વિગતવાર ફોટો સાથે ઇડલી ની રેસીપી | ઈડલી બનાવવાની રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય શૈલીની ઈડલી | સોફ્ટ ઈડલી |
-
ઇડલી એટલે શું? ઈડલીને ભારતીય વાનગીઓમાં સૌથી આરોગ્યપ્રદ નાસ્તામાં માનવામાં આવે છે. જો કે તે પરંપરાગત રીતે દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તો છે, તે હવે સારા કારણોસર આખા દેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય થઈ ગયો છે. ઇડલી એ એક બાફેલા ખાદ્ય પદાર્થમાંથી એક છે, તેને ચોખા, અડદની દાળ અને મેથીના દાણા વડે બનાવવામાં આવે છે. સફેદ અને રુંવાટીવાળું, તેને બાઇટ કરવાનો આનંદ અલગ જ છે. તેમાં એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ હોય છે, જે સાથીની રેસીપીને ચમકવા માટે અવકાશ આપે છે. ઇડલી એ દક્ષિણની એક પ્રમાણભૂત દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તો છે, જે અન્ય વાનગીઓની માત્રામાં થોડી ઓછી પૂરક છે. જે બદલાય છે તે સાથ છે. સામાન્ય રીતે, ઇડલીને સંભાર અને એક અથવા વધુ ચટણી, જેમ કે નાળિયેરની ચટણી, કોથમીરની ચટણી અથવા ટામેટાની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. જ્યારે ઉતાવળ થાય ત્યારે, ઇડલીને સૂકી ચટણી પાવડર, જેમ કે ઇડલી મિલાગાઇ પોડી, નાળિયેર પાવડર અથવા કડી પત્તા પાવડર સાથે પીરસવામાં આવે છે.
-
ઇડલીના વિવિધ પ્રકારો છે, જે અનાજ અને દાળના વિવિધ સંયોજનોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. તમે ચોખા અને મૂંગ દાળ ઇડલી, જવ ઇડલી, પોહા ઇડલી, કુક રાઇસ ઇડલી અને પાલક મૂંગ દાલ ઇડલીનો પ્રયાસ કરી શકો છો. તેવી જ રીતે, તમે કાંચીપુરમ ઇડલી અને પનીર વેજીટેબલ ઇડલી જેવા ચલો બનાવવા માટે ઇડલીના ખીરામાં મસાલા, હર્બ અને શાક પણ ઉમેરી શકો છો. બધી ઇડલીઓના ખીરાને બનાવવા માટે પલાડવાની, પીસવાની અને આથો લેવો જરૂરી નથી. તમે ઇન્સ્ટન્ટ ડોસા અને ઇન્સ્ટન્ટ ઢોકડાની જેમ ઇન્સ્ટન્ટ ઇડલી વાનગીઓ પણ બનાવી શકો છો. ઝડપી અને ક્વિક ઇડલીનું સૌથી પ્રખ્યાત ઉદાહરણ છે રાવા ઇડલી અથવા સુજી ઇડલી. વર્મીસેલી નટ ઇડલી અને પાલક રવા ઇડલી જે ક્વિક સુજી ઇડલીના વિચારને આકર્ષક વળાંકથી વિસ્તૃત કરે છે! ઇન્સ્ટન્ટ બ્રેડ ઇડલી અને દાળ વેજીટેબલ ઇડલી એ અન્ય ઇન્સ્ટન્ટ ઇડલીઓ છે.
-
ડોસા અને ચપાટીની જેમ, ઇડલી પણ ઉત્તેજક સ્ટફ્ટ સાથે ભરી શકાય છે! સ્ટ્ફ્ડ બટેટા ઇડલી અને ડબલ ડેકર ઇડલીસ સ્ટ્ફ્ડ બટાટા અને ચટની સાથે અજમાવી જુઓ. આવી ઇડલીઓ સાંજનો અદ્દભૂત નાસ્તો બનાવે છે. જ્યારે તમારા બાળકો સ્કૂલથી ઘરે આવે ત્યારે સ્ટફ્ડ રવા ઇડલી વેજિટેબલ સેન્ડવિચ બનાવો અને તેમને જોશો કોઈ ખોટી હલચલ વગર સમાપ્ત કરશે!
-
જો તમારી પાસે થોડું ઇડલીનું ખીરુ હોય, તો તમારા પરિવાર માટે ઝડપથી ભોજન કરવું ખૂબ જ સરળ થઈ જાય છે. ઇડલીને ફક્ત નાસ્તામાં જ નહીં, પણ સાંજનો નાસ્તો અથવા રાત્રિભોજન તરીકે પણ પીરસવામાં આવે છે, તેના આધારે કે તે કેવી રીતે રાધવામાં આવે છે અને તેની સાથે શું પીરસે છે. જો યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે તો નિયમિત ઇડલી લાંબા સમય સુધી નરમ અને ફ્લફી રહે છે. તે ડબ્બામાં લઈ જઇ શકાય છે, અથવા મુસાફરી દરમિયાન સાથે પણ લઈ શકાય છે. ફક્ત ઇડલી ઉપર થોડું તેલ નાંખો અને તે ઇડલીને મિલાગાઇ પોડી સાથે કોટ કરો, અને તે એક વાનગીનું ભોજન બને છે જેને તમે ખાતા જ જશો!
-
તમે તમારા ઇડલીના ખીરાનો ઉપયોગ ડોસા અને અપ્પે જેવા અન્ય નાસ્તા બનાવવા માટે કરી શકો છો. તમે ઇડલી ઉપમા અથવા મસાલેદાર તાવા ઇડલી જેવી આકર્ષક રેસીપીઓમાં પણ તમારા બચેલા ઇડલીઓને ફેરવી શકો છો! જુઓ, ફ્રિજમાં ઇડલી બેટરનો જાર જીવનને એટલું સરળ બનાવે છે!
-
ઇડલી ની રેસીપી | ઈડલી બનાવવાની રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય શૈલીની ઈડલી | સોફ્ટ ઈડલી | idli in gujarati | ચોખા અને અડદની દાળને યોગ્ય સમય માટે પલાળીને રાખવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તે સારી રીતે પીસવામાં મદદ કરશે.
-
મિક્સરમાં પીસતી વખતે, ખાતરી કરો કે તેમે તેના બે ભાગ કરી દો, નહીં તો મિક્સર મશીન ગરમ થઈ જશે.
![]()
-
આ રેસીપીમાં ઉકડા ચોખા પીસવામાં થોડો વધુ સમય લેશે.
![]()
-
ખાતરી કરો કે પલાળેલા ચોખાનું મિશ્રણ કોર્સ હોય અને મુલાયમ નહીં. નહીં તો બાફવામાં આવ્યા પછી ઇડલી ફ્લેટ થઈ જશે.
![]()
-
ચોખા અને અડદની દાળ ને પીસી લીધા પછી, હાથનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરી દો, કારણ કે આ આથો લાવવાની પ્રક્રિયામાં મદદ કરે છે.
![]()
-
સ્ટીમિંગ પછી થોડી સેકંડ રાહ જુઓ, અને પછી ભીની ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ઇડલીઓને મોલ્ડ માંથી કાઢી લો.
![]()
-
બાફેલી ઇડલીને સુકી થવાથી ટાળવા માટે, કેસરોલમાં અથવા બંધ વાસણમાં રાખવાની જરૂર છે.
-
એક વાટકીમાં અડદની દાળ નાંખો. સોફ્ટ ઇડલીઓ મેળવવા માટે તાજી અડદની દાળ શ્રેષ્ઠ છે. વર્તમાન વર્ષની અડદની દાળ સફેદ રંગની હોય છે, એમાં કોઇ નિસ્તેજ પીળાસ રંગ નહીં હશે. તેથી, વધુ સારી રીતે આથો અને સોફ્ટ ઈડલી માટે નવી અડદની દાળનો ઉપયોગ કરો.
![]()
-
તેને સારી રીતે ધોઈ લો.
![]()
-
તેને ડ્રેઇન કરી લો.
![]()
-
મેથીના દાણા ઉમેરો. આ આથો લાવવામાં અને નરમ ઇડલીઓ બનાવવામાં મદદ કરશે. જો તમને વર્તમાન વર્ષની અડદની દાળ ન મળી તો તે ઇડલી ને કડક કરી દેશે.
![]()
-
પૂરતું પાણી રેડી લો અને સારી રીતે મિક્સ કરી દો.
![]()
-
ઢાંકણથી ઢાંકીને ૪ કલાક પલાળી રાખો.
![]()
-
તે પલળી જાય પછી તેને ડ્રેઇન કરી લો.
![]()
-
બીજા બાઉલમાં, ઉકડા ચોખા ઉમેરો. હોમમેઇડ ઇડલીનું ખીરુ બનાવવા માટે, અમે તમને વિનંતી કરીશું કે તમે ઉકડા ચોખાનો ઉપયોગ કરો, જે વિવિધ પ્રકારના ટૂંકડા ચોખા છે. ટૂંકા અથવા મધ્યમ દાણાદાર કોઈપણ પ્રકારની સોના મસૂરી, પોની ચોખા સારી રીતે કાર્ય કરે છે. બાસમતી જેવા લાંબા દાણાવાળા ચોખાનો ઉપયોગ કરવા અમે તમને સૂચન કરીશું નહીં.
![]()
-
પૂરતું પાણી રેડી લો અને સારી રીતે મિક્સ કરી દો.
![]()
-
જાડા પૌવા ઉમેરો.
![]()
-
ઢાંકણથી ઢાંકીને ૪ કલાક પલાળી રાખો.
![]()
-
૪ કલાક પછી, પલાળેલા ચોખા અને જાડા પૌવાને ડ્રેઇન કરો. તે ફોટામાં છે એવા દેખાશે.
![]()
-
પલાળેલી અને ડ્રેઇન કરેલી અડદની દાળ અને મેથીના દાણાને મિક્સર જારમાં નાખો.
![]()
-
આશરે ૧ કપ પાણી ઉમેરો. એક જ સમયે બધુ પાણી ઉમેરશો નહીં, ઓછી માત્રાથી પ્રારંભ કરો અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો. પરંપરાગત રીતે, પત્થર ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ ઇડલી / ડોસા નું ખીરુ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. જો તમારી પાસે એ છે, તો તેનો ઉપયોગ કરો અથવા તમે અમારા જેવા ભીના ગ્રાઇન્ડરનો અથવા મિક્સર ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ખાતરી કરો કે ગ્રાઇન્ડીંગ કરતી વખતે ખીરુ ગરમ થતું નથી. જો તમારું મિક્સર જાર ઝડપથી ગરમ થાય છે, તો પીસતી વખતે ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરો. આ ઇડલીના ખીરાને સખત બનાવવાથી અટકાવશે.
![]()
-
એક મુલાયમ પેસ્ટ બનવા સુધી પીસી લો, એક ઊંડા બાઉલમાં મિશ્રણ નાખો અને બાજુ રાખો. હળવી ફ્લફી ખીરુ એ નરમ અને સોફ્ટ ઇડલીઓની ચાવી છે.
![]()
-
તેવી જ રીતે, ઉકડા ચોખા અને જાડા પૌવા કાઢી ડ્રેઇન કરી લો. પોહા વૈકલ્પિક છે પરંતુ, તે દક્ષિણ-ભારતીય ઇડલીને સોફ્ટ પોત આપવા માટે મદદ કરે છે.
![]()
-
મિક્સર જારમાં નાખો અને લગભગ ૧ ૧/૨ પાણી ઉમેરો. ખીરાને ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે પૂરતું પાણી ઉમેરો અને પાણીની માત્રાથી ડરશો નહીં કારણ કે ઓછા પાણીના પરિણામ કડક ઇડલી બને છે. ઉપરાંત, પાણીની માત્રા તમે ઉપયોગ કરતા ચોખાની ગુણવત્તા પર આધારિત છે.
![]()
-
સહેજ બરછટ પેસ્ટમાં બ્લેન્ડ કરો અને આ મિશ્રણને અડદની દાળ-મેથી દાણાના મિશ્રણમાં ઉમેરો. વચ્ચે એકવાર મિક્સર જાર ખોલો, સમાવિષ્ટો નીચે દબાણ કરો અને તેને બ્લિટ્ઝ કરો. ઇડલીને સોફ્ટ ટેક્સચર આપવા માટે દાળ અને ચોખાને અલગથી પલાળીને મિશ્રણ કરવું જરૂરી છે.
![]()
-
મીઠું નાખો. મીઠું ઉમેરવા વિશે વિરોધાભાસી વિચારો છે. ઘણા લોકો આથો પહેલાં ઉમેરતા હોય છે, ઘણા પછી. પરંતુ, અમારા અવલોકન મુજબ મીઠું ઉમેરવાથી આથો લાવવામાં મદદ મળે છે. ઉપરાંત, નિયમિત મીઠામાં આયોડિન હોય છે જે આથો પ્રક્રિયામાં દાખલ કરી શકે છે, તેથી ઘણા લોકો નોન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું (રોક મીઠું અથવા સિંધવ મીઠું) નો ઉપયોગ કરે છે.
![]()
-
સાફ હાથથી ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો. હાથ સાથે મિશ્રણ આથો પ્રક્રિયામાં મદદ કરે છે તેથી આ પગલું અવગણો નહીં.
![]()
-
તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ૧૨ કલાક સુધી ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા મુકી દો. ઇડલીના ખીરાને આથો આપવા માટે ગરમ સ્થાનની જરૂર છે. જો તમે કોઈ ગરમ જગ્યાએ રહેશો, તો તમે તમારા રસોડું કાઉન્ટર ઉપર ખીરૂ છોડી શકો છો અને તેને આથો આવશે. જો કે, જો તમે ઠંડા સ્થાને રહો છો, તો ખીરાને ચાલુ ઓવનમાં અથવા પ્રિહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. હવામાનને આધારે, ખીરાને આથો આવવા માટે ૮-૧૦ કલાકની જરૂર રહેશે.
![]()
-
આથો આવ્યા પછી, ઇડલીનું ખીરૂ ફોટામાં છે એવુ દેખાશે. ખીરાની માત્રામાં વધારો કરશે અને ટોચ પર પરપોટાવાળી ફ્રુથી લેયર હશે. આથો આવેલા ઇડલીના ખીરામાંથી એક લાક્ષણિક ચક્કર ખાટી સુગંધ પણ હશે.
![]()
-
ખીરાને ફરી એકવાર મિક્સ કરો. ખીરાની એક સરસ વહેતી સુસંગતતા હોવી જોઈએ. તે ન તો ખૂબ જાડુ અથવા ન તો ખૂબ બહુ વહેતું હોવું જોઈએ. હવે આપણું ઇડલીનું ખીરુ તૈયાર છે. જો બધા ઇડલીના ખીરાને તરત જ વાપરતા નથી, તો એર-ટાઇટ ગ્લાસવેરમાં રેફ્રિજરેટ કરો. પ્લાસ્ટિક અથવા સ્ટીલના કન્ટેનરમાં ઇડલી ખીરાનો સંગ્રહ કરવો, ખીરૂ ખાટુ થઈ શકે છે. તમે આ ખીરાથીકડક ડોસા અને સોફ્ટ ઉત્તપમ પણ બનાવી શકો છો!
![]()
-
ધરે નરમ અને ફ્લફી ઇડલીઓ તૈયાર કરવા માટે, ઘી અથવા તેલ વડે ઇડલી મોલ્ડ ને ગ્રીસ કરી લો. તમે ભીના મલમલના કપડામાં ઇડલીને બાફી શકો છો.
![]()
-
આગળ, સ્ટીમરમાં ઉકાળવા માટે પાણી નાંખો. જો પાણી ખૂબ ઓછું હોય, તો તે યોગ્ય રીતે બાફાશે નહીં, પરંતુ, જો તમે ઘણું પાણી નાખશો, તો તે ઇડલી પ્લેટની અંદર જશે.
![]()
-
દરેક ગ્રીસ કરેલા ઇડલી મોલ્ડમાં ચમચ ભર ખીરૂ નાખો. મોલ્ડને પુરૂ ભરો નહીં, કારણ કે ઇડલી ફુલીને બહાર નીકળી શકે છે. જો તમે તેને ઓછું ભરશો, તો ઇડલીઓ ફ્લેટ બહાર આવશે, તેથી તે બરાબર હોવું જોઈએ.
![]()
-
એકવાર તમારી બધી ઇડ્લી મોલ્ડ ભરાઈ જાય અને તૈયાર થઈ જાય, પછી તેને એક બીજાની ઉપર એવી રીતે મૂકો કે ત્રણ છિદ્રોમાંથી તમે નીચે મૂકેલી પ્લેટમાં ભરાયેલા ઇડલી ખીરાને જોઈ શકો, આ પણ બાફવાની ખાતરી કરશે. તેથી, તે મુજબ સમાયોજિત કરો.
![]()
-
ઇડલી સ્ટીમરમાં ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ સુધી અથવા ઇડલી બરોબર રંધાઇ જાય ત્યાં સુધી બાફી લો. જો તાપ ખૂબ ઊંચી હોય, તો પાણી ઇડલી પ્લેટો પર ઉછળી શકે છે, ખાતરી કરો કે તમે મધ્યમ તાપ પર રાંધશો. ઉપરાંત, ઇડલી જ્યારે વધુ તાપ પર રાંધવામાં આવે ત્યારે સખત વલણ આપે છે.
-
ઇડલી રાંધવામાં આવી છે કે નહીં તેની તપાસ કરવા માટે, મધ્યમાં છરી અથવા ટૂથપીક વડે તપાસ કરો કે તે સાફ આવે છે કે નહીં. જો નહીં, તો થોડો વધુ સમય બાફી લો.
![]()
-
એકવાર ઇડલી રાંધ્યા બાદ તેને થોડો ઠંડુ કરો. તે પછી એક ચમાચાને ઠંડા પાણીમાં બોળીને તેને મોલ્ડની કીનારીઓ પર ફેરવી ઇડલીને મોલ્ડમાંથી કાઢીને બાજુ પર રાખો. તમે ગ્રીસ છરીનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. એક બાજુ રાખો.
![]()
-
આ જ પ્રમાણે બાકી રહેલા ખીરા વડે વધુ ઇડલી તૈયાર કરી લો.
-
બાકી રહેલા ઇડલીનો ઉપયોગ કરીને, તમે વાનગીઓ બનાવી શકો છો: ઇડલી કરી, ઇડલી ઉપમા, ઇડલી ચીલી.
![]()
-
ઇડલીની રેસીપી | ઈડલી બનાવવાની રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય શૈલીની ઈડલી | સોફ્ટ ઈડલી | idli in gujarati | અડદની દાળ અને ભાત સાથે બનાવવામાં આવે છે પરંતુ, તમે જુદી જુદી ઇડલીઓ બનાવવા માટે વિવિધ કઠોળ, બાજરી અને અનાજનો ઉપયોગ કરી શકો છો જેમ કે: જવ ઇડલી, કાંચીપુરમ ઇડલી, લીલી મૂંગ દાળ અને વેજીટેબલ ઇડલી.
-
તમને અન્ય દક્ષિણ-ભારતીય નાસ્તાની રેસીપીઓ ગમશે જેમ કે: વેન પોંગલ, દહીં ઉપમા, પુત્તુ, ઉપ્પુ ઉરુંદાઈ.