गेहूं के आटे की चकली रेसिपी - Wheat Flour Chakli, Gehun Ke Aate ki Chakli
द्वारा तरला दलाल

गेहूं के आटे की चकली रेसिपी | आटे की चकली | अट्टा चकली बनाने की विधि | जार स्नैक्स रेसिपी | wheat flour chakli in Hindi | with 38 amazing images.

गेहूं के आटे की चकली रेसिपी | भारतीय आटा चकली | गेहूं के आटे की चकली | गेहूँ के आटे की मुरुक्कू का स्वाद बहुत अलग होता है और स्वाद में भी उतना ही स्वादिष्ट होता है, लेकिन चावल के आटे की चकली की तुलना में थोड़ा नरम होता है। भारतीय आटा चकली बनाना सीखें।

गेहूं के आटे की चकली बनाने के लिए, एक मलमल के कपड़े में गेहूं का आटा रख दीजिए। उसे कसकर बांध लीजिए। उसे गर्म स्टीमर में १५ मिनट के लिए स्टीम होने के लिए रख दीजिए। मलमल के कपड़े से आटा निकाल लीजिए और उसे थोड़ा ठंडा होने दीजिए, गेहूं का आटा सख़्त हो गया हो। उस आटे को टुकड़ो में तोडकर उसे मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लीजिए। एक गहरे बाउल में मिश्रण को पलट दीजिए और उसमें अन्य सभी सामग्री डालकर पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूँथ लीजिए। आटे को २ बराबर भागों में विभाजित कीजिए। आटे का एक हिस्सा "चकली प्रेस" में डालकर ढ़क्कन बंद कर दीजिए। चकली प्रेस को बीच से गोल घुमाते हुए लगभग ५० मि। मी। (२”) के व्यास की गोल आकार की लगभग २५ चकली समतल बोर्ड या थाली पर बना लीजिए। चकली को बहुत धीरे से पीछे की तरफ से दबा दीजिए। विधि क्रमांक ८ से १० को दोहराकर एक और खेप में लगभग और २५ चकली बना लीजिए। एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए, उसमें कुछ चकली डालकर कर मध्यम आँच पर दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग की होने तक तल लीजिए। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लीजिए। ठंडा होने दीजिए और उसे हवा बंद डिब्बे में रख दीजिए।

आपको यह देखकर आश्चर्यजनक लगेगा कि किस तरह व्यंजन में बस एक सामग्री के बदलने से कैसे एक नया और आकर्षक पकवान तैयार होता है! खैर, गेहूं के आटे की चकली में हमने चावल के आटे को पूरे गेहूं के आटे के साथ बदल दिया है, बाकी सामग्री के अनुपात में भी थोडा सा परिवर्तन करके चकली बनाई है, और भाप से पकाया हुआ आटे के साथ चकली बनाने की कोशिश की।

आपको इस भारतीय आटा चकली में घर का बना स्वाद और मुँह में पिघलने वाली की बनावट आपको जरूर ही पसंद आएगी। इस चकली को जो अनोखी बनावट देता है, वह एक मलमल के कपड़े में गेहूं के आटे की भाप होती है, जबकि बाकी की प्रक्रिया चकली की अन्य किस्मों की तरह ही रहती है।

इस गेहूँ के आटे की मुरुक्कू को बनाने के लिए आपको बाजार से ‘चकली प्रेस’ खरीदने की आवश्यकता है। यह १० से १२ प्रकार के सांचों के साथ आता है जिसका उपयोग क्रंची स्नैक्स जैसे चकली, सेव, गटिया आदि बनाने के लिए किया जा सकता है।

गेहूं के आटे की चकली के लिए टिप्स। 1. सुनिश्चित करें कि आप गेहूं के आटे को मलमल के कपड़े में ही रखें क्योंकि यह पतला है और आटा पकने और सख्त होने देगा। 2. हो सके तो मलमल के कपड़े को उस कपड़े के एक से दो सिरों से ही बांध दें। हमारा सुझाव है कि आप रबर बैंड का उपयोग न करें। ऐसी संभावना है कि भाप के कारण रबर बैंड टूट सकता है या ढीला हो सकता है। 3. बंधी हुई मलमल के कपड़े को स्टीमर में एक छिद्रित प्लेट पर रखें। 4. हालांकि, इन चकली को तलते समय आपको थोड़ी सावधानी बरतने की जरूरत है। क्योंकि यह चकली नरम हैं उन्हें इन्हें बार-बार न पलटाएँ, नहीं तो यह टूट जाएँगी। बस बीच-बीच में पलटते रहिए।

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तैयारी का समय: 5 मिनट   पकाने का समय: 1 घंटे   कुल समय: 651 घंटे 5 मिनट    ५० चकली के लिये