વિગતવાર ફોટો સાથે પાત્રા રેસીપી
-
પાત્રા માટે ચણાના લોટનું મિશ્રણ બનાવવા માટે | ગુજરાતી પાત્રા | મહારાષ્ટ્રીયન આલુ વડી | patra in gujarati | એક ઊંડો બાઉલ લો અને ચણાનો લોટ ઉમેરો.
-
આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરો. વધારે માત્રામાં બનાવો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો જેથી જરૂરત હોય ત્યારે વાપરી શકો.
-
હળદર ઉમેરો.
-
લાલ મરચાંનો પાવડર ઉમેરો.
-
હિંગ ઉમેરો.
-
ખમણેલો ગોળ ઉમેરો. ઉપરાંત, તમે સાકરનો ઉપયોગ કરી શકો છો પરંતુ પ્રામાણિક પાત્રાની રેસીપીમાં હંમેશા ગોળનો ઉપયોગ કરે છે.
-
આમલીનું પાણી ઉમેરો.
-
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.
-
આશરે ૧ કપ પાણી રેડો. આપણને સુસંગતતા જેવી જાડી પેસ્ટની જરૂર છે તેથી તે મુજબ પાણી ઉમેરો.
-
તમામ સામગ્રીને એકસાથે મિક્સ કરો અને ગોળ પીગળે અને સુંવાળી બને ત્યાં સુધી હ્વિસ્ક વાપરીને ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો. બાજુ પર રાખો. આ તબક્કે, મિશ્રણનો સ્વાદ તપાસો. મિશ્રણમાં ખટાશ, મીઠાશ અને મસાલાનું સારું સંતુલન હોવું જોઈએ. વધુ સામગ્રી ઉમેરીને તે મુજબ સ્વાદને વ્યવસ્થિત કરો.
-
પાત્રા બનાવવા માટે | ગુજરાતી પાત્રા | મહારાષ્ટ્રીયન આલુ વડી | patra in gujarati | એક સ્વચ્છ સૂકી સપાટી પર અળુના પાનને નસની બાજુની ઉપરની તરફ રાખી સાફ સૂકી સપાટી પર મૂકો. અળુના પાન ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે તેની દાંડી કાળી હોય.
-
કાતર અથવા તીક્ષ્ણ છરીની મદદથી જાડી દાંડી દૂર કરો.
-
પાનની નસની બાજુ ઉપરની તરફ મૂકી તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને જાડા બાજુની નસોને દૂર કરવા માટે કેન્દ્રમાં સ્લાઇસ કરો. ખાતરી કરો કે તમે પાનની નસ છેલ્લે સુધી ન કાપો.
-
ભીના મલમલ કાપડનો ઉપયોગ કરીને બંને બાજુ અળુના પાનને સાફ કરો. અળુના પાનને વધારે ભાર દઈને સાફ નહીં કરતા, નહીં તો તે ફાટી જશે.
-
રીત ક્રમાંક ૧ અને ૪ મુજબ વધુ ૧૧ અળુના પાનને ડિસ્ટેમ અને સાફ કરી લો.
-
સ્વચ્છ સપાટ સપાટી પર અળુનું પાન મૂકો, હળવા લીલા રંગની બાજુ ઉપરની તરફ અને ટોચ તમારી તરફ રાખો. પાત્રાનો આધાર સૌથી મોટો પાન હોવો જોઈએ. તેથી તમે રોલિંગ શરૂ કરો તે પહેલાં, પાંદડાને તેમના કદ અનુસાર, ઉતરતા ક્રમમાં મૂકો.
-
તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને અળુના પાન પર થોડું ચણાના લોટનું મિશ્રણ સમાનરૂપે ફેલાવો. આખા પાનને પાતળા સ્તરમાં ઢાંકવા માટે હળવે હાથે થી ફેલાવો.
-
તેની ઉપર હજી એક અળુનું પાન મૂકો અને હળવા લીલા રંગની બાજુ ફરીથી ઉપરની તરફ કરો અને વિરુદ્ધ દિશામાં ટોચ મૂકો. સ્તરને સરળ કરવા માટે તેને હળવું દબાવો.
-
ફરીથી અળુના પાન પર થોડું ચણાના લોટનું મિશ્રણ સમાનરૂપે ફેલાવો. તમને ગમે તે હીસાબે રોલની જાડાઈના આધારે તમે ૨ અથવા ૩ સ્તરો બનાવી શકો છો.
-
રીત ક્રમાંક ૬ થી ૮ મુજબ વધુ ૨ પાન મૂકો.
-
સીધી બંને બાજુથી ૨” પાનને ફોલ્ડ કરો.
-
દરેક ફોલ્ડમાં થોડું ચણાના લોટનું મિશ્રણ લગાવતા લગાવતા તેને એક છેડાથી બીજા છેડા સુધી ચુસ્તપણે રોલ કરો.
-
છેલ્લે થોડું ચણાના લોટનું મિશ્રણ વાપરીને બીજા છેડાને સુરક્ષિત કરો અને બાજુ પર રાખો.
-
રીત ક્રમાંક ૬ થી ૧૪ મુજબ વધુ ૨ રોલ્સ બનાવી લો.
-
પાત્રાને બાફવા માટે | ગુજરાતી પાત્રા | મહારાષ્ટ્રીયન આલુ વડી | patra in gujarati | સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરો.
-
બધા ૩ રોલ્સને સ્ટીમરમાં મૂકો
-
૨૦ થી ૨૫ મિનિટ સુધી અથવા જ્યાં સુધી તે દૃઢ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધી લો.
-
સ્ટીમરથી કાઢો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો, અળુના પાનમાં કેલ્શિયમ ઓક્સાલિક સામગ્રીને કારણે ખંજવાળની મિલકત ધરાવે છે. એટલા માટે વપરાશ કરતા પહેલા તેમને ખરેખર સારી રીતે રાંધવા/વરાળ આપવાનું મહત્વનું છે. તમે આ રોલ્સ એક દિવસ પહેલા બનાવી શકો છો અને પીરસો તે પહેલા જ તેને ફ્રાય અથવા વધાર કરી શકો છો.
-
ઠંડુ થાય ત્યારે, દરેક રોલને ૧૨ મી. મી. (૧/૨”)ની જાડી સ્લાઇસમાં કાપો અને બાજુ પર રાખો.
-
પાત્રાને વધાર કરવા માટે | ગુજરાતી પાત્રા | મહારાષ્ટ્રીયન આલુ વડી | patra in gujarati | એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે પાત્રાને શેલો ફ્રાય અથવા ડીપ-ફ્રાય પણ કરી શકો છો.
-
તેલ સાધારણ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઇ નાખો.
-
જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, તલ ઉમેરો.
-
હિંગ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકંડ માટે સાંતળી લો.
-
પાત્રાના ટુકડા ઉમેરો.
-
હળવેથી હલાવો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ માટે રાંધી લો. અમારા પાત્રા આખરે તૈયાર છે!
-
પાત્રાને નારિયેળથી સજાવો.
-
સાથે, પાત્રાની | ગુજરાતી પાત્રા | મહારાષ્ટ્રીયન આલુ વડી | patra in gujarati | ઉપર થોડી કોથમીર પણ સજાવો.
-
ગુજરાતી પાત્રાને ગરમા ગરમ પીરસો. મકાઈ કચોરી, રવા અને વેજીટેબલ ઢોકળા, ફરાળી પેટીસ અન્ય કેટલીક લોકપ્રિય ગુજરાતી ફરસાણ વાનગીઓ છે જે તમને ગમી શકે છે!
-
સ. ટીપ્સ કહે છે કે પાત્રા બનાવવા માટે માત્ર કાળા બાફેલા અળુના પાન વાપરો, શું તેનો અર્થ એ થાય છે કે જે ટેરો પાન સ્ટોરમાં વેચાય છે તે સમાન નથી અને પાત્રા બનાવવા માટે સલામત નથી? અથવા ટેરો પાનનો ઉપયોગ કરવો સારું રહેશે પરંતુ પરિણામ અલગ હોઈ શકે?
ટેરો પાન ઘણા બધા પ્રકારો ધરાવે છે જે એક વપરાશ માટે સલામત છે, અને એક જે નથી. જે સલામત છે તે પસંદ કરો અને રેસીપી અજમાવો.