विस्तृत फोटो के साथ क्रश मूंगफली की चिक्की रेसिपी | मूंगफली क्रश चिक्की | मकर संक्रांति के लिए मूंगफली गुड़ की चिक्की
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क्रश मूंगफली की चिक्की रेसिपी बनाने के लिए | मूंगफली क्रश चिक्की | मकर संक्रांति के लिए मूंगफली गुड़ की चिक्की | क्रश शेंगदाणा चिक्की | crushed peanut chikki in hindi | हमें भुनी हुई मूंगफली चाहिए।
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हमें मूंगफली के छिलके निकालने होगे। उसके लिए कुछ मूंगफली को हाथ में लें और थोड़ा दबाव देकर त्वचा को हटाने के लिए उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें। ऐसा करते समय परिणामस्वरूप वे हिस्सों में टूट जाएंगे। एक बार जब सारी मूंगफली के छिलके निकल जाए, तो उन्हें एक सपाट प्लेट में रखें और प्लेट को टॉस करें ताकि त्वचा और मूंगफली के दाने अलग हो सकें। अंत में त्वचा को त्याग दें।
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मूंगफली क्रशर या मिक्सर जार में छीलके निकाले हुई मूँगफली के दानों को मोटा पाउडर बनने तक पीस लें। मूंगफली क्रशर (जिसे काजू क्रशर भी कहा जाता है) को पसंद किया जाता है क्योंकि यह मूंगफली के तेल को बरकरार रखने में मदद करता है। यदि आप एक काजू क्रशर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे आगे की दिशा में बढ़ाएं ताकि कुचली हुई मूंगफली मिल सके। इसे आगे की दिशा में ले जाने से मूंगफली के दाने बारीक हो जाते हैं। ये भुने हुए मोटे मूंगफली के दाने हैं।
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फिर क्रश मूंगफली की चिक्की बनाने के लिए, एक एल्यूमीनियम कढ़ाही को तेज आंच पर गरम करें। एक मध्यम मोटाई के आधार के साथ एक एल्यूमीनियम कढ़ाही का उपयोग करना पसंद करते हैं। क्योंकी कढाई का एक बेस गुड़ को जला सकता है। यदि आपके पास एल्यूमीनियम कढाई नहीं है, तो आप एक नॉन-स्टिक कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। हम स्टील की कढाई के उपयोग की सलाह नहीं देते हैं।
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इसमें कटा हुआ गुड़ डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और २ सामग्री क्रश मूंगफली की चिक्की को २ मिनट के लिए तेज आंच पर पकाएं, साथ ही, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके लगातार हिलाएं। आप किसी अन्य बड़े चम्मच या फ्लैट लैडल का भी उपयोग कर सकते हैं।
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आंच धीमी करके ३ मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक गुड़ का झाग न बन जाए और रंग न बदल जाए।
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आंच बंद कर दें और कुछ और सेकंड के लिए हिलाते रहें। यह गुड़ सिरप के आगे खाना पकाने की प्रकिया से बचने के लिए है।
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भूनी और क्रश की हुई मूंगफली डालें।
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समान चम्मच का उपयोग करके बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
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तुरंत, मिश्रण को एक चीकने कीये हुए प्लेटफ़ॉर्म पर रखें और एक सपाट चम्मच का उपयोग करके इसे उल्टा करें, ताकि दोनों तरफ चिकनी और चमकदार हो जाए।
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मिश्रण को २ बराबर भागों में विभाजित करें।
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मिश्रण को चिकना किए हुए हाथों से थपथपाएँ।
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क्रश मूंगफली की चिक्की को चिकना किए हुए रोलिंग पिन का उपयोग करके ३०० मि। मी। (१२”) व्यास का गोल बनाने के लिए रोल करें। रोल करते समय, सुनिश्चित करें कि आप चिक्की को समान रूप से रोल करें। चिक्की पर समान दबाव सुनिश्चित करने के लिए एक मोटी रोलिंग पिन का उपयोग करना पसंद करें। रोलिंग करते समय यह भी सुनिश्चित करें कि यह प्लेटफॉर्म पर न चिपके। यदि यह चिपक जाता है, तो इसे एक फ्लैट चम्मच का उपयोग करके ढीला करें, और फिर से रोल करें।
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एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे तुरंत समान चौरस टुकडों में काटें। पूरी तरह से ठंडा करें। चिक्की पर वांछित आकार के कट के निशान बनाएं, जब तक की यह गरम है। ठंडा होने के बाद, इसे वांछित आकार के टुकड़ों में तोड़ना मुश्किल है। अंत में इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें।
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चिक्की के १ और बैच बनाने के लिए चरणों को दोहराएं।
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अपने हाथों से टुकड़ों में तोड़े।
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क्रश मूंगफली की चिक्की को एक एयरटाइट कंटेनर में एक ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें। यह सर्दियों के दिनों में कम से कम एक महीने तक ताजा रहता है!
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