विस्तृत फोटो के साथ बरिटो बाउल की रेसिपी
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अगर आपको बरिटो बाउल रेसिपी | वेज बरिटो बाउल | मैक्सिकन बरिटो बाउल | आसान शाकाहारी बरीटो बाउल | burrito bowl in Hindi | पसंद है, तो फिर हमारे वेजटेरीअन मैक्सिकन व्यंजनों का संग्रह और कुछ ऐसी रेसिपी देखें जो हमें पसंद हैं।
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बरिटो बाउल रेसिपी कोनसी सामग्री से बनाया जाता है? बरिटो बाउल एक वन डिश मील है जो वेज राइस, रिफ्राइड बीन्स, सॉर क्रीम, साल्सा को कॉर्न चिप्स और चीज़ के साथ टॉप करके बनाया जाता है।
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मैक्सिकन फ्राइड राइस के लिए चावल पकाने के लिए, १ कप कच्चे चावल को पानी में अच्छी तरह से तब तक धोएं जब तक आपको साफ पानी न मिल जाए। चावल से स्टार्च को हटाने से खाना पकाने के बाद चावल के दाने अलग अलग प्राप्त करने में मदद मिलती है।
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चावल को ३० मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
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छलनी की मदद से चावल को छान लें। एक तरफ रख दें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ४ कप पानी उबालें।
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स्वादानुसार नमक डालें। चावल उबालते समय नमक डालने से चावल नमक के स्वाद को अवशोषित कर लेता है।
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इसमें १ टेबल-स्पून तेल डालें। इससे चावल के दाने एक दूसरे से चिपकेंगे नहीं।
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उबलते पानी में चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ८ से १० मिनट या चावल के 85% पकने तक पकाएं।
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एक छलनी का उपयोग करके इसे छान लें और पानी को बाहर निकलने दें। यह आपको पकाने के बाद लगभग ३ कप चावल देगा। चावल को ओवरकुक न करें अन्यथा वे नरम और मशी हो जाएंगे।
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खाना पकाने की आगे की प्रकिया को रोकने के लिए चावल पर थोड़ा ठंडा पानी डालें। सुनिश्चित कर की चावल से सारा पानी निकल जाए ताकी उसमें नमी ना हो।
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पके हुए चावल को एक सपाट सतह या एक बड़ी प्लेट पर फैलाएं और उसे ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
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मैक्सिकन फ्राइड राइस के लिए मिर्च-लहसुन की पेस्ट बनाने के लिए, ४ से ५ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च लें और डंठल और बीज निकाल दें।
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मिर्च को एक छोटे मिक्सर जार में डालें।
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उसमें, छिली हुइ ४ से ५ लहसुन की कलियाँ डालें।
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पानी का उपयोग कीये बीना दरदरा पेस्ट / पाउडर पाने के लिए उसे पीस लें। यह एक सूखी पेस्ट होनी चाहिए। एक तरफ रख दें।
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मैक्सिकन फ्राइड राइस बनाने के लिए | वेज मैक्सिकन फ्राइड़ राइस | भारतीय शैली झटपट मैक्सिकन फ्राइड़ राइस | Mexican fried rice recipe in hindi | सब्जियां (गाजर और फण्सी) को लोज़ेंग्स (डायमंड शेप) में काटें। खुली आंच या माइक्रोवेव में भी गाजर, फण्सी और स्वीट कॉर्न को एक साथ उबालें।
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मैक्सिकन फ्राइड राइस बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन या कढ़ाही में 2 टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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तेल गरम होने के बाद १/२ कप पतले स्लाइस किए हुए प्याज़ डालें।
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मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए भून लें।
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प्याज में तैयार मिर्च-लहसुन की पेस्ट डालें।
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फिर १/२ कप बारीक कटा हुआ टमाटर डालें। ये चावल को थोड़ा सा खट्टा स्वाद देता हैं।
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फिर १/२ कप पतले स्लाइस किए हुए शिमला मिर्च डालें। शिमला मिर्च न केवल हरा रंग देता हैं, बल्कि एक आच्छा बाइट भी देता हैं। हमने कटी हुई शिमला मिर्च का उपयोग किया है, लेकिन आप उसे बारीक कट के भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक भूनें।
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पैन में १ कप कटी और उबाली हुई मिली जुली सब्जियाँ (मिठी मकाई , गाजर और फण्सी) डालें। आप इन सब्जियों को खुली आंच या माइक्रोवेव में भी उबाल सकते हैं।
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१ टेबल-स्पून पानी डालें ताकि सब्जी जला नहीं जाए।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ से २ मिनट तक पका लें।
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अब ३ कप पकाया हुआ चावल डालें। सुनिश्चित करें कि पके हुए चावल में कोई गांठ न हो और प्रत्येक दाना अलग हो। तुम भी बचे हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं।
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थोड़ा सा नमक डालें।
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वेज मैक्सिकन फ्राइड राइस को धीरे से दो चम्मच का उपयोग करके टॉस कर लें।
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वेज मैक्सिकन फ्राइड राइस को बीच-बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। हिलाते समय सावधान रहें क्योंकि आप नहीं चाहते कि चावल टूट जाए।
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मैक्सिकन फ्राइड राइस तैयार है। यह रेसिपी लगभग ५ कप राइस बनाता है। राइस को ४ बराबर भागों में बाँटकर एक तरफ रख दें।
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राजमा कुछ इस तरह दिखता है। यह १/२ कप राजमा है। जैसा की इसका नाम है, राजमा किडनी के आकार के लाल भुरे रंग के साने होते हैं जिनकी उपरी परत मोटी होती है। इसका स्वाद तेज़ होता है और खाने के बाद यह थोड़ा मीठा लगता है, इसकी खूशबु मेवेदार और चबाने में थोड़ा चिकना होता है। राजमा का प्रयोग मेक्सिकन खाने में बहुत ज़्यादा किया जाता है और कुछ भारतीय व्यंजन में भी। यह पंजाबी पाकशैली में बेहद मशहुर है।
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राजमा को २ से ३ बार पानी में धो लें। राजमा को भिगोते या पकाते वक़्त समय-समय पर पानी बदलना बेहतर होता है। पानी डालने से आपकी आंत में गैस बनाने वाली अपचनीय जटिल शर्करा से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। यह बीन्स को अच्छी तरह से पकाने में भी मदद करता है, जब तक कि वे आसानी से फॉर्क से मैश न हो जाएं।
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राजमा को अच्छी तरह से धो लेने के बाद, एक गहरे कांच के कटोरे में रात भर पर्याप्त पानी में ढककर भिगो दें। भीगे हुए राजमा को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और २ से ३ दिनों के भीतर उपयोग करें। लंबे समय तक भंडारण से अवांछित गंध आ सकती है। राजमा को भिगोने से किसी भी पोषक तत्व को हानि नहीं होती है लेकिन इसे पचाना आसान हो जाता है। गैस्ट्रिक परेशानी वाले लोगों के लिए उपयोग से पहले भिगोने की सलाह दी जाती है।
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अगले दिन भीगे हुए राजमा कुछ इस तरह दिखते हैं।
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राजमा को धो लें।
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राजमा को छान लें।
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एक प्रेशर कुकर में भीगे हुए राजमा डालें।
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१/४ कप कटा हुआ टमाटर डालें।
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२ टेबल-स्पून कटा हुआ प्याज डालें।
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१/४ टी-स्पून कटा हुआ लहसुन डालें।
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१/२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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१/२ कप पानी डालें।
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५ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
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प्रेशर कुकिंग के बाद मिश्रण कुछ इस तरह दिखता है।
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राजमा के मिश्रण को एक तरफ रख दें।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में १/२ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
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मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
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राजमा मिश्रण डालें।
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१/४ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें।
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१/४ टी-स्पून भुना जीरा पाउडर डालें।
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१/२ टी-स्पून चीनी डालें।
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१/२ टेबल-स्पून मक्खन डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक पका लें।
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आलू मैशर का उपयोग करके रिफ्राइड बीन्स के | मेक्सिकन वेज रिफ्राइड बीन्स | घर का बना रिफ्राइड बीन्स | आसान रिफ्राइड बीन्स | refried beans in Hindi | मिश्रण को हल्के से मैश करें।
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रिफ्राइड बीन्स को | मेक्सिकन वेज रिफ्राइड बीन्स | घर का बना रिफ्राइड बीन्स | आसान रिफ्राइड बीन्स | refried beans in Hindi | ४ बराबर भागों में बाँटकर एक तरफ रख दें।
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सॉर क्रीम बनाने के लिए | दही से बना खट्टा क्रीम | भारतीय शैली खट्टा क्रीम | हेल्दी खट्टा क्रीम | sour cream in Hindi | एक गहरे कांच के कटोरे में १ कप गाढ़ा दही डालें।
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२ टी-स्पून नींबू का रस डालें। नींबू विटामिन सी का एक बहुत अच्छा स्रोत है और इस प्रकार रक्त में सफेद रक्त कोशिकाओं और एंटीबॉडी के उत्पादन में मदद करता है जो आक्रमणकारी सूक्ष्मजीवों पर हमला करता है, संक्रमण को रोकता है और प्रतिरक्षा का निर्माण करता है। इसलिए आम सर्दी से बचाव के लिए नींबू का रस दिया जाता है। नींबू के रस में एस्कॉर्बिक एसिड भोजन से लोहे के अवशोषण में मदद करता है। तो अगर आपको आयरन की कमी है या एनीमिया ( anaemia ) है तो आयरन से भरपूर रेसिपी पर नींबू निचोड़ें। नींबू, नींबू के रस के विस्तृत लाभ देखें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह फेंट लें।
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ढक्कन से ढक दें।
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सॉर क्रीम को | दही से बना खट्टा क्रीम | भारतीय शैली खट्टा क्रीम | हेल्दी खट्टा क्रीम | sour cream in Hindi | कम से कम १ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
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सॉर क्रीम को | दही से बना खट्टा क्रीम | भारतीय शैली खट्टा क्रीम | हेल्दी खट्टा क्रीम | sour cream in Hindi | ४ बराबर भागों में बाँटकर एक तरफ रख दें।
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एक गहरे कांच के कटोरे में १ कप बीज निकाले हुए और बारीक कटे हुए टमाटर डालें।
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१/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
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१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
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१/२ टी-स्पून जीरा पाउडर डालें।
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१ टी-स्पून सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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सालसा को चमचे के पिछे के हिस्से से हल्का सा मैश कर लें।
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सालसा को ४ बराबर भागों में बाँटकर एक तरफ रख दें।
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एक गहरे कांच के कटोरे में मैक्सिकन फ्राइड राइस डालें।
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राइस की एक परत बनाने के लिए चम्मच के पिछे के हिस्से से नीचे दबाएं।
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उसके उपर रिफ्राइड बीन्स डालें और परत बनाएं।
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मैक्सिकन राइस के ऊपर रिफ्राइड बीन्स को चपटा करने के लिए एक चम्मच के पिछे के भाग का उपयोग करें।
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उपर सॉर क्रीम डालें। सॉर क्रीम को चपटा करने के लिए एक चम्मच के पिछे के भाग का उपयोग करें।
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यह बनाए हुए बरिटो बाउल का साइड व्यू है।
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आप चाहें तो ग्वाकामोल डालें। यह वैकल्पिक है। हमारी आसान ग्वाकामोल रेसिपी के लिए यहाँ देखें।
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उपर से बीना पकाए हुए साल्सा डालें।
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इसके ऊपर १/२ टेबल-स्पून कटे हुए हरे प्याज़ समान रूप से छिड़कें।
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१ टेबल-स्पून कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ डालें।
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अंत में १/४ कप हल्की क्रश की हुई नाचो चिप्स् डालें।
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बरिटो बाउल को संपूर्ण भोजन के रूप में परोसें।
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मैक्सिकन राइस में चावल केवल 85% तक ही पकाना चाहिए, इससे चावल का प्रत्येक दाना अलग रहता है।
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रिफ्राइड बीन्स के लिए राजमा को रात भर भिगोना होता है। इसलिए इसको बनाने के लिए पहले से योजना बना लें।
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राजमा पूरी तरह से पक जाना चाहिए, लेकिन वह मसी नहीं होना चाहिए।
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सॉर क्रीम के लिए फुल फैट क्रीम से बने गाढ़े दही का प्रयोग करें।
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आप चाहें तो ग्वाकामोल की एक परत भी बना सकते हैं।
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आप मैक्सिकन राइस, सॉर क्रीम और रिफ्राइड बीन्स पहले से बना सकते हैं। सॉर क्रीम और रिफ्राइड बीन्स को फ्रिज में रखना याद रखें।
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बिना पका हुआ साल्सा बनाए और बिना नमक डाले फ्रिज में रखें। ऐसा इसलिए है क्योंकि नमक पानी छोड़ सकता है।
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परोसने से ठीक पहले बरिटो बाउल को असेम्बल करें। साथ ही बरिटो बाउल के प्रत्येक सर्विंग को अलग से असेम्बल करना पसंद करते हैं ताकि सभी को बराबर हिस्सा मिल जाए और तैयारी के तुरंत बाद इसका आनंद लें।
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