उबले हुए अंकुरित मूंग ( Boiled sprouted moong )

उबले हुए अंकुरित मूंग, उबले हुए मूंग स्प्राउट्स क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी  Viewed 11478 times

उबले हुए अंकुरित मूंग, उबले हुए मूंग स्प्राउट्स क्या है?


जैसा यह नाम सुझाव करता है, उबले हुए अंकुरित मूंग का मतलब है अंकुरित मूंग को उबालकर पकाया हुआ।

प्रति 1 कप अंकुरित मूंग मे 2 कप पानी मिलाये औे ढ़क्कन लगाकर पकायें। इस तरह पकाने से पकाने का समय कम होता है, ऊर्जा भी कम मात्रा मे प्रयोग होता है और ज़्यादा से ज़्यादा विटामीन बने रहते है। पानी के उबलने पर, आँच धिमी कर मध्य-कम आँच पर पकायें। पकाने मे लगभग 10-15 मिनट लगते है। अंकुरित दाने को ऊँगलीयों से दबाकर आप उसके पकने का अंदाज़ा लगा सकते है। इस समय, अपनी ज़रुरत या व्यंजन अनुसार, आप इसमे मसाले, सब्ज़ीयाँ या पके हुए चावल मिला सकते है।

आपकि ईच्छा अनुसार, अंकुरित दानों को नमक के बिना या नमक से साथ उबाला जा सकता है।

उबले हुए अंकुरित मूंग, उबले हुए मूंग स्प्राउट्स चुनने का सुझाव (suggestions to choose boiled sprouted moong, boiled sprouted mung, boiled mung sprouts)


• चूँकि बीन स्प्राउट्स मशहुर होने लगे है, यह बाज़ार मे आसानी से मिलते है।
• इन्हे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है।
• उबालने के लिये बीन स्प्राउट्स् चुनने के समय, फूले हुए, करारे साने चुने और चिपचिपे और मुरझाए हुए दाने ना चुनें।
• साथ ही इस बात का ध्यान रखें कि एैसे अंकुरित दाने चुने जिनके अंकुर अभी भी छोटे है और उन्हें फ्रिज मे रखा गया हो।
• बड़े अंकुर वाले दाने पत्थरीले और उबालने पर कड़वे हो जाते है।
अंकुरित दानो को धुप मे रखने से उनका प्रकाशसंश्लेक्षण कि वजह से उनका रंग फीका पड़ जाता है।

उबले हुए अंकुरित मूंग, उबले हुए मूंग स्प्राउट्स के उपयोग रसोई में (uses of boiled sprouted moong, boiled sprouted mung, boiled mung sprouts in Indian cooking)


• उबले हुए अंकुरित मूंग का सलाद बेहद ताज़ा और पौष्टिक होता है।
• मूंग को अंकुरित करने से उसका स्वाद मीठा हो जाता है और यह ककड़ी, नींबू और हरी मिर्च के साथ खूब जजता है।
• उबले हुए अंकुरित मूंग को स्टर फ्राय कर खाने मे सब्ज़ी कि तरह परोसा जा सकता है, खासतौर पर लहसुन, अदरक और हरी प्याज़।

उबले हुए अंकुरित मूंग, उबले हुए मूंग स्प्राउट्स संग्रह करने के तरीके 


• उबले हुए अंकुरित मूंग का प्रयोग जल्द से जल्द कर लें।
• एक दिन तक संग्रह करने के लिये, खाने के बर्तन मे रखकर फ्रिज मे रखें।

उबले हुए अंकुरित मूंग, उबले हुए मूंग स्प्राउट्स के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of boiled sprouted moong, boiled sprouted mung, boiled mung sprouts in Hindi)

स्प्राउट्स में एंजाइम होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं और यह प्रकृति में क्षारीय होते हैं। अंकुरित करने से प्रोटीन की बढ़ती है। उदाहरण के लिए, अंकुरित होने पर, मूंग की प्रोटीन की मात्रा 30% बढ़ जाती है। अंकुरित होने पर, बीज विटामिन एविटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के और बी-कॉम्प्लेक्स की मात्रा भी बढ़ जाती है। स्प्राउट्स फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं जो, मधुमेह और दिल के लिए अनुकूल होते हैं। स्प्राउट्स के विस्तृत स्वास्थ्य लाभ पढें।

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