अधिक से अधिक गैलंगल का उपयोग स्थानीय इंडोनेशियाई व्यंजनों जैसे करी में सीमित होता है।
गलांगल, गैलंगल संग्रह करने के तरीके
गैलंगल को हमेशा फ्रिज में स्टोर करें। उन्हें रखने से पहले जिप लॉक बैग या फ्रीज बैग में रखें। गैलंगल पाउडर को एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए और थोड़े समय के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।
गलांगल, गैलंगल के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of galangal, thai ginger in Hindi)
गलांगल पॉलीफेनॉल्स में समृद्ध होते हैं, जो शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने में मदद करता है और विभिन्न रोगों से लड़ने के लिए हमारी प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है। ये पॉलीफेनोल्स
कैंसर से लड़ने वाले एजेंट के रूप में भी काम कर सकते हैं। आयुर्वेद में यह पाचन समस्याओं को कम करने के लिए जाना जाता है।
कटा हुआ गलांगल (chopped galangal)
गलांगल को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए क्योंकि इसमें रेत और मिट्टी को इकट्ठा करने की प्रवृत्ति होती है। धुले और छिले हुए गलांगल को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें 1-2 इंच के छोटे टुकड़ों में एक तेज चाकू से काट लें। आप चाहें तो इन्हें बारीक भी काट सकते हैं।