खाण्डवी - Khandvi ( Faraal Recipe)
द्वारा तरला दलाल
20 Feb 2014
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गुजरात पाक शैली का एक सर्वोत्तम व्यंजन, जिसे फराली रूप में बनाया गया है, जिसे फराल के दिनों में हल्के-फुल्के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।
Khandvi ( Faraal Recipe) recipe - How to make Khandvi ( Faraal Recipe) in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: कुल समय:
४ servings के लिये
१ कप अरारोट का आटा
१/४ कप राजगीरे का आटा
२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
सेंधा नमक , स्वादअनुसार
१ कप दही
१/४ टी-स्पून तेल , चुपड़ने के लिये
१ टेबल-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१ टी-स्पून तिल
५ to ६ 5 से 6 कड़ी पत्ते
सजाने के लिये
२ टेबल-स्पून कटा हुआ धनिया
२ टेबल-स्पून कसा हुआ नारीयल , ऐच्छिक
परोसने के लिये
हरी चटनी
विधि
- Method
- आरारोट का आटा, राजगीरे का आटा, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सेंधा नमक, दहीं और 1 कप पानी को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में अच्छि तरह से मिलायें जिससे सारे डल्ले धुल जायें।
- धिमी आँच पर लगातार हिलाते हुए 8 से 10 मिनट तक या मिश्रण के गाढ़े होने तक पकायें।
- थाली के उल्टे तरफ को तेल से चुपड़े और मिश्रण के एक चम्मच को अच्छि तरह से फैलाकर कुछ सेकन्ड तक रखें। अगर घोल तब भी न पकें, कुछ और मिनट तक पका कर दुबारा कोशिश करें।
- घोल को 2 बराबर हिस्सों में बाँट लें।
- प्रत्येक हिस्से को 2 थालीयों के उल्टे हिस्से पर फैलाकर 10'' व्यास के गोल आकार में फैलायें।
- ठंडा कर, 2'' का फर्क रखकर लम्बी पट्टीयों में काटें और घुमाकर रोल बनायें। खाण्डवी को प्लेट पर रखें।
- बघार के लिये, एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और जीरा डालें।
- जब जीरा चटकने लगे, तिल और कड़ी पत्ते डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भूनें।
- बघार को खाण्डवी के उपर डालें।
- नारीयल और धनिया से सजाकर हरी चटनी के साथ परोसें।