घुघरा रेसिपी | जामनगरी घुघरा | वटाना ना घुघरा | मटर गुजिया | मटर करंजी - Ghughra, Vatana na Ghughra, Green Peas Ghughra
द्वारा तरला दलाल

घुघरा रेसिपी | जामनगरी घुघरा | वटाना ना घुघरा | मटर गुजिया | मटर करंजी | ghughra in Hindi.

घुघरा रेसिपी, मीठे नारियल की स्टफिंग की भिन्नता है जिसमें हरी मटर का उपयोग किया गया है। जानिए वटाना ना घुघरा बनाने का तरीका।

पूरी तरह से संतुलित हरी मटर भराई के साथ परतदार, फिर भी नरम कोटिंग, कुरकुरा तक, आकार और तली हुई, जो मटर गुझिया / करंजी का वर्णन करती है। यह दिवाली के त्योहार के दौरान बनाया जाने वाला एक सामान्य स्नैक है। इसे बनाओ और आप एक त्योहार या एक अवसर के बिना भी बार-बार बनायेंगे!

घुघरा बनाने के लिए, पहले मैदे, पिघले हुए घी और नमक को मिलाकर पर्याप्त मात्रा में नरम आटा गूंथ लें। चिकना होने तक तेल का उपयोग कर फिर से गूंध लें। एक गीले मलमल के कपड़े के नीचे रखें। एक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा और हींग डालें। जब बीज चटकने लगे, हरे मटर डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें। थोड़ा पानी छिड़कर अच्छी तरह मिला लें और ढ़ककर, धिमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 से 7 मिनट तक पका लें। शक्कर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नारियल, धनिया, तिल, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भुन लें। थोड़ा ठंडा करें और स्टफिंग को 20 बराबर भागों में विभाजित करें। एक तरफ रख दो। फिर करंजी बनाएं। 20 भागों में विभाजित करें और एक हिस्से को 4" सर्कल में रोल करें, थोड़ा स्टफिंग रखें और सेमी-सर्कल बनाने के लिए मोड़ें। घाघरा के किनारों को पिंच करें। सभी घुघराओं को रोल करें और आकार दें और गोल्डन ब्राउन होने तक गर्म तेल में डीप फ्राई करें। हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।

जबकि वटाना ना घुघरा आमतौर पर आधा चाँद के आकार का होता है, आप चाहें तो इन्हें अन्य आकार में भी बना सकते हैं! गुग्रेस को पिंच करना एक कला है जिसे आप समय के साथ निपुण कर सकते हैं। अगर वे समान रूप से चुटकी लेते हैं तो वे बहुत सुंदर लगते हैं। हालाँकि, यदि आप परिधि में एक समान पिंच धार नहीं पा सकते हैं, तो आप उन्हें सादा धार भी रख सकते हैं।

ये जामनगरी घुघरा शाम की चाय को और भी मज़ेदार बनाते हैं! घुघरा को परोसने के तुरंत पहले तलें क्योंकि यह कुछ ही समय मे ठंडे और नरम हो जाते हैं। स्नैक टाइम पर उन्हें हरी चटनी के साथ परोसें।

आप इन वटाना ना घुघरा को एक गुजराती थाली सेट मेनू जैसे पंचकियु शाक, रसवाला चना, रोटलिस, रायवाला मार्चा, चटनी और श्रीखंड के साथ परोस सकते हैं।

घुघरा के लिए टिप्स। 1. सुनिश्चित करें कि हरी मटर उबला हुआ नहीं है और मोटे तौर पर कुचल दिया गया है। आपको बस उन्हें 5 सेकंड के लिए मिक्सर में मिश्रण करने की आवश्यकता है और वे मोटे तौर पर कुचल दिए जाएंगे। एक अच्छे माउथफिल के लिए इस बनावट की आवश्यकता होती है। 2. घूघरा को आकार देने से पहले मिश्रण को ठंडा करें, अन्यथा भाप के उत्पन्न होने के कारण आटा में दरारें पड़ सकती हैं। 3. घूघरों को धीमी आंच पर डीप फ्राई करें ताकि वे समान रूप से पकें।

आनंद लें घुघरा रेसिपी | जामनगरी घुघरा | वटाना ना घुघरा | मटर गुजिया | मटर करंजी | ghughra in Hindi.

तैयारी का समय: 15 मिनट   पकाने का समय: 30 मिनट   कुल समय: 45 मिनट     २० घुघरा के लिये