विस्तृत फोटो के साथ बटर मुरुक्कू रेसिपी
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बटर मुरुक्कू रेसिपी | साउथ इंडियन जार स्नैक | कुरकुरी बटर चकली | मखनी मुरुक्कू | बटर मुरुक्कू रेसिपी हिंदी में नमकीन या ड्राई जार स्नैक्स दिवाली जैसे उत्सव के अवसरों पर बनाया जाने वाला एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ है। इसके अलावा, वे एक बेहतरीन चाय के समय का नाश्ता या टिफ़िन नाश्ता भी बनाते हैं। चकली या मुरुक्कू एक प्रसिद्ध नमकीन नाश्ता है जिसे आप या तो डीप फ्राई करके या बेक करके तैयार कर सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं और इसे सब्जियों की प्यूरी, तिल, अजवाइन आदि जैसी सामग्री के साथ मिला सकते हैं। हमारी वेबसाइट से कुछ अन्य चकली व्यंजनों की सूची नीचे दी गई है:
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बटर मुरुक्कू के लिए आटा तैयार करने के लिए , एक गहरे कटोरे में १ १/२ कप चावल का आटा लें।
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२ टेबल-स्पून उड़द दाल का आटा डालें। उड़द दाल की जगह आप भुनी हुई चना दाल का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं या बेसन की मात्रा 4 बड़े चम्मच तक बढ़ा सकते हैं।
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बेसन डालें।
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२ टेबल-स्पून नरम मक्खन डालें। आप अनसाल्टेड मक्खन या घर पर बने मखान का भी उपयोग कर सकते हैं।
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१/२ टी-स्पून काले तिल और १/२ टी-स्पून जीरा छिड़कें। ये कुरकुरी बटर चकरी का स्वाद बढ़ा देते हैं।
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१/४ टी-स्पून हींग डालें।
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नमक डालें।
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आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
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सभी सामग्रियों को मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। यदि आटा बहुत नरम है तो बटर मुरुक्कू तलते समय बहुत अधिक तेल सोख लेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप धीरे-धीरे पानी डालें।
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बटर मुरुक्कू रेसिपी | साउथ इंडियन जार स्नैक | कुरकुरी बटर चकली | मखनी मुरुक्कू | बटर मुरुक्कू रेसिपी हिंदी में | बनाने के लिए आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें।
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चकली के सांचे को तेल को चिकना कर लीजिए और चकली प्रेस में स्टार आकार की प्लेट रख दीजिए। यह आटे को सांचे में चिपकने से रोकेगा।
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आटे का एक भाग उठाइये और उसे चुपड़ी हुई चकली में दबा दीजिये और ढक्कन से ढक दीजिये। इस बीच आटे के दूसरे हिस्से को सूखने से बचाने के लिए ढककर रख दीजिये।
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बटर मुरुक्कू तलने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। यह जांचने के लिए कि तेल सही तापमान पर ठीक से गर्म है या नहीं, आटे का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालें। अगर ये तुरंत ऊपर आ जाए तो तेल बहुत गर्म है। अगर यह काफी देर बाद ऊपर आ जाए तो तेल पर्याप्त गर्म नहीं है। अगर कुछ सेकेंड बाद यह ऊपर आ जाए तो चकली तलने के लिए तेल तैयार है।
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चकली मेकर को सीधे तेल के ऊपर रखकर दबाएं और मुरुक्कू को सीधे गर्म तेल में गिरने दें। मुरुक्कू प्रेस को इतना सुरक्षित रखें कि गर्म तेल आपकी उंगलियों पर न गिरे। जैसे ही आटा तेल में गिरने लगते हैं, एक परत बनाने के लिए मशीन को धीरे-धीरे घुमाएँ। कई परतों से कच्ची चकली निकलेगी। एक परत के बाद, वहीं रुकें और चकली को बाहर आने से रोकने के लिए हैंडल को थोड़ा उल्टा कर दें। इसके अलावा, चकली प्रेस को गर्म तेल के ऊपर एक कोण में दबाते हुए पकड़ने से मुरुक्कू आसानी से अपने आप टूट जाता है। जब आप दबाते हैं और यदि यह दबाने के लिए बहुत तंग है तो आपका आटा बहुत सख्त है इसलिए आटे को पंच करें, थोड़ा पानी डालें और इसे फिर से गूंधें और जब आप दबाते हैं और एक लंबी निरंतर रेखा बनती है, तो इसका मतलब है कि इसमें अधिक वसा है आटे में, बस थोड़ा सा चावल का आटा मिलाएं और सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे फिर से गूंध लें।
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गहरे नॉन-स्टिक पैन में बहुत अधिक मुरुक्कू न डालें और इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। बटर मुरुक्कू को गिराने के तुरंत बाद न छुएं, एक तरफ से पक जाने पर धीरे से पलटें और दूसरी तरफ से भी कुरकुरा और सुनहरा होने तक पकाएं।
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इन्हें पलट दें और सभी तरफ से समान रूप से पकाएं, जब तेल में तड़कना बंद हो जाए तो इन्हें सावधानी से निकाल दें और बटर मुरुक्कू को अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
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बटर मुरुक्कू रेसिपी | साउथ इंडियन जार स्नैक | कुरकुरी बटर चकली | मखनी मुरुक्कू | बटर मुरुक्कू रेसिपी हिंदी में | ठंडा करके परोसें या किसी एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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सभी सामग्रियों को मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। यदि आटा बहुत नरम है तो बटर मुरुक्कू तलते समय बहुत अधिक तेल सोख लेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप धीरे-धीरे पानी डालें।
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चकली के सांचे को तेल को चिकना कर लीजिए और चकली प्रेस में स्टार आकार की प्लेट रख दीजिए। यह आटे को सांचे में चिपकने से रोकेगा।
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चकली मेकर को सीधे तेल के ऊपर रखकर दबाएं और मुरुक्कू को सीधे गर्म तेल में गिरने दें। मुरुक्कू प्रेस को इतना सुरक्षित रखें कि गर्म तेल आपकी उंगलियों पर न गिरे। जैसे ही आटा तेल में गिरने लगते हैं, एक परत बनाने के लिए मशीन को धीरे-धीरे घुमाएँ।
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गहरे नॉन-स्टिक पैन में बहुत अधिक मुरुक्कू न डालें और इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। बटर मुरुक्कू को गिराने के तुरंत बाद न छुएं, एक तरफ से पक जाने पर धीरे से पलटें और दूसरी तरफ से भी कुरकुरा और सुनहरा होने तक पकाएं।
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बेन्ने चकली को ठंडा करके परोसें या किसी एयर-टाइट कन्टेनर में भरकर 15 दिनों तक रखें।
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