पानी पुरी - गोलगप्पे रेसिपी | मुंबई रोडसाइड पानी पुरी । घर पर पानी पुरी बनाने का आसान तरिका | पुचका - Pani Puri, Mumbai Roadside Pani Puri, Golgappa
द्वारा तरला दलाल

पानी पुरी - गोलगप्पे रेसिपी | मुंबई रोडसाइड पानी पुरी । घर पर पानी पुरी बनाने का आसान तरिका | पुचका | गोलगप्पा | mumbai roadside pani puri in hindi | with amazing 50 images.

सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला, बहुत ही प्रसिद्ध और लुभावना मुंबई स्ट्रीट फूड "पानि पुरी" जिसे कोई भी खाने के लिए खुद को रोक नहीं सकता है। मुंबई रोडसाइड पानी पुरी किसे पसंद नहीं है? बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को मुँह में पानी लाने वाला पुचका खाना बहुत पसंद है। पानी और पुरी में पनी का अनुवाद किया जाता है जिसे खस्ता आटे की गेंदों से भरा जाता है जो कि हल्की होती हैं। पुरी भारत भर में विभिन्न आकारों और माप में बनाया जाता है। यह मुंबई, दिल्ली और कोलकाता जैसे महानगरीय शहरों में बेहद प्रसिद्ध है।

पानि पुरी, यह मसालेदार मीठा या संतुलित है - जिस तरह से आप इसे पसंद करते हैं! यह एक खुशी है कि विक्रेता को कुशलतापूर्वक प्रत्येक पुरी में एक छोटे से छेद को भरना होगा और उसके बाद भरावन को जोड़ने और मीठे की चटनी और तीखे पानी में डुबोना होगा। स्वच्छता और सफ़ाई के मुद्दे के कारण, कई लोग शुरुवात से घर पर पानी पुरी बनाना पसंद करते हैं। घर का बना गोलगप्पा बनाने के लिए आवश्यक तत्व हैं - कुरकुरी पूड़ी, अपनी पसंद की स्टफिंग (भिगोए हुए बूंदी, उबले हुए आलू, छोले और मूंग या रगड़ा) और पनी (तीखा पुदीने का पनी और मीठी इमली पनी)। पानी के कई अन्य संस्करण भी हैं जैसे लेहसुन का पानी, जलजीरा, हिंग जीरा पानी। यह नुस्खा आपकी पसंद के अनुसार संशोधित किया जा सकता है। यदि आप पान पुरी के लिए एक मिश्रित स्प्राउट्स बना रहे हैं, तो आपको २ दिनों की कुछ पूर्व तैयारी की आवश्यकता होगी।

हमारे घर का बना पानी पुरी के लिए, हमने घर पर ही सब कुछ बनाया है। हमने पहले पूड़ी बनाने के साथ शुरू किया है। पनी पुरी के लिए सुपर क्रिस्प और परफेक्ट पुरी बनाने के लिए, घर पर ही। सूजी और सादे आटे का आटा ठंडा सोडा के साथ बनाया जाता है, जो तलने के दौरान छोटी पूरियों को फुला देता है। आटा बनाने के लिए आवश्यक सोडा की मात्रा अलग-अलग होगी, जो सूजी और आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए मिश्रण करते समय ध्यान रखें। आप वास्तव में इन पूरियों की कुरकुरी बनावट को देख लेंगे। एक बार जब आटा गूंध हो जाता है, तो इसे समान भागों में विभाजित करें, एक पतली चपाती में रोल करें। कुकी कटर का उपयोग करके सर्कल में काटें और डीप फ्राई करें जब तक वे फुल जाएं।

गोलगप्पा बनाने के लिए, हमने सबसे पहले तीखा फुदिना पानी बनाया है, मिक्सी के जार में पुदीने के पत्ते, कटा हरा धनिया, नींबू का रस, हरी मिर्च, अदरक, 2 साबुत काली मिर्च, काला नमक और जीरा पाउडर मिलाएं और इसे एक पेस्ट में पीस लें। एक बड़े कटोरे में तैयार पेस्ट और 3 कप ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं और हमारी तीखा फुदिना पनी तैयार है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और परोसते समय इसे बाहर निकाल सकते हैं।

इसके अलावा हमने पानि पुरी के लिए मिश्रित स्प्राउट्स मिश्रण तैयार किया है। हल्के उबाले हुए मिक्स अंकुरित दानें, बूंदी (१० मिनट के लिए भिगोया और सूखा), मसला हुआ आलू, धनिया-जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर और काला नमक मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। हमारा मिश्रण तैयार है !! आप रगडा का उपयोग फिलिंग के रूप में भी कर सकते हैं।

इस मुँह में पानी लाने वाला स्नैक पानि पुरी को परोसने के लिए आपको ६ पूरियों में से प्रत्येक के बीच में एक छोटा सा छेद करना होगा और प्रत्येक पूरियों को थोड़े से मिक्स स्प्राउट्स के मिश्रण से भरना होगा। इसे थोड़े से मीठी चटनी के साथ ऊपर से डालें और पूरी की पूरी को तीखा फुदिना पनी में डुबोएं। घर की बनी पानि पुरी तुरंत परोसें।

सुनिश्चित करें, आप मुंबई रोडसाइड पानी पुरी सुनिश्चित करें कि आप पनी पुरी को केवल तभी इकट्ठा करें जब आप इसे खा रहे हों, अन्यथा यह चिपचिपा हो जाएगा और प्यूरी का कुरकुरापन खो जाएगा। यहाँ तीखा फुदिना पनी की एक टिप दी गई है - यदि आपके पास समय है तो आप कमरे के तापमान के पानी का उपयोग कर सकते हैं और इसे ३ से ४ घंटे तक ठंडा कर सकते हैं। ३ से ४ घंटे तक पानी को ठंडा करने से स्वाद बढ़ जाता है।

एक बार जब आप पानि पुरी खाना समाप्त कर लेते हैं, तो एक सुखद अंत का अनुभव करने के लिए तीखा पाणि का मुफ्त घूंट और सूखा पुरी लेना न भूलें!

मुंबई के अन्य लोकप्रिय स्ट्रीट फूड स्नैक्स जैसे कि कांडा भज्जी पाव, रगड़ा पेटिस, पाव भाजी और जिनी डोसा को भी ट्राई करें।

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तैयारी का समय: 30 मिनट   पकाने का समय: 0 mins    कुल समय: 30 मिनट     ८ प्लेट के लिये