पुदीने के पत्ते ( Mint leaves )

पुदीने के पत्ते, पुदीना क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी  Viewed 9745 times

अन्य नाम
पुदीना

पुदीने के पत्ते, पुदीना क्या है?


पुदीना 'मेंथा प्लांट' परिवार के लिए एक सामान्य शब्द है। खेती के लिए सबसे आम और लोकप्रिय टकसाल हैं पेपरमिंट (मेंथा × पिपरेटा), स्पयरमिंट (मेंथा स्पाइकाटा), और (हाल ही में) एप्पल मिंट। यह एक सुगंधित जड़ी बूटी है जिसका चाय, पेय पदार्थ, जेली, सिरप, कैंडी, और आइस क्रीम में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

पुदीने के पत्ते का रंग गहरे हरे और भूरे-हरे से लेकर बैंगनी, नीले और कभी-कभी हल्के पीले भी होता है। वे एक पतली स्टेम के आसपास विपरीत रूप से पाए जाते हैं।

आमतौर पर सूखे पुदीने के पत्तों के बजाय ताजे पुदीने के पत्ते पसंद किए जाते हैं जब पत्तों का भंडारण एक समस्या नहीं हो। पुदीने की पत्तियों में ठंडक के साथ एक सुखद, ताजा, मीठा स्वाद होता है। भारत में पुदीने का उपयोग चटपटी चटनी, रायता, स्टफिंग आदि तैयार करने के लिए किया जाता है।

कटे हुए पुदीने के पत्ते (chopped mint)
पुदीने की पत्तियों को बहुत अच्छे से धोना चाहिए क्योंकि पत्तियाँ और तनों पर धूल और मिट्टी इकट्ठा होती है। धोने से पहले, जड़ों को काटकर पुदीने की पत्तियों को अलग कर लें। धुले हुए पत्तों को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और एक तेज चाकू का उपयोग करके उन्हें बारीक या मोटा काट लें।
पुदीने का स्प्रिग (mint sprig)
तने पर एक साथ बंधे कुछ पुदीने के पत्तों को पुदीने का स्प्रिग (टहनी) कहा जाता है। पुदीने के स्प्रिग का उपयोग आमतौर पर सूप, सलाद आदि जैसे व्यंजनों में एक गार्निश के रूप में किया जाता है।

पुदीने के पत्ते, पुदीना चुनने का सुझाव (suggestions to choose mint leaves, pudina, phudina)


ऐसे पुदीने के पत्तों का चयन करें जो ताजे, ज्यादा पत्तियां हों, उनमें पीले या भूरे रंग के कोई संकेत नहीं हो और वह गहरे हरे रंग के हों। पत्तियां जो आकार में छोटी होती हैं, वे अधिक कोमल होंगी और उनमें एक सौम्य स्वाद होगा।

पुदीने के पत्ते, पुदीना के उपयोग रसोई में (uses of mint leaves, pudina, phudina in Indian cooking

पुदीने का उपयोग चटनी में किया जाता है | pudina used in chutney |

1. जैसा कि सभी जानते हैं, पुदीने की पत्तियों के साथ भारत में आपको मिलने वाली सबसे बेसिक रेसिपी है पुदीने की चटनी! धनिया, मिर्च और कुछ मेवों के साथ ताज़े पुदीने के साथ बनाया जाने वाला यह मसाला पकोड़े और भजिया के लिए और यहाँ तक कि सैंडविच में फैलने के लिए उपयोग किया जाता है।

2. हरे धनिये की चटनी रेसिपी | चाट के लिए हरी चटनी | तीखी हरी चटनी | हरी चटनी बनाने की विधि | green chutney (chaat) in hindi |

सब्ज़ियों में इस्तेमाल होने वाला पुदीना | pudina used in sabzis |

पुदीना न केवल भोजन को एक ताजा स्वाद देता है, बल्कि भोजन को एक उज्ज्वल हरा रंग भी देता है। पनीर मखमली एक सब्ज़ी है जो देखने और खाने में लाजवाब है! खुशबूदार सब्ज़ी को अपना रंग धनिया और पुदीने के पेस्ट से मिलता है जो पनीर के सफ़ेद भाग को पूरी तरह से पूरक करता है।

प्याज और पुदीने की रोटी इतनी स्वादिष्ट है कि आप उंगलियाँ चाटते रह जाएँगे। वैसे भी पुदिना के पत्ते इतने मजेदार होते हैं कि वे किसी भी व्यंजन को रूचिकारक बना देते हैं।

पुदीना का उपयोग रोटियों, पराठों में किया जाता है | pudina used in rotis, parathas, puris |

1. इस प्याज और पुदीने की रोटी की रेसिपी में इन पुदिने के पत्ते को हरी मिर्च, नीबूं के रस और प्याज़ के साथ मिलाकर एक खास पेस्ट तैयार की गई है, जौ इन रोटियों को अत्यधिक मनमोहक बना देती है। इसे और रोमंचक बनाने के लिए एक कप दही के साथ परोसें।

2. पुदीना पूरी रेसिपी | मसाला पुदीना पूरी | पुदीने की पूरी | नाश्ते की पूरी | pudina puri in hindi |

3. पुदिना पराठा रेसिपी | हेल्दी मिंट पराठा |  पंजाबी पुदीना पराठा | pudina paratha recipe in hindi language | with 24 amazing images.

पुदीने में ऐसी खुशबु होती है जिसे छुपाया नहीं जा सकता ! जैसे ही पुदिना पराठा तवे पर पकाया जाता है, पुदीने और अजवायन की हल्की सी खुशबु हवा में घुल जाती है। 



पुदीने के पत्ते, पुदीना संग्रह करने के तरीके 


पुदीने की ताजी पत्तियों का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की थैलियों में कुछ दिनों तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, पुदीना को आइस क्यूब ट्रे में जमाया जा सकता है। सूखे पुदीने के पत्तों को एक ठंडी, अंधेरी, सूखी जगह पर रखे एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

पुदीने के पत्ते, पुदीना के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of mint leaves, pudina, phudina in Hindi)

पुदीना (mint leaves) अनुत्तेजीक (anti-inflammatory) होने के कारण पेट में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करता है। ताजा पुदीना और लेमन टी जैसे हेल्दी ड्रिंक पर गर्भवती महिलाओं के लिए जी मिचलने के एहसास को दूर करने का सबसे अच्छा विकल्प है। इसके अलावा इसमें मौजूद विटामिन ए (आर.डी.ए. का 10%) और विटामिन सी (20.25%) खांसी, गले में खराश और जुखाम से राहत दिलाने के लिए काम करते हैं। पुदीना एक ऐसी सब्जी है जो कैलोरी, कार्ब्स या वसा को जमा किए बिना पौष्टिक व्यंजन बना सकता है। असल में यह जो प्रदान करता है वो है फाइबर। पुदीने की पत्तियों के विस्तृत लाभ पढें।

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