ब्लैक बीन्स को अधिक संक्षिप्त या वर्णनात्मक रूप से नामित नहीं किया जा सकता है। वे सेम हैं, जो काले होते हैं। उन्हें आमतौर पर टर्टल बीन्स के रूप में जाना जाता है, शायद उनके चमकदार, काले, खोल जैसी उपस्थिति के संदर्भ में। मशरूम की तुलना में एक समृद्ध स्मोकी स्वाद के साथ, ब्लैक बीन्स में एक मखमली बनावट होती है, फिर भी खाना पकाने के दौरान अपना आकार अच्छी तरह से पकड़ लेती है।
उबाले हुए ब्लैक बीन्स (boiled black beans)
सबसे पहले ब्लैक बीन्स को साफ करके पानी से धोकर छान लें। उन्हें 5 घंटे या रात भर के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें। अगले दिन, उन्हें निथार लें और पानी निकाल दें। फिर पानी डालकर 3 से 4 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें। आप प्रेशर कुकिंग करते समय नमक मिला सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप भीगे हुए और छाने हुईए काले बीन्स को स्टोव पर उबलते पानी में पका सकते हैं।
भिगोए हुए ब्लैक बीन्स (soaked black beans)
ब्लैक बीन्स के पकाने के समय को कम करने और उन्हें पचाने में आसान बनाने के लिए, उन्हें पहले से भिगोना चाहिए। भिगोने की दो विधियाँ हैं। प्रत्येक के लिए आपको सेम को सॉस पैन में रखकर और प्रति कप बीन्स में दो से तीन कप पानी डालकर शुरू करना चाहिए। पहली विधि यह है कि बीन्स को दो मिनट तक उबालें, पैन को आँच से उतार लें, ढक दें और दो घंटे के लिए रहने दें। वैकल्पिक तरीका यह है कि बीन्स को केवल आठ घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। किसी भी विधि से बीन्स को भिगोया हो, पकाने से पहले भिगोने के लिए उपयोग किए पानी को निकाल दें और बीन्स को साफ पानी से धो लें।
ब्लैक बीन्स, काले सेम चुनने का सुझाव (suggestions to choose black beans)सूखे काले बीन्स आम तौर पर पहले से पैक किए गए कंटेनरों के साथ-साथ थोक डिब्बे में भी उपलब्ध होते हैं। जैसे किसी भी अन्य खाद्य पदार्थ के साथ जिसे आप थोक खंड से खरीद सकते हैं, सुनिश्चित करें कि ब्लैक बीन्स वाले डिब्बे ढके हुए हैं और सेम की अधिकतम ताजगी सुनिश्चित करने के लिए स्टोर में एक अच्छा उत्पाद कारोबार है। चाहे थोक में ब्लैक बीन्स खरीदना हो या पैकेज्ड कंटेनरों में, सुनिश्चित करें कि नमी या कीट क्षति का कोई सबूत नहीं है और वे टुटे हुए नहीं हैं।
ब्लैक बीन्स, काले सेम के उपयोग रसोई में (uses of black beans in Indian cooking)
भारतीय खाने में ब्लैक बीन्स का सबसे अधिक उपयोग सलाद, सूप, हम्मस, टिक्की और दाल बनाने के लिए किया जाता है।
ब्लैक बीन्स, काले सेम संग्रह करने के तरीके सूखे ब्लैक बीन्स को एक एयरटाइट कंटेनर में एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें जहां वे 12 महीने तक ताजा रहेंगे। यदि आप अलग-अलग समय पर ब्लैक बीन्स खरीदते हैं, तो उन्हें अलग से स्टोर करें क्योंकि उनमें सूखेपन के अलग-अलग चरण हो सकते हैं और इसलिए पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। पके हुए काले सेम एक ढके हुए कंटेनर में रखे जाने पर लगभग तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में ताजा रहेंगे।
ब्लैक बीन्स, काले सेम के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of black beans in Hindi)ब्लैक बीन्स एक फली है जो अन्य फलियों की तुलना में कैलोरी और कार्ब्स में कम होती है। इन बीन्स में मौजूद प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। इन बीन्स में फाइबर मधुमेह के प्रबंधन में मदद कर सकता है और तृप्ति भी जोड़ सकता है और इस प्रकार वजन घटाने में सहायता करता है। पोटेशियम, फोलेट और विटामिन बी6 के साथ फाइबर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करके हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है। ब्लैक बीन्स में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करने और कोशिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।