दूधिया खीच - Doodhiya Kheech
द्वारा तरला दलाल
यह व्यंजन उदयपुर में काफी मशहुर है, जहाँ से इसका उप्पादन हुआ है। इसका रुप रबड़ी के समान है, हालांकि इसे गाढ़ा बनाने के लिए गेहूं के आटे का प्रयोग किया गया है। "खीच" का मतलब "मसला हुआ" होता है जो काफी कुछ पॉरिज जैसा दिखता है। चूंकी गेहूं और दूध ऊर्जा से भरपुर सामग्री है, इसे बिमारी से उभरने के लिए भी परोसा जाता है।
Doodhiya Kheech recipe - How to make Doodhiya Kheech in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: भिगोने का समय: रातभर। कुल समय:
४ मात्रा के लिये
१/२ कप गेहूं , रातभर भिगोकर छाने हुए
३ कप दूध
५ टेबल-स्पून शक्कर
केसर के कुछ लच्छे
१ टी-स्पून इलायची पाउडडर
१ टेबल-स्पून किशमिश
१ टेबल-स्पून बादाम कतरन
सजाने के लिए
१ टेबल-स्पून बादाम कतरन
१ टेबल-स्पून किशमिश
विधि
- Method
- गेहूं को बिना पानी का प्रयोग किये, मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
- गेहूं का मिश्रण, 1 कप दूध और 1/2 कप पानी को प्रैशर कुकर में मिलाकर, 6 सिटी तक या गेहूं के पक जाने तक प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। एक तरफ रख दें।
- बचा हुआ 2 कप दूध, शक्कर और केसर को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए या दूध के आधा होने तक, बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लें।
- पका हुआ गेहूं डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 5 मिनट तक पका लें।
- इलायची, किशमिश और बादाम डालकर अच्छी तरह मिला ले।
- बादाम और किशमिश से सजाकर तुरंत परोसें।
Doodhiya Kheech jo sukhamevase bhara elayeche ki swad me swadisht khana me bahut pasand karata hu