विस्तृत फोटो के साथ विन्टर वेजिटेबल सूप रेसिपी
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अगर आपको विन्टर वेजिटेबल सूप रेसिपी | हार्दिक शीतकालीन सब्जी भारतीय सूप | चंकी स्वस्थ सर्दियों की सब्जी का सूप | विन्टर वेजिटेबल सूप रेसिपी हिंदी में पसंद है, फिर हमारी भारतीय सूप रेसिपी का संग्रह और कुछ रेसिपी जो हमें पसंद हैं, देखें।
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विन्टर वेजिटेबल सूप किससे बनता है? विन्टर वेजिटेबल सूप किस चीज़ से बनता है, इसकी सामग्री की सूची नीचे दी गई छवि में देखें?
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यहां होममेड वेज स्टॉक बनाने की विधि दी गई है जो सूप को अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाती है।
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विंटर वेजिटेबल सूप बनाने के लिए एक पैन में २ टी-स्पून जैतून का तेल या नारियल का तेल या तेल गर्म करें। स्वस्थ आहार के लिए प्रसंस्कृत बीज तेल के बजाय जैतून का तेल या नारियल तेल का उपयोग करने पर विचार करें। जैतून का तेल एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है और दिल के लिए अच्छा है । साथ ही इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं। यह सबसे स्वास्थ्यप्रद तेलों में से एक है जिसे आप चुन सकते हैं।
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१/४ कप कटा हुआ प्याज डालें । पकने पर प्याज से एक अद्भुत सुगंध निकलती है, जो सूप को और अधिक लुभावना बना देती है। प्याज में मौजूद क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है और रक्त का थक्का जमने से भी रोकता है।
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२ टी-स्पून तेजपत्ता डालें । तेज़ पत्ता से एक गर्म, हल्की मिर्ची वाली सुगंध निकलता है जो इंद्रियों को लुभाता है और सूप के समग्र स्वाद में गहराई जोड़ता है।
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मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भून लें।
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१/४ कप कटी हुई फ्रेंच बीन्स डालें। फण्सी फोलिक एसिड में समृद्ध है। फोलिक एसिड की कमी से भी एनीमिया (anaemia) हो सकता है, आयरन की तरह ये भी लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) को बनाने के लिए समान रूप से आवश्यक है।
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१/४ कप गाजर के टुकड़े डालें। गाजर में पोषक तत्व बीटा कैरोटीन होता है जो विटामिन ए का एक रूप है, इससे आंखें खराब होने से बचती है क्योंकि एक उम्र बढ़ने पर रात के अंधेपन को रोकता है। गाजर आंखों के लिए बहुत अच्छा होता है। वे कब्ज, निम्न रक्तचाप से राहत देते हैं, फाइबर और कम कोलेस्ट्रॉल होते हैं।
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१/४ कप आलू के टुकड़े डालें। यदि मधुमेह है तो आलू छोड़ कर कटी हुई अजमोद का प्रयोग करें।
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१/४ कप फूलगोभी के फूल डालें। फूलगोभी का स्वाद हल्का और बनावट थोड़ी कुरकुरी होती है। फूलगोभी में कार्ब्स की मात्रा बहुत कम होती है और इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी नहीं बढ़ाता है। एक कप फूलगोभी आपको विटामिन सी की दैनिक अनुशंसित मात्रा से 100% प्रदान करती है ।
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मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून लें।
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४ कप वेजिटेबल स्टॉक या गर्म पानी डालें। बेहतर स्वाद के लिए वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग करें या यदि जल्दी हो तो स्टॉक क्यूब्स का उपयोग करें । घर पर बने सब्जी स्टॉक में एक तटस्थ स्वाद और वांछनीय स्थिरता होती है जो इसे बहुत बहुमुखी बनाती है। यह डिश में रोमांचक स्वाद और सुगंध जोड़ता है।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
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३/४ कप कटी हुई पत्तागोभी डालें। पत्तागोभी में कैलोरी कम होती है, कब्ज से राहत मिलती है और यह मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी है।
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१/४ कप बीज रहित टमाटर के टुकड़े डालें। टमाटर लाइकोपीन का अत्यंत समृद्ध स्रोत हैं। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी से भरपूर, हार्ट के लिए अच्छा होता है।
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स्वादानुसार नमक डालें। हमने 3/4 छोटी चम्मच नमक डाला है। नमक प्राकृतिक स्वाद लाता है और भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाता है। इसकी बहुत अधिक मात्रा भोजन और आपके स्वास्थ्य को बर्बाद कर सकती है। इसलिए सही मात्रा का ही प्रयोग करें। यदि आपको उच्च रक्तचाप है तो नमक का सेवन कम कर दें।
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ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार डालें । ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का स्वाद पहले से पिसी हुई काली मिर्च की तुलना में अधिक तीव्र और जटिल होता है। यह सूप में हल्का तीखापन और स्वाद की गहराई जोड़ता है।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
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पार्सले से सजाएं।
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इस मन को छू लेने वाले विन्टर वेजिटेबल सूप की शानदार बनावट का अनुभव करें, जो इंद्रियों के लिए एक पाक आनंद है।
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विन्टर वेजिटेबल सूप गर्मागर्म परोसें।
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विंटर वेजिटेबल सूप बनाने के लिए एक पैन में २ टी-स्पून जैतून का तेल या नारियल का तेल या तेल गर्म करें। स्वस्थ आहार के लिए प्रसंस्कृत बीज तेल के बजाय जैतून का तेल या नारियल तेल का उपयोग करने पर विचार करें। जैतून का तेल एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है और दिल के लिए अच्छा है । साथ ही इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं। यह सबसे स्वास्थ्यप्रद तेलों में से एक है जिसे आप चुन सकते हैं।
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४ कप वेजिटेबल स्टॉक या गर्म पानी डालें। बेहतर स्वाद के लिए वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग करें या यदि जल्दी हो तो स्टॉक क्यूब्स का उपयोग करें । घर पर बने सब्जी स्टॉक में एक तटस्थ स्वाद और वांछनीय स्थिरता होती है जो इसे बहुत बहुमुखी बनाती है। यह डिश में रोमांचक स्वाद और सुगंध जोड़ता है।
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१/४ कप कटा हुआ प्याज डालें । पकने पर प्याज से एक अद्भुत सुगंध निकलती है, जो सूप को और अधिक लुभावना बना देती है। प्याज में मौजूद क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है और रक्त का थक्का जमने से भी रोकता है।
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१/४ कप गाजर के टुकड़े डालें। गाजर में पोषक तत्व बीटा कैरोटीन होता है जो विटामिन ए का एक रूप है, इससे आंखें खराब होने से बचती है क्योंकि एक उम्र बढ़ने पर रात के अंधेपन को रोकता है। गाजर आंखों के लिए बहुत अच्छा होता है। वे कब्ज, निम्न रक्तचाप से राहत देते हैं, फाइबर और कम कोलेस्ट्रॉल होते हैं।
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विंटर वेजिटेबल सूप नीचे दिए गए मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिजों से समृद्ध है जो अवरोही क्रम (उच्चतम से निम्नतम) में दिए गए हैं।
- विटामिन सी (Vitamin C) : विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।खट्टे फल, नींबू, सब्जियाँ (शिमला मिर्च, ब्रोकोली, पत्तागोभी) लें। सब्जियाँ पकाने पर सारा विटामिन सी नष्ट नहीं होता है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि खाना पकाने की विधि और सब्जी के आधार पर 50% तक विटामिन सी बरकरार रखा जा सकता है। सब्जियां जल्दी पकाएं. सब्जियों को जितनी देर तक पकाया जाएगा, उनमें विटामिन सी उतना ही अधिक नष्ट होगा। 131% of RDA.
- फॉस्फोरस (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। फास्फोरस से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही), मेवे, बीज, ज्वार, बाजरा, मूंग, मटकी, ओट्स, रागी, गेहूं का आटा आदि। 28% of RDA.
- फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। फोलिक एसिड से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ (काबुली चना, चना दाल, पीली मूंग दाल, उड़द दाल, तुवल दाल, तिल). 18% of RDA.
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