वांग्याची बटाटा ची भाजी रेसिपी - Vangyachi Batata Chi Bhaji, Maharshtrain Vangi Sukhi Sabzi
द्वारा तरला दलाल

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वांग्याची बटाटा ची भाजी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन वांगी ची सुखी सब्जी | वांगी बटाटा भाजी बनावट और स्वाद का एक आदर्श संयोजन है जो निश्चित रूप से आपके स्वाद को खुश कर देगा। जानिए कैसे बनाना है महाराष्ट्रीयन वांगी ची सुखी सब्जी।

वांग्याची बटाटा ची भाजी बनाने के लिए, कटे हुए बैंगन को पर्याप्त पानी में डालें, जब तक आप उपयोग करना चाहें तब तक भिगोए और फिर छान लें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब वे चटकने लगे, तब लहसुन डालें और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक भून लें। प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर ३ मिनट तक भून लें। नमक डालें और मध्यम आँच पर और ३ मिनट या प्याज के भूरे होने तक भून लें। हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आलू और बैंगन डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर मध्यम आँच पर ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर और ७ से ९ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढक कर मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट तक पका लें। २ टेबल-स्पून धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर २० सेकंड के लिए पका लें।बचे हुए 2 टेबल स्पून धनिया से सजाकर भाकरी के साथ गरमा गरम परोसें।

महाराष्ट्रीयन वांगी ची सुखी सब्जी एक प्रामाणिक सब्जी है जिसे आलू के संयोजन में बैगन की छोटी किस्म के साथ बनाया जाता है। सरल लेकिन स्वादिष्ट, भारतीय मसालों को इसका श्रेय जाता है।

वांग्याची बटाटा ची भाजी अक्सर महाराष्ट्रीयन शादियों में और त्योहारों के दौरान भी परोसा जाता है। परंपरागत रूप से इसका आनंद चपाती या ज्वार भाकरी के साथ लिया जाता है। और अगर आप इसे एक सच्चे महाराष्ट्रीयन परिवार में परोसते हैं, तो आपको इसके साथ सूखी लहसुन की चटनी, हरी मिर्च का ठेचा या मूंगफली की चटनी का पाउडर भी मिल जाएगा।

वांग्याची बटाटा ची भाजी के लिए टिप्स। 1. सब्जी बनाने से ठीक पहले बैगन और आलू को काट लीजिये। यदि आप उन्हें पहले से काटते हैं, तो उन्हें काला होने से बचाने के लिए उपयोग करने तक पानी में भिगो दें। 2. इस सब्जी को बनाने के लिये एक कढ़ाई का प्रयोग कीजिये ताकि सब्ज़ियां एक समान पक जाये। 3. याद रखें कि ढककर पकाएं ताकि खाना पकाने के लिए पानी की जरूरत न पड़े। 4. आप घर पर गरम मसाला बनाने की कोशिश कर सकते हैं। इसे पहले से बना लें और सब्ज़ियों में इस्तेमाल के लिए रख दें।

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तैयारी का समय: 20 मिनट   पकाने का समय: 26 मिनट   कुल समय: 46 मिनट     ४ मात्रा के लिये