करी पाउडर ( Curry powder )

करी पाउडर क्या है ? ग्लॉसरी, करी पाउडर का उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी  Viewed 6492 times

करी पाउडर क्या है?


अकसर भारतीय खाने में प्रयोग होने वाला, करी पाउडर वास्तविक रुप से 20 मसालें, हर्बस् और बीज का मेल है। जहाँ विभिन्न तरह के मेल बनाये जा सकते हैं, अकसर प्रयोग होने वाली समाग्री हैं- इलायची, लाल मिर्च, दालचीनी, लौंग, धनिया, ज़ीरा, सौंफ, मेथी, जाविंत्री, जायफल, लाल और काली मिर्च, खस-खस और तिल, केसर, इमली और हल्दी। इन मसालों के रंग बहुत अच्छी तरह से मिलकर चमकीले सुनहरे पीला रंग से भुरे रंग का बनाते हैं। इसकी खुशबु कस्तूरी जैसी और स्वाद तीखा होता है।

हल्दी और मेथी इसमें पार्थिवता मिलाते हैं, दालचीनी और इलायची मीठापन और वहीं लाल मिर्च और काली मिर्च पाउडर को तीखापन प्रदान करते हैं। कयोंकि इस पाउडर को बनाने का हर घर का अपना अलग तरीका होता है, सामग्री अनुसार इसका स्वाद भी अलग-अलग होगा।

करी पाउडर चुनने का सुझाव (suggestions to choose curry powder)


• करी पाउडर को घर पर बनाया जा सकता है या बाज़ार से भी खरीदा जा सकता है।
• बाज़ार से खरीदने पर, ताज़गी सुनिश्चित करने के लिए, भरोसेमंद ब्रेन्ड में से चुनें और पैकेट के सील और समापन के दिनांक की जांच कर लें।
• आमतौर पर, सामग्री के गुण जितने अच्छे होंगे, करी पाउडर उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसलिए घर पर बनाते समय, बेहतरीन गुण वाले मसाले चुनें।

करी पाउडर के उपयोग रसोई में (uses of curry powder in cooking)


• भारत में करी पाउडर का प्रयोग विभिन्न तरह की सब्ज़ीयाँ, करी और अन्य नमकीन व्यंजन में किया जाता है।
• इसका प्रयोग सूप और स्ट्यू को स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है और यह सॉस और मेरीनेड को बेहतरीन बनाता है।
• फल और सब्ज़ी के सटिक्स के साथ परोसने के लिए एक झटपट डिप के लिए, सॉर क्रीम या दही को करी पाडर, मार्मलेड और थाईम के साथ मिलाकर पीस लें।

करी पाउडर संग्रह करने के तरीके 


• करी पाउडर अपनी तेज़ खुशबु जल्दी खो देती है; इसे हवा बद डब्बे में रखना चाहिए और 2 महीने से पहले इसका प्रयोग कर लें।