दही कचोरी रेसिपी | राज कचौड़ी | मूंग दाल राज कचौड़ी चाट | राज कचोरी - Dahi Kachori ( Mumbai Roadside Recipes )
द्वारा तरला दलाल

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दही कचौरी एक बहुत प्रसिद्ध और पसंद की जाने वाली चाट है। इतना लोकप्रिय कि दही कचौरी चाट मुंबई स्ट्रीट फूड के रूप में आसानी से उपलब्ध है। राज कचौरी सभी कचौरियों का राजा है और भारत में हर जगह मशहूर रूप से बेचा जाता है।

इस भरावन वाली मूंग दाल राज कचौरी चाट ने अपनी अलग जगह बना ली है मुंबई की पुरानी गलियों में! इस किंग-साइज़्ड स्नैक को चतुराई से चबाना एक चुनौती है। आप इसे चाहे जितनी भी अच्छी तरह से चबाएँ, आपके चेहरे पर चटनी के कुछ धब्बे ज़रूर निकलेंगे... इसे मज़ेदार बनाएँ, यह सड़क किनारे खाने के अनुभव का हिस्सा है। यह मेरी व्यक्तिगत और पसंदीदा चाट रेसिपी है। मैं रविवार को खस्ता कचौरी चाट बनाना पसंद करती हूँ क्योंकि मेरे पास समय की कमी नहीं होती और परिवार के सभी सदस्य इसका लुत्फ़ उठाते हैं।

एक बेहतरीन राज कचौरी ऐसी कचौरी होती है जो बाहर से फूली हुई और परतदार होती है लेकिन अंदर से खोखली होती है क्योंकि भरावन परत से चिपक जाता है। यह परतदार कचौरी स्वादिष्ट मूंग दाल के मिश्रण और गहरे मिश्रण से भरी होती है। तली हुई। यहाँ बताया गया है कि आप अपनी रसोई में ही ऐसी बेहतरीन खस्ता कचौरी कैसे बना सकते हैं। स्वादिष्ट मूंग दाल के मिश्रण से बनी यह दही कचौरी चाट को धीमी आंच पर धैर्यपूर्वक तला जाता है ताकि स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट और खोखला, अच्छी तरह से पका हुआ अंदरूनी भाग प्राप्त हो सके।

राज कचौरी बनाने की विधि काफी लंबी है, फिर भी मेरा विश्वास करें कि यह हर प्रयास के लायक है! आप इसे शाम के नाश्ते, मध्य-भोजन या भोजन के साथ साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं। दही कचौरी चाट उन लोगों के लिए एक आदर्श रेसिपी है जो तला हुआ खाना पसंद करते हैं।

राज कचौरी बनाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, चटनी पहले से तैयार कर लें। मैं आमतौर पर उन्हें एक दिन पहले बना लेती हूँ और उन्हें फ्रिज में रख देती हूँ।

विभिन्न क्षेत्रों में कचौरी शब्द का उच्चारण अलग-अलग है। कई लोग इसे कचौड़ी, कचौरी या कचौड़ी कहते हैं। इस राजा आकार की खस्ता कचौरी चाट को चतुराई से काटना एक चुनौती है।

याद रखें कि कचौरी को बहुत धीमी आंच पर तलना है ताकि यह अच्छी तरह से पक जाए। ताकि क्रस्ट कुरकुरा हो और अंदर से पक जाए। कचौरी को ताज़ा रखा जा सकता है और २ से ३ दिनों के लिए एयर-टाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। परोसने से ठीक पहले, गर्म करें कचौरियों को ओवन में लगभग ७ से १० मिनट तक पकाएँ, उन्हें मूंग, दही और चटनी से भरें और परोसें!

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तैयारी का समय: 15 मिनट   पकाने का समय: 45 मिनट   भिगोने का समय:  ४ घंटे   कुल समय: 3005 hours    ४ प्लेट के लिये