भोजन को बनाने का तरीका बताता है।

 दाल बाटी चूरमा - Dal Baati Churma

दाल बाटी चूरमा - Dal Baati Churma

राजस्थानी रेसीपी जैसे राजस्थानी सब्ज़ियों और लोकप्रिय अचार के साथ राजस्थानी व्यंजनों के हमारे चयन का आनंद लें। कुछ अद्भुत राजस्थानी मीठे और राजस्थानी नाश्ते के साथ अपने भोजन को और स्वादिष्ट बनाए।

 मेथी की लौंजी - Methi ki Launji

मेथी की लौंजी - Methi ki Launji

राजस्थानी संयोजन में मीठे और नमकीन डिश परोसते हैं जो दिल लुभाते हैं और स्वाद खुश करते हैं।

दाल बाटी चूरमा थ्री-इन-वन ट्रीट, स्वीट डिश चूरमा, मसालेदार दाल और डीप-फ्राइड बाटी का एक पारंपरिक संयोजन है और ठंड के मौसम में खुद को गर्म रखने का एक शानदार तरीका है!

 मंगौड़ी की दाल - Mangodi ki Dal

मंगौड़ी की दाल - Mangodi ki Dal

राजस्थानी भोजन पानी की कमी के लिए अनुकूल है

जलवायु परिस्थितियों के कारण, पानी की कमी होती है, जिसके परिणामस्वरूप ताजी सब्जियों की कमी होती है, उपलब्ध सब्जियां अक्सर दाल, दाल और सूखे / संरक्षित खाद्य पदार्थ जैसे पापड़ और वाडी के साथ संयुक्त होती हैं।

इसके अलावा, दूध और छाछ जैसे डेयरी उत्पादों के साथ पानी प्रतिस्थापित किया जाता है। चने के आटे के साथ बेसन के पकौड़े को छोटे काटके उबाला जाता है, बेसन के टुकड़ों को दही में आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है ताकि गट्टे की सब्ज़ी बनाई जा सके जो चावल और पराठों दोनों के साथ परोसी जा सके। पापड़ की सब्ज़ी, मूंग दाल मंगोड़ी और पापड़ के साथ पापड़ मंगोड़ी की सब्जी बनाने के लिए कुछ अन्य स्वादिष्ट राजस्थानी सब्ज़ियाँ हैं। इसके अलावा, अन्य राजस्थानी व्यंजन जैसे केर संगरिया, गवरफली की सब्ज़ी, भरवा लौकी पर अपने हाथ आज़माएँ।

 पापड़ मंगौड़ी की सब्ज़ी - Papad Mangodi ki Subzi   पापड़ मंगौड़ी की सब्ज़ी - Papad Mangodi ki Subzi

राजस्थानी खाना, दाल, कढ़ी रेसिपी, Rajasthani dal and kadhi recipes in hindi

अपने भोजन को पौष्टिक दाल / कढ़ी के साथ पूरक करें । पकोड़ा कढ़ी या पिठोर कढ़ी जैसी राजस्थानी रेसिपी जायकेदार, अट्रैक्टिव संगत हैं जिन्हें आप जरूर ट्राई करें। इसके अलावा, दाल बंजारी, मुली मूंग दाल या पालक टोवर दाल जैसे घी और प्रामाणिक राजस्थानी फ्लेवर वाली तड़के वाली दाल स्वादिष्ट हैं। अपने नियमित दाल को बदलें।

 राजस्थानी पकौड़ा कढ़ी - Rajasthani Pakoda Kadhi राजस्थानी पकौड़ा कढ़ी - Rajasthani Pakoda Kadhi

राजस्थानी फूड, स्नैक्स | Rajasthani snacks in hindi |

जब हम स्नैक्स के बारे में बात करते हैं, तो राजस्थान की कचौरी प्रसिद्ध है। ज्यादातर 'नमकीन' दुकानों पर मिलने वाली कचौरी की अंतहीन किस्में दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं। प्याज कचौरी, शाही राज कचौरी, मटर की कचौरी कुछ लोकप्रिय कचौरी हैं।

 प्याज़ की कचौड़ी - Pyaaz ki Kachori प्याज़ की कचौड़ी - Pyaaz ki Kachori

राजस्थानी रेसिपी, मिठाई | Rajasthani mithai, sweets in hindi

राजस्थानियों ने अपने मठाई में पूर्ण-वसा वाले दूध और घी का उपयोग करके बनाई जाती है। कोई आश्चर्य नहीं कि राजस्थान के मीठे व्यंजन इतने स्वर्गीय हैं!

दिलकश कचोरियों के अलावा, आपको मावा कचोरियों जैसी मीठी किस्में भी मिल सकती हैं, जो खोये और सूखे मेवे, डिप फ्राई करके और चीनी की चाशनी में डुबोकर तैयार की जाती हैं। मलाई घेवर, एक छत्ते के आकार की नाजुकता जो सादे आटे और घी का उपयोग करके बनाई जाती है, शुभ अवसरों और त्योहारों पर बनाई जाने वाली एक मिठाई है।

 मावा कचौड़ी - Mawa Kachori, Khoya Kachori, Mawa Sweet Samosa

मावा कचौड़ी - Mawa Kachori, Khoya Kachori, Mawa Sweet Samosa

लोग रसोई में इकट्ठा होते हैं, ताकी घरेलू रोटियों का आनंद ले सके । गेहूँ के आटे की रोटियाँ, परांठे, मसाला बाटी उदारता से घी के साथ बनाए जाते हैं।

इस क्षेत्र में सर्दियाँ कठोर होती हैं, गर्म खिचड़ी, गौंड के लड्डू, मूंग की दाल का हलवा, बादाम का हलवा कुछ सर्दियों की रात में शरीर को गर्म रखने के लिए खाए जाने वाले कुछ शाकाहारी व्यंजन हैं!


 बादाम का हलवा रेसिपी , राजस्थानी बादाम का हलवा - Badam ka Halwa बादाम का हलवा रेसिपी , राजस्थानी बादाम का हलवा - Badam ka Halwa

हम आशा करते हैं कि आप राजस्थानी व्यंजनों के हमारे संग्रह का आनंद लेंगे और नीचे दिए गए संबंधित राजस्थानी खाद्य लेख और राजस्थानी व्यंजनों को पाएंगे।

हैप्पी पाक कला!

हमारे अन्य राजस्थानी व्यंजनों की रेसिपी ज़रूर आज़माये…

राजस्थानी अचार, लौंजी रेसिपी : Rajasthani Achaar, Launji Recipes in Hindi
राजस्थानी सूखे नाश्ते की रेसिपी : Rajasthani Dry Snacks Recipes in Hindi
राजस्थानी कढ़ी, दाल की रेसिपी : Rajasthani Dal, Kadhi Recipes in Hindi
राजस्थानी खिचडी़, पुलाव की रेसिपी : Rajasthani Khichdi, Pulao Recipes in Hindi
११ राजस्थानी मिठाई व्यंजनों, राजस्थानी मीठे रेसिपी : 11 Rajasthani Mithai Sweets Recipes in Hindi
१५ राजस्थानी नाश्ता रेसिपी : 15 Rajasthani Naashta Recipes in Hindi
११ राजस्थानी रोटी, पुरी, पराठा : 11 Rajasthani Roti, Paratha, Puri Recipes in Hindi
१७ राजस्थानी सब्जी रेसिपी : 17 Rajasthani Subzi Recipes in Hindi
राजस्थानी पारंपरिक व्यंजनों : Rajasthani Traditional Recipes in Hindi

 


Top Recipes

बाजरा रोटी | बाजरे की रोटी | राजस्थानी बाजरे की रोटी | बाजरा रोटी | bajra roti recipe in hindi | with 16 amazing images. हालांकि बाजरा रोटी राजस्थान के कुछ ही हिस्सों में कि जाती है, बाजरे की रोटी को संपूर्ण क्षेत्र में पसंद किया जाता है। गाँव में इन मोटे बेले हुए बाजरे की रोटी को कन्डे (गोबर के कंडे) पर पकाया जाता है। यह इन्हें बनाने का पारंपरिक तरीका है क्योंकि यह इन रोटीयों को जला हुआ स्वाद प्रदान करता है। लेकिन, यह इन बाजरे की रोटी को तवे में पकाया हुआ विकल्प है। राजस्थानी भोजन मे, बाजरे की रोटी को लगभग किसी भी प्रकार की कढ़ी या सब्ज़ी के साथ परोसा जा सकता है। वहाँ के लोगों का मुख्य आहार बाजरे की रोटी, लहसुन की चटनी और प्याज़ का मेल होता है। हालांकि इन्हें बनाना बेहद आसान है, यह बेहद स्वादिष्ट लगते हैं! नीचे दिया गया है बाजरा रोटी | बाजरे की रोटी | राजस्थानी बाजरे की रोटी | बाजरा रोटी | bajra roti recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
लहसुन की चटनी चाट के लिए रेसिपी | सेव पुरी, भेल, रगडा पेटिस के लिए लाल लहसुन की चटनी | घर पर बनाएं लहसुन की चटनी | चाट की लाल लहसुन की चटनी | lehsun ki chutney for chaat in hindi | with 8 amazing images. लहसुन की चटनी चाट के लिए का उपयोग जीभ-गुदगुदाने वाली चाट रेसिपी जैसे रगड़ा पैटीज़, सेव पुरी, गिला भेल बनाने के लिए करें। लहसुन की चटनी चाट के लिए लहसुन की तीखी चटनी है, जिसे मिर्च पाउडर के साथ मसालेदार बनाया है और नींबू के रस के साथ जोशीली। लहसुन की चटनी चाट के लिए रेसिपी नौसिकुआ लोगों के लिए एक त्वरित और आसान रेसिपी है। भारतीयों को चाट बहुत पसंद है, इसलिए आपको घर पर लहसुन की चटनी चाट के लिए बनानी चाहिए। लहसुन की चटनी चाट के लिए बनाने के लिए, १/२ कप पानी के साथ मिक्सर में लहसुन, मिर्च पाउडर, नींबू का रस और नमक स्वादअनुसार मिलाएं और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।। चाट के लिए आपकी घर पर बनाएं लहसुन की चटनी तैयार है। सेव पुरी, भेल, रगडा पेटिस के लिए लाल लहसुन की चटनी के लिए लाल लहसुन की चटनी का इस्तेमाल सैंडविच, ब्रेड और अन्य नमकीन स्नैक्स के लिए भी किया जा सकता है। सेव पुरी, भेल, रगडा पेटिस के लिए लाल लहसुन की चटनी २ सप्ताह तक ताजा रहती है, जब एक एयर-टाइट कंटेनर में रखा जाता है। लहसुन की चटनी चाट के लिए बाजरे की रोटी जैसे सादे और सरल व्यंजनों के साथ के साथ अद्भुत रूप से जोड़ती है। बनाने का आनंद लें लहसुन की चटनी चाट के लिए रेसिपी | सेव पुरी, भेल, रगडा पेटिस के लिए लाल लहसुन की चटनी | घर पर बनाएं लहसुन की चटनी | चाट की लाल लहसुन की चटनी | lehsun ki chutney for chaat in hindi विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
शिमला मिर्च के टुकड़ो से बनी और कलौंजी, सौंफ, हरी मिर्च और आम मसालों के स्वाद से भरपुर यह एक चटपटी लौंजी है, जिसे आप बनाकर तुरंत परोस सकते हैं या कुछ दिनों के लिए रख भी सकते हैं। शिमला मिर्च की लौंजी को अमचूर से मज़ेदार खट्टापन मिलता है, जिसे थोड़ी शक्कर से और भी मज़ेदार बनाया गया है। बनाने में बेहद आसान, आप जब चाहें इस लौंजी को बनाकर इसका मज़ा ले सकते हैं।
मेथी की लौंजी के एक चम्मच को अपने मूँह में रखें और आपको सभी प्रकार के स्वाद का अनुभव होगा- कड़वा, मीठा और तीखा! आपको इस पारंपरिक व्यंजन में स्वाद का संतुलित मेल ज़रुर पसंद आएगा, जहाँ भिगोए हुए मेथी दानों को मसाले और पाउडर के साथ मिलाकर बनाया गया है और साथ ही गुड़ और किसमिश जैसी सामग्री से मीठापन प्रदान किया गया है। जहाँ इस व्यंजन मे भिगोए हुए मेथी दानों का प्रयोग किया गया है, आप इसमें अंकुरित मेथी दानों का प्रयोग भी कर सकते हैं, जो इस लौंजी को कम कड़वा बनाते हैं। आप इस मेथी की लौंजी को रोटी, खाखरे या यहाँ तक चावल के साथ भी परोस सकते हैं, हालांकि राजस्थानी इसका मज़ा गरमा गरम पुरी या पराठों के साथ लेते हैं।
झटपट और आसानी से बनने वाला अचार जो आपको ज़रुर पसंद आएगा! आम की लौंजी को चुनिंदा मसाले और पाउडर के साथ आम को पकाकर बनाया जाता है। इसे बनाने में ना कोई झंझट, सक्रीय नापतोल और समय लगता है, लेकिन फिर भी इसे आप लगभग 4 दिनों तक फ्रिज मे ताज़ा रख सकते हैं। इस खट्टी-मीठी आम की लौंजी को आप अपने पसंद के पराठे या रोटी के साथ परोस सकते हैं।
केर, राजस्थान में खास पायी जाने वाली बेरी का प्रयोग इस श्रेत्र में बहुत से मज़ेदार तरीकों से किया जाता है। केर का अचार ऐसा ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें केर को सरसों के तेल में, विभिन्न प्रकार के मसाले और बीज साथ अचार के रुप में बनाया जाता है, इसलिए इस अवार की खुशबु ही आपकी भूख बढ़ाने के लिए काफी है।
सूप से लेकर अचार तक, हर व्यंजन को ठीक किया जा सकता है। लेकिन कभी-कभी लंबे समय लगने वाले व्यंजन भी बेहद स्वादिष्ट लगते हैँ। आपको यह सच तब लगेगा, जब सात दिनों तक इंतज़ार करने के बाद, आप इस स्वादिष्ट आम और चने के अचार का मज़ा लेंगे। कच्ची कैरी और सफेद काबुली चने से बना एक पारंपरिक राजस्थानी अचार, जिसे बहुत से मसालों से स्वादिष्ट बनाया गया है और सरसों के तेल में सचगह्र किया गया है, इस अचार में खट्टे से लेकर तीखे स्वाद का मेल है। अचार को सग्रह करने से पहले, बर्तन को अच्छी तरह साफ करना ना भुलें, जिससे इसे लंबे समय तक रखा जा सके।
नींबू का मीठा अचार रेसिपी | नींबू का खट्टा मीठा अचार | आसान भारतीय निम्बू का मीठा अचार | बिना तेल का नींबू का अचार | 3 ingredient sweet lemon pickle in hindi. नींबू का मीठा अचार एक शानदार भारतीय अचार है जो आपके तालू पर मीठे और चटपटे स्वादों की बौछार का कारण बनता है, जो एक सर्वकालिक पसंदीदा है, जिसमें प्रशंसक पीढ़ियों में फैले हुए हैं! जानिए नींबू का अचार बनाने की विधि। इस बिना तेल का नींबू का अचार को तैयार करने के लिए थोड़ी-सी रणनीति की जरूरत होती है, लेकिन अगर आप इन निर्देशों का ठीक से पालन करते हैं तो यह मुश्किल नहीं है। आपको अचार के लिए सबसे अच्छा नींबू खरीदने के साथ शुरू करना होगा। नींबू का चयन करना सीखें। 3 सामग्री मीठा नींबू का अचार बनाने के लिए, नींबू को धोएं और सूखे कपड़े का उपयोग करके उन्हें पोंछ लें। प्रत्येक नींबू को क्वार्टर (चार भाग) में काटें। एक साफ, सूखे ग्लास या स्टील के कटोरे में डालें, सेंधा नमक डालें और इसे अच्छी तरह से टॉस करें, ढक्कन के साथ कवर करें और ७ दिनों के लिए अलग रखें। सुनिश्चित करें कि आप अपने हाथों या चम्मच का उपयोग किए बिना इसे हर दिन बहुत अच्छी तरह से टॉस करें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में परिपक्व होने के बाद नींबू-नमक के मिश्रण को डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, २२ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को पूरी तरह से उसी गहरे नॉन-स्टिक पैन में ठंडा करें। ठंडा होने के बाद, अचार को एक एयर-टाइट ग्लास कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। नींबू और नमक को लगभग एक सप्ताह तक परिपक्व होने दिया जाता है। यहां नमक एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और नींबू के लिए परिपक्वता अवधि नमक के स्वाद को अवशोषित करने के लिए आवश्यक है। फफूंदीय से बचने के लिए सात-दिन की परिपक्वता अवधि के दौरान बिना तेल का नींबू का अचार को रोजाना उछालना महत्वपूर्ण है। बाद में, जब चीनी के साथ नींबू-नमक मिश्रण पकाते हैं, तो लौ विधि और खाना पकाने के समय पर विशेष ध्यान देने वाली सटीक विधि का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस नींबू का मीठा अचार के लिए एक टाइमर काम आएगा! एक बार किए जाने के बाद, यह आसान भारतीय नींबू का अचार लगभग एक साल तक अच्छा रहता है, जब इसे सूखे एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है। अचार का रंग समय के साथ बदल सकता है, लेकिन चिंता न करने के लिए, अचार हमेशा की तरह शानदार होगा। पराठे, रोटियाँ, पूरियाँ, नान और कुलचे जैसे भारतीय ब्रेड के साथ परोसने के लिए आदर्श। 3 सामग्री मीठा नींबू का अचार के लिए टिप्स। 1. याद रखें कि नमक के साथ नींबू को हाथ से न हिलाएं, क्योंकि हाथों की गर्माहट फंगल विकास का कारण बन सकती है। 2. परिपक्व अवधि के दौरान, आपको अचार को गर्मी से दूर ठंडी जगह पर रखने का भी ध्यान रखना चाहिए, लेकिन फ्रिज में नहीं। 3. बनाने के बाद, यह अचार एक ग्लास कंटेनर में जमा किया जाता है, न कि स्टील के कनस्तर में। 4. अचार तैयार होने के बाद फिर से किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें और इसे सर्व करने के लिए हमेशा चम्मच का इस्तेमाल करें। आनंद लें नींबू का मीठा अचार रेसिपी | नींबू का खट्टा मीठा अचार | आसान भारतीय निम्बू का मीठा अचार | बिना तेल का नींबू का अचार | 3 ingredient sweet lemon pickle in hindi नीचे दिए गए रेसिपी और वीडियो के साथ।
आंवले का आचार रेसिपी | आंवला अचार | भारतीय आंवले का अचार | amla pickle in hindi | with 18 amazing images. यह मसालेदार आंवला अचार रेसिपी एक सच्ची जीभ-गुदगुदी रेसिपी है, जिसमें ताजे आमला के लिए एकदम सही मसाले है! किसी भी भोजन के साथ परोसने के लिए आदर्श, यह चावल और दाल के साथ विशेष रूप से बढ़िया है। आंवला अचार में एक अनोखा स्वाद होता है, जो मसालेदार और खट्टा दोनों तरह का होता है, जो विभिन्न मसालों और बीजों जैसे सौंफ और मेथी के बीज से लेकर मिर्च पाउडर और हींग तक के उपयोग से बनाया है। सौंफ और कलौंजी को पिसा जाता है और इसके स्वाद और सुगंध को काफी बढ़ावा देने के लिए भारतीय आंवले के अचार में मिलाया जाता है। सरसों के तेल का उपयोग करने से भी आंवला अचार एक क्लासिक स्वाद देता है। आंवले के अचार को खाने से पहले दो घंटे तक भीगने दें। बाद में उपयोग के लिए आप फ्रिज में आंवला अचार रख सकते हैं। आंवले का अचार बनाने की विधि। 1. अच्छी गुणवत्ता वाले आंवले खरीदें जो बिना किसी खरोंच के हों और उबलने से पहले उन्हें साफ पानी में धो लें। 2. मध्यम आंच पर ६ मिनट के लिए, इसे कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं। यह आंवला को नरम करने में मदद करता है। आंवला को ओवरकुक न करें क्योंकि वे अपना आकार खो देंगे। झटपट गाजर और शिमला मिर्च का अचार और कच्चे पपीते का अचार जैसे अन्य मनोरम अचारों को भी आजमाएं। नीचे दिया गया है आंवले का आचार रेसिपी | आंवला अचार | भारतीय आंवले का अचार | amla pickle in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
रोज़ प्रोयग होने वाली सामग्री, कम समय और बहुत ही कम मेहनत, इस स्वादिष्ट और मूँह में पानी लाने वाली चटनी बनाने के लिए केवल इनकी ज़रुरत है! बीज का आम तड़का और आम मसाले पाउडर का प्रयोग, सौम्य टमाटर को एक शानदार व्यंजन में बदलते हैं। देखा गया तो, सामग्री का पर्याप्त मेल और झटपट बनाने का तरीका, टमाटर के खट्टेपन को इस व्यंजन में बेहतरीन तरह से बनाए रखते हैं। इस टमाटर की लौंजी को अपने पसंद की रोटी के साथ गरमा गरम और ताज़ा परोसें।

Categories

  • विभिन्न व्यंजन



  • कोर्स

  • बच्चों का आहार



  • संपूर्ण स्वास्थ्य व्यंजन

  • झट - पट व्यंजन