विस्तृत फोटो के साथ चकली रेसिपी | झटपट चकली | चावल के आटे की चकली | गुजराती चकली |
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चकली रेसिपी | झटपट चकली | चावल के आटे की चकली | गुजराती चकली | chakli recipe in hindi | एक नमकीन या ड्राई जार स्नैक्स है जो दिवाली जैसे त्योहारों के दौरान बनाया जाने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसके अलावा, इसे चाय के समय नाश्ते या टिफिन में देने वाले नाश्ते के लिए बनाते हैं। यदि आप नीचे दिए गए रेसिपी को पसंद करते हैं, तो इसी तरह के पुनरावृत्ति के लिए लिंक को देखें।
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चकली का आटा बनाने के लिए | झटपट चकली | चावल के आटे की चकली | गुजराती चकली | chakli recipe in hindi | एक गहरी कटोरी के ऊपर एक छलनी रखें और २ कप चावल का आटा डालें।
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आटे को छान लें। यह आटे से अशुद्धियों और गांठों को निकालता है।
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१/२ कप दही डालें। हमने घर के बने दही का उपयोग किया है जो परतदार कुरकुरी चकली बनाने में मदद करेगा।
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२ टेबल-स्पून मक्खन डालें। वैकल्पिक रूप से, आप घी, सफेद मक्खन या गरम तेल का उपयोग भी आटा बनाने के लिए कर सकते हैं। यह चावल की चकली को कुरकुरी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है।
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थोड़ी सी हल्दी डालें।
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मिर्च पाउडर डालें।
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हींग डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों को आसानी से ट्विक कर सकते हैं।
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राईस चकली के स्वाद को बढ़ाने के लिए अदरक- हरी मिर्च की पेस्ट डालें। इसके अलावा, आप चाहें तो लहसुन का पेस्ट भी डाल सकते हैं।
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चकली को कुरकुरा करने के लिए १ टेबल-स्पून तिल डालें। आप अजवायन, जीरा, कलौंजी, क्रश्ड खड़ा धनिया या काली मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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सभी सामग्रियों को मिलाएं और लगभग ३/४ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और नरम आटा गूंधें। मसाला के लिए आटा चखें और अगर आप चाहें तो मसाला बढ़ाएं। यदि आटा बहुत कड़क हुआ तो चकली तब टूटेगी जब आप उन्हें आकार देने की कोशिश करेंगे और अगर आटा बहुत नरम है तो चकली तलते समय बहुत तेल सोख लेंगी। हमारी कुरकुरी झटपट चकली का आटा अब पाइप और तलने के लिए तैयार है।
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घर पर कुरकुरी चकली तैयार करने के लिए, आटे को ४ बराबर भागों में विभाजित करें और एक तरफ रख दें। हमने तुरंत आटे का उपयोग किया है, लेकिन अगर आप चकली बनाने में नौसिखिया हैं, तो आप ३० से ३५ मिनट के लिए आटा को एक तरफ रख सकते हैं, इससे आटा स्वादिष्ट बनाता है।
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चकली के सांचे को चीकना करें और चकली प्रेस में स्टार के आकार की प्लेट लगाएं। यह आटे को मोल्ड से चिपकाने से रोकेगा।
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इसे ढक्कन से ढक दें। सुनिश्चित करें कि आप प्रेस में केवल ३/४ भाग तक आटा भरें अन्यथा वें बाहर निकल जाएगा और ढक्कन बंद करने में आपको परेशानी होगी।
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एक उल्टी सपाट थाली पर बीच से गोल घुमाते हुए, चकली के आकार में, लगभग ५० मि। मी। (२”) व्यास की गोल चकली बना लें। आप पार्च्मन्ट पेपर या गीले मलमल के कपड़े के साथ एक ट्रे में रख सकते है और चकली को पाइप कर सकते हैं।
अगर चकली बनाते समय आटा टूट रहा है, तो इसका मतलब है कि उसमें नमी कम है। चकली प्रेस से आटा निकालें, एक टेबल-स्पून पानी डालें और फिर से गूंध लें।
यदि आपको एक उचित आकार नहीं मिल रहा है, तो इसका मतलब है कि आटा बहुत नम है तो थोड़ा आटा जोड़ें और फिर से गूंधें।
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आपके पास ३ से ४ सर्पिल गोल होने के बाद आटे को स्नैप करें। सिरों को सील करें ताकि फ्राई करते समय चकली खुले नहीं। चकली का आकार आप पर निर्भर करता है। बस यह सुनिश्चित करें कि सर्पिल बाहर नहीं हो बल्कि एक अक्षुण्ण कुंडल हो।
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चाकली को एक सपाट करछुल के पीछे से बहुत धीरे से दबाएं। यदि आप सर्पिल कॉइल बनाते समय बहुत परेशानी का सामना कर रहे हैं, तो बस २ से ३ "लंबी छड़ें बनाएं या उन्हें रस्सी की तरह एक सीधी रेखा में पाइप करें।
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सभी चाकलियों को इस तरह दबाएं, उन्हें ढक कर रखें ताकि वे सूख न जाएं। आपको लगभग ६० से ६५ चकली मिलेंगी।
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चकली तलने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, ध्यान से तेल में कुछ चकली डालें और मध्यम आँच पर चकली को | झटपट चकली | चावल के आटे की चकली | गुजराती चकली | chakli recipe in hindi | डीप फ्राई करें। उच्च गर्मी पर तले नहीं, वे कुरकुरा नहीं होंगे और आसानी से अंदर से पके बिना भूरे हो जाएंगे। तेल के तापमान का परीक्षण करना समझदारी होगी। तेल में आटा का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें। यदि यह धीरे-धीरे ऊपर आता है, तो तेल तलने के लिए सही है। यदि यह जल्दी से ऊपर आता है, तो तेल बहुत गरम है। इसके अलावा, एक बार में बहुत सारी चकली न तलें, वे न केवल एक-दूसरे से चिपके रहेंगे बल्कि तेल का तापमान भी बहुत कम हो जाएगा।
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चकली को तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और नीचे से कुरकुरा न हो जाए।
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चकली को पलटें और फ्राई करें जब तक वे चारों तरफ से कुरकुरी और सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।
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निकालें और इन्स्टन्ट मुरुक्कू को एक टिशू पेपर पर सूखा लें।
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इंस्टेंट चकली रेसिपी के ३ और बैच बनाने के लिए स्टेप ६ से ९ दोहराएं।
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चकली को एयरटाइट कंटेनर में ठंडा करके स्टोर करें। इन चकली को एयर-टाइट कंटेनर में १० से १५ दिनों के लिए स्टोर किया जा सकता है।
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