बादाम का हलवा रेसिपी , राजस्थानी बादाम का हलवा | Badam ka Halwa
द्वारा तरला दलाल

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बादाम का हलवा रेसिपी, एक भारतीय मिठाई जिसमें मुलायम, फज जैसी बनावट है। बादाम का हलवा बस आपके गले से नीचे सरकता है और आपकी आत्मा को गर्म कर देता है! हमेशा से पसंदीदा भारतीय मिठाइयों में से एक, बादाम हलवा हर अवसर पर बनाया जाता है, और कभी-कभी बिना किसी कारण के भी!

दादी-नानी हमेशा अपने नाती-नातिनों को सलाह देती हैं कि वे हर सुबह एक चम्मच बादाम का हलवा खाएँ, सर्दियों में भी क्योंकि यह शरीर को गर्म रखता है। यह एक स्वादिष्ट सुबह की रस्म है जिसे कोई भी छोड़ना नहीं चाहेगा!

यह हमेशा से पसंदीदा सर्दियों का बादाम हलवा, बेशक थोड़ा समृद्ध होता है, इसलिए आप एक बार में कुछ चम्मच से ज़्यादा नहीं खा सकते। चिंता न करें, आप भारतीय बादाम हलवा को सुरक्षित रूप से फ़्रीज़र में रख सकते हैं और हर रोज़ खा सकते हैं, खास तौर पर सर्दियों में।

बादाम का हलवा बनाने के लिए हमने बादाम को भिगोया, छीला और बिना पानी या दूध का इस्तेमाल किए एक मोटे मिश्रण में पीस लिया। पिसे हुए बादाम की बनावट सूजी जैसी दानेदार होनी ज़रूरी है। इसलिए मिक्सर चलाते समय जाँच करते रहें और जब बादाम मोटे हो जाएँ और चिकने न हों तो बंद कर दें।

बादाम को घी में तब तक पकाएँ जब तक कि उसमें से अखरोट जैसी खुशबू न आने लगे और उसका रंग न बदल जाए। इसके अलावा, हमने साबुत गेहूं का आटा डाला है और बादाम और आटा अच्छी तरह से भुनने तक पकाया है और उसके बाद पानी-दूध का मिश्रण डाला है। पकाएँ और लगातार हिलाते रहें। हमने चीनी डाली है, जैसे ही चीनी पिघलेगी बादाम का हलवा फिर से पतला हो जाएगा इसलिए इसे फिर से तब तक पकाएं जब तक यह थोड़ा सूखा न हो जाए। केसर और इलायची पाउडर डालें। बादाम के हलवे की स्थिरता गाढ़ी होती है, ठोस नहीं इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे ज़्यादा न पकाएं। बादाम का हलवा को बादाम के टुकड़ों से सजाकर गरमागरम परोसें!

इस खास रेसिपी में, हमने कुरकुरापन लाने के लिए थोड़ा सा गेहूं का आटा मिलाया है और बादाम हलवा के ऊपर घी बनने से भी रोका है, इसलिए इसे डालना न भूलें।

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