वर्णन
थाइम एक नाज़ूक हर्ब होता है जिसकी बहुत ही तेज़ खुशबु होती है। यह थाइमस नामक वर्ग का सदस्य होता है, जिसमें से सबसे आम थायमस वल्गैरीस् होता है। इसकी शाँखे पतली और लकड़ी जैसी होती है और छोटे मुड़े हुए पत्ते होते हैं, जिनका रंग उपर से ग्रे-हरा रंग के और नीचे से सफेद होता है।
इस तेज़ खुशबुदार हर्ब का प्रयोग दक्षिण युरोपियन और मध्यसागरीय पाकशैली में सालों कि होता आ रहा है।

कटे हुए थाइम (chopped thyme)

थाइम काटने से पहले, सबसे पहले अपनी ऊँगलीयों के उपर के भाग से डंडी को पकड़कर, नीचे की और ऊँगली घसीटते हुए सारे पत्ते निकाल लें। डंडी फेंककर पत्तों को काट लें। बारीक कटे हुए थाइम का प्रयोग जैतून और अन्य हर्बस् के साथ सलाद ड्रेसिंग में किया जाता है। साथ ही इसका प्रयोग मेरीनेड में भी किया जाता है। कटे हुए थाइम का प्रयोग बेक्ड बीन्स् को स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है।

सूखा थाइम (dried thyme)

ताज़े थाइम को हवा में सूखाकर सूखा थाइम बनाया जाता है। सूखे थाइम को हवा बद डब्बे में रखकर ठंडी, सूखी और गहरे रंग की जगह पर रखें। इसे इस तरह रखने से 6 महिनों तक ताज़ा रखा जा सकता है। सूखे थाइम का प्रयोग सूप, स्टॉक, सट्यू और सॉस को स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है।