गुजराती बटाटा वडा रेसिपी - Batata Vada ( Gujarati Recipe)
द्वारा तरला दलाल

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गुजराती बटाटा वडा रेसिपी | बटाका वड़ा भारतीय नाश्ता | आलू वड़ा एक स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता है जो गुजरात की भूमि का एक पारंपरिक व्यंजन है।

गुजराती बटाटा वडा बनाने के लिए, एक चौड़े पॅन में तेल गरम करें, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया, नींबू का रस, आलू, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट के लिए भुन लें। आँच से हठाकर, ठंडा कर लें और १२ से १५ भाग में बाँट लें। प्रत्येक भाग के गोले बनाकर एक तरफ रख दें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें, आलू के गोलो को बेसन के तैयार घोल में डुबोकर, थोड़े-थोड़े कर मध्यम आँच पर एनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर, अपनी पसंद की चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।

बटाका वड़ा भारतीय नाश्ता एक और गुजराती व्यंजन है जिसने विश्व भर में मशहुर होने के लिए सभी भूगोलिक और पारंपरिक हदें पार दी है! यह और कुछ नहीं लेकिन बेसन के घोल मे लपेटे हुए आलू के करारे फ्रिटर्स हैं, जिनका सभी कभी-कभी मज़ा लेते हैं…वहीं कुछ इसे रोज़ के खाने का भाग बनाते हैं!

इस गुजराती बटाटा वडा का घोल मुंबई शैली के वड़े जैसा ही है, लेकिन यह नुस्खा लहसुन से रहित है और इसके बजाय इसे कुछ नींबू के रस और चीनी के साथ डाला जाता है, जिसका उपयोग अक्सर गुजराती सब्जी बनाने के लिए किया जाता है।

इस आलू वड़ा को हरी चटनी के साथ परोसिये और खाइये। और भी गुजराती फरसान रेसिपीज ट्राई करें। न केवल विशेष अवसरों पर और मेहमानों के मनोरंजन के लिए कई तरह के फरसान या स्नैक्स तैयार किए जाते हैं, बल्कि किसी भी सामान्य दिन में चाय के साथ इसका आनंद भी लिया जाता है।

गुजराती बटाटा वडा के लिए टिप्स। 1. बैटर बनाने के लिए ध्यान रहे कि पानी की मात्रा बेसन की क्वालिटी पर निर्भर करती है। इसलिए धीरे-धीरे पानी डालें। 2. सुनिश्चित करें कि घोल गांठ रहित हो ताकि यह वड़ा पर अच्छी तरह से लग जाए। अधिमानतः एक व्हिस्क का प्रयोग करें। 3. कुछ गुजराती बटाटा वड़े में हल्दी पाउडर नहीं मिलाते हैं। आप चाहें तो इससे बच सकते हैं। 4. आप वड़े बनाकर तलने तक फ्रिज में रख सकते हैं।

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तैयारी का समय: 15 मिनट   पकाने का समय: 20 मिनट   भिगोने का समय:  3 से 4 घंटे।   कुल समय: 2754 घंटे 35 मिनट    १२ से १५ वड़े के लिये