कोलोकैशिया लीफ उसली - Colocassia Leaf Usli
द्वारा तरला दलाल
अरबी के पत्तों का प्रयोग अकसर पातरा और वड़ी जैसे व्यंजन में महाराष्ट्रियन और गुजराती पाकशैली में किया जाता है। अब समय आ गया है कि हम इनके अलावा कुछ नया सोचें और इस लौह-भरपुर सामग्री को अपने आहार का भाग बनाने के तरीके अपनाऐं। सब्ज़ी और दाल से बनी एक मशहुर दश्रिण भारतीय सूखी सब्ज़ी का यह विकल्प- कोलोकैशिया लीफ उसली, अनिमिया से बचने के एक स्वादिष्ट तरीका है। यहाँ दी गँ विधी का प्रयोग कर इस सूखी सब्ज़ी को आसानी से बनायें।
Colocassia Leaf Usli recipe - How to make Colocassia Leaf Usli in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: भिगोने का समय: 1 घंटा। कुल समय:
६ मात्रा के लिये
१ कप कटे हुए अरबी के पत्ते
१ कप तुवर दाल
३ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
१ टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च
१/४ टी-स्पून हींग
नमक स्वादअनुसार
२ टी-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून सरसों
१ टी-स्पून उड़द दाल , भिगोकर छानी हुई
८ to १० कड़ी पत्ता
एक चुटकी हल्दी पाउडर
१ टेबल-स्पून अमचूर
- Method
- तुवर दाल और लाल मिर्च को ज़रुरत मात्रा में पानी में डालकर 1 घंटे के लिए भिगोकर छान लें।
- अरबी के पत्ते, भिगोई और छानी हुई तुवर दाल, लाल मिर्च, हरी मिर्च, हींग और नमक को 1/2 कप पानी के साथ मिलाकर, मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
- मिश्रण को 175 मिमी (7") व्यास की थाली में निकाल लें।
- स्टीमर में 10-12 मिनट या मिश्रण के पक जाने तक स्टीम कर पका लें।
- पुरी तरह ठंडा कर, अपने हाथों से टुकड़ो में तोड़ लें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, उड़द दाल, कड़ी पत्ता और हल्दी पाउडर डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड के लिए भुन लें।
- चूरा किया हुआ अरबी का मिश्रण, अमचूर और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए, 1 मिनट के लिए पका लें।
- तुरंत परोसें।
sach mein kuch nayapan hai..