You are here: Home >  વિવિધ વ્યંજન  >  ભારતીય વ્યંજન  >  પંજાબી વ્યંજન  >  પંજાબી દાળ વાનગીઓ, પંજાબી કઢી વાનગીઓ  >  રાજમા કરી

રાજમા કરી રેસીપી | પંજાબી રાજમા મસાલા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ રાજમા મસાલા | Rajma Curry, Punjabi Rajma Masala Recipe

રાજમા કરી રેસીપી | પંજાબી રાજમા મસાલા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ રાજમા મસાલા | rajma curry in Gujarati | with 24 amazing images.

કોઇ પણ જમણ તમને સંપૂર્ણ સંતુષ્ટ ન કરી શકે એટલું ધરાઇ જવાય એવો સંતોષ તમને આ રાજમા કરી અને ભાતના જમણમા મળશે. રાજમા પૌષ્ટિક અને ગુણકારી તો છે પણ તેને જ્યારે ટમેટા અને રોજના મસાલા સાથે રાંધવામાં આવે ત્યારે તે ખુબ જ સ્વાદીષ્ટ બને છે.

આ રાજમા કરી પંજાબ તરફના લોકોની મનપસંદ વાનગી છે અને નાના મોટા સહુને પ્રિય પણ એટલી જ છે.

Rajma Curry, Punjabi Rajma Masala Recipe In Gujarati

This recipe has been viewed 19339 times



રાજમા કરી રેસીપી - Rajma Curry, Punjabi Rajma Masala Recipe in Gujarati

તૈયારીનો સમય:    બનાવવાનો સમય:    કુલ સમય :     ૪ માત્રા માટે
મને બતાવો માત્રા

ઘટકો
૨ કપ પલાળીને બાફેલા રાજમા
૨ કપ સમારેલા ટમેટા
૩ ટેબલસ્પૂન તેલ
૧/૨ કપ સમારેલા કાંદા
૧ ટેબલસ્પૂન લસણ-આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ
૧ ટીસ્પૂન મરચાં પાવડર
મીઠું , સ્વાદાનુસાર
કાર્યવાહી
    Method
  1. એક ઊંડી નૉન-સ્ટીક કઢાઇમાં ટમેટા અને ૧ કપ પાણી મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી અથવા ટમેટા બરોબર બફાઇને નરમ થાય ત્યાં સુધી, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતાં રહી, બાફી લો.
  2. તેને ઠંડા થવા થોડો સમય બાજુ પર રાખી લીધા પછી મિક્સરમાં ફેરવી સુંવાળું પલ્પ તૈયાર કરી તેને બાજુ પર રાખો.
  3. એક ઊંડી નૉન-સ્ટીક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં કાંદા મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
  4. તે પછી તેમાં લસણ-આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, મરચાં પાવડર અને ૨ ટેબલસ્પૂન પાણી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
  5. છેલ્લે તેમાં રાજમા, ટમેટાનું પલ્પ અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી, વચ્ચે થોડા-થોડા સમયે હલાવતા રહી, રાંધી લો.
  6. ગરમ ગરમ પીરસો.
વિગતવાર ફોટો સાથે રાજમા કરી રેસીપી

રાજમા મસાલા માટેની રેસીપી નોટ્સ
  1. રાજમા મસાલા તૈયાર કરવા માટે | પંજાબી રાજમા મસાલા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ રાજમા મસાલા | rajma curry in Gujarati | અમે જમ્મુ રાજમાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છીએ જે એક સુંદર સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે. પરંતુ, કોઈપણ પ્રકારના રાજમા ખાસ કરીને લાલ રાજમાનો ઉપયોગ નિસંકોચ કરી શકો છો, જે નાના તેમજ મોટા કદમાં ઉપલબ્ધ હોય છે.
  2. તમે રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ રાજમા મસાલા રેસીપીનો સ્વાદ વધારવા માટે રાજમાને તમાલપત્ર અને તજ જેવા આખા મસાલાઓ સાથે પકાવી શકો છો.
  3. ફ્રેશ ક્રીમ, કસુરી મેથી, કોથમીરને પણ તૈયારીના અંતે ઉમેરી શકાય છે.
  4. રાજમા કરીનો રંગ ડાર્ક મેળવવા માટે, રાજમાને ઉકાળતી વખતે ટી બેગ મૂકો.
  5. ઘણા લોકો સ્વાદ વધારનાર તરીકે પંજાબી ગરમ મસાલા અથવા રાજમા મસાલાનો પણ ઉપયોગ કરે છે.

રાજમા રેસીપી બનાવવાની રીત
  1. રાજમા કરી બનાવવા માટે, પાણીનો ઉપયોગ કરીને રાજમાને સારી રીતે ધોઈ લો. અમે નાના કદના કાશ્મીરી રાજમાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છીએ પરંતુ, તમે જે પણ સરળતાથી ઉપલબ્ધ હોય તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
  2. રાજમાને એક વાટકામાં નાખો, પૂરતા પાણીમાં ડુબાડો અને આખીરાત અથવા ઓછામાં ઓછા ૮-૧૦ કલાક પલાળી રાખો.
  3. બીજા દિવસે, રાજમાસને ગાળીને પાણી કાઢી નાખો. રાજમાને ફરી એકવાર તાજા પાણીથી ધોઈ લો.
  4. એક પ્રેશર કૂકરમાં પલાળીને ગાળી લીધેલા રાજમા ઉમેરો. તમે રાજમાને સીધા ગેસ પર પણ પકાવી શકો છો પરંતુ તે ઘણો સમય લેશે.
  5. પાણી અને મીઠું ઉમેરો.
  6. ઢાંકણ બંધ કરો અને મધ્યમ તાપ પર  ૪-૫ સીટી સુધી અથવા રાજમા રંધાય જાય ત્યાં સુધી બાફી લો.
  7. જ્યારે દબાણ કુદરતી રીતે નીચે આવે ત્યારે, ઢાંકણ ખોલો અને એક વખત મિક્સ કરો તમારા અંગૂઠા અને તર્જની વચ્ચે દબાવીને તપાસો કે રાજમા રાંધાય ગયા છે કે નહીં. જો તે નરમ ન હોય તો, પાણી ઉમેરો અને ૧-૨ વધુ સીટીઓ માટે રાંધી લો. હંમેશા નરમ અને કોમળ થાય ત્યાં સુધી રાજમાને રાંધો.
  8. રાજમાને ગાળી લો અને એક બાજુ રાખો. રાજમા મસાલા તૈયાર કરતી વખતે તમે આ અનામત પાણી નો ઉપયોગ કરી શકો છો.
  9. પંજાબી રાજમા મસાલા માટે, એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં સમારેલા ટામેટાં નાખો.
  10. ૧ કપ પાણી ઉમેરો.
  11. મધ્યમ તાપ પર ૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી અથવા ટમેટા બરોબર બફાઇને નરમ થાય ત્યાં સુધી, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતાં રહી, બાફી લો.
  12. તેમને સહેજ ઠંડુ થવા દો અને મિક્સર જારમાં નાખો.
  13. મિક્સરમાં ફેરવી સુંવાળું પલ્પ તૈયાર કરી તેને બાજુ પર રાખો.
  14. પંજાબી રાજમા મસાલા રેસીપી તૈયાર કરવા માટે, એક ઊંડી નોન-સ્ટીક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. ઉપરાંત, તમે પંજાબી રાજમા મસાલા બનાવવા માટે માખણ/ઘી અથવા એક અંશ માખણ અને એક અંશ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
  15. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં કાંદા ઉમેરો.
  16. મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી અથવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો.
  17. તૈયાર લસણ-આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરો. તાજા પીસેલા મસાલાની સુગંધ અને સ્વાદને કોઈ હરાવી શકતું નથી.
  18. મરચું પાવડર ઉમેરો. ઉપરાંત, તમે તેજસ્વી લાલ રંગ માટે કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર પણ ઉમેરી શકો છો.
  19. ૧ ટેબલસ્પૂન પાણી ઉમેરો. આ રસોઈમાં મદદ કરશે અને મસાલાને બળવાથી અટકાવશે.
  20. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી અથવા લસણ-આદુ-લીલા મરચાની કાચી સુગંધ જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
  21. રાજમા ઉમેરો. તેમજ તમે કૈન્ડ રાજમાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
  22. ટામેટાનો પલ્પ અને મીઠું ઉમેરો. ટામેટાં પછી તરત જ મીઠું ઉમેરવાથી તે ઝડપથી રાંધવામાં મદદ કરે છે.
  23. રાજમા કરીને | પંજાબી રાજમા મસાલા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ રાજમા મસાલા | rajma curry in Gujarati | સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી વચ્ચે થોડા-થોડા સમયે હલાવતા રહી, રાંધી લો. કરી પાણીયુક્ત ન હોવી જોઈએ અને ન તો વધારે જાડી હોવી જોઈએ. જો જરૂરી હોય તો, રાજમા મસાલા માટે સંપૂર્ણ સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે થોડા રાજમાને હળવાશથી મેશ કરો.
  24. રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ રાજમા મસાલાને ગરમ ગરમ બાફેલા ભાત, જીરા રાઇસ અથવા પરાઠા સાથે પીરસો.

રાજમા કરી - એક પ્રોટીન બુસ્ટ
  1. રાજમા કરી - એક પ્રોટીન બુસ્ટ.આ રાજમા કરી પ્રખ્યાત ઉત્તર ભારતીય શાક છે - પરાઠા સાથે મુખ્ય ભોજન તરીકે પીરસવામાં આવે છે. રાજમા પ્રોટીન અને અન્ય ઘણા પોષક તત્વો જેમ કે ફાઇબર, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, જસત વગેરેનો ભંડાર ધરાવતા કઠોળ છે. આ રાજમા મસાલાના આધાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા ટામેટાં લાઇકોપીન, વિટામિન એ અને વિટામિન સી જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટ ઉમેરે છે. આ એન્ટીઑકિસડન્ટ શરીરમાં બળતરા ઘટાડે છે અને હાનિકારક મુક્ત રેડિકલથી છુટકારો મેળવે છે જે અન્યથા ક્રોનિક રોગોનું કારણ બની શકે છે. સહેજ સમાધાન કરો અને આ રાજમા કરીને ૧ ટેબલસ્પૂન તેલ સાથે બનાવો જેથી થોડું સ્વસ્થ થઈ શકે.

Reviews