वर्णन
रीकोटा एक ईटॉलियन शब्द से बना है जिसका मतलब "फीर से पकाना" होता है। तज़े चीज़ कि तरह जो इटली में भेड़ या गाय के दूध से बनता है, रीकोटा दरदरा और दिखने में मुलायम सफेद होता है, स्वाद में थोड़ा मीठा और केवल ५% वसा के साथ। रीकोटा को अन्य प्रकार के पनीर कि तरह समझना आसान है। हालाँकि इनका रुप एक जैसा होता है लेकिन रीकोटा अन्य कि तूलना में काफी हल्का होता है। यह चीज़ ह्वे से बनता है जो साफ, कम वसा वाला, पौष्टिक जल पदार्थ जो चीज़ बनाने की क्रिया का उपोत्पाद होता है। कभी-कभी देसी खोया को रीकोटा कहा जाता है क्योंकि इनका रंग रुप एक जैसा होता है।

चूरा किया हुआ रीकोटा चीज़ (crumbled ricotta cheese)

आप श्रैडर का प्रयोग कर सकते है और पतले लंबे आकार में अलग-अलग कर काट सकते है। इसके अलावा आप बाज़ार से तैयार बारीक लबा कटा चीज़ खरीद सकते है।