विस्तृत फोटो के साथ मूंग दाल के नमक पारे रेसिपी | मूंग दाल क्रि्स्पी | बच्चों के लिए टिफिन रेसिपी
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मूंग दाल के नमक पारे रेसिपी बनाने के लिए | मूंग दाल क्रि्स्पी | बच्चों के लिए टिफिन रेसिपी | टेस्टी मूंग दाल स्नैक्स | moong dal crispies in hindi | पीली मूंग की दाल को चुने और साफ करें।
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दाल को धो लें और एक गहरी कटोरी में डालें।
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पर्याप्त पानी में ३० मिनट के लिए भिगोएं।
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आधे घंटे के बाद, मूंग दाल को छान लें और मिक्सर जार में डालें।
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एक मिक्सर में मोटे पेस्ट में बनने तक पीस लें। स्थिरता ऐसी होनी चाहिए। सम्मिश्रण करते समय पानी न डालें वरना वह चिकना और मसी हो जाएगा।
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पेस्ट को एक गहरे बाउल में डालें।
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गेहूं के आटे के साथ शेष सभी सामग्री डालें। आप गेहूं के आटे के बजाय अन्य आटे जैसे की रागी, ज्वार, बाजरा, ओट्स का उपयोग कर सकते हैं। नमकीन पारे को कुरकुरे बनाने के लिए, आप सूखे आटे के मिश्रण में २ टेबल-स्पून सूजी भी मिला सकते हैं।
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२ टेबल-स्पून तेल डालें। पिघले हुए घी से तेल को बदला जा सकता है। यह वसा मूल रूप से परतदार मुलायम क्रिस्पी बनाने में मदद करता है।
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बारीक कटा हरा धनिया डालें।
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तिल डालें। अजवाईन, जीरा, कलोंजी, मोटे कुचले हुए धिनया के बीज या काली मिर्च को भी मूंग दाल क्रि्स्पी के स्वाद को बढ़ाने के लिए डाल सकते हैं।
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अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। आप अपने स्वाद वरीयताओं के अनुसार मात्रा को समायोजन कर सकते हैं।
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एक खट्टेपन के स्पर्श के लिए नींबू का रस डालें।
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शक्कर डालें।
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हल्दी पाउडर डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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सभी सामग्री को मिलाएं और एक अर्ध-सख्त आटा में गूंधें। (आवश्यकता होने पर केवल ४ टेबल-स्पून पानी का उपयोग करें)
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गीले मलमल के कपड़े से ढककर ५ मिनट के लिए अलग रख दें।
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आटे को ४ बराबर भागों में विभाजित करें।
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मूंग दाल क्रि्स्पी बनाने के लिए, एक भाग लें और दूसरे को सूखने से बचाने के लिए ढक दें। २२५ मि। मी। (९”) व्यास के पतले गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके रोल करें।
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सबसे पहले, उन्हें एक तेज चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करके खड़ा १/२ से ०.७५ इंच मोटे स्ट्रिप्स में काटें।
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फिर इसे (१ ") २५ मिमी में तिरछे डाइमन्ड आकार में काटें। आप उन्हें बड़े या छोटे आकार में काट सकते हैं।
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अब मूंग दाल के नमक पारे को अलग करें और उन्हें एक प्लेट पर रखें।
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शेष आटे के साथ चरण १ से ४ दोहराएं और इसी तरह सभी मूंग दाल क्रि्स्पी बनाएं।
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मूंग दाल नमकीन पारे को तलने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें और एक बार में कुछ टुकड़ों में गिराएं। सही कुरकुरा बनाने के लिए तेल का तापमान एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। क्रि्स्पी को कभी भी बहुत कम या बहुत अधिक ताप पर न तलें। यदि आप उन्हें कम ताप पर तलते हैं तो वे तलते समय बहुत सारा तेल सोख लेते हैं और अगर आप उन्हें तेज़ आचं पर तलते हैं तो वे बहुत तेज़ भूरे हो जाते हैं और अंदर से ठीक से नहीं पकेंगे।
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धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वे चारों ओर से सुनहरे रंग के न हो जाएं।
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मूंग दाल क्रि्स्पी को प्लेट में निकालें। अच्छी तरह छान कर एतेल सोखनेवाले पेपर पर निकाल लें ताकी यह उससे चिपक न जाए।
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चरण १ से ८ दोहराएं और अधिक मूंग दाल के नमक पारे रेसिपी | मूंग दाल क्रि्स्पी | बच्चों के लिए टिफिन रेसिपी | टेस्टी मूंग दाल स्नैक्स | moong dal crispies in hindi | बनाएं।
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डीप फ्राई करने के बाद, मूंग दाल के नमक पारे को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
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