मेन्गो पिकल - Mango Pickle ( South Indian Recipe )
द्वारा तरला दलाल
22 Sep 2014
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कच्ची कैरी भारतीय पाकशैली से बहुत अच्छी तरह से संबंध रखती है, जिससे लगभग सभी श्रेत्र के अपना खास व्यंजन होता है- खासतौर पर अचार- जिसमें इस मौसमी फल का प्रयोग किया जाता है। यह एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय अचार है।
Mango Pickle ( South Indian Recipe ) recipe - How to make Mango Pickle ( South Indian Recipe ) in hindi
अचार के गलने का समय: 7 से 8 दिन। तैयारी का समय: पकाने का समय: कुल समय:
१ छोटा डब्बा के लिये
१० to १२ मध्यम कच्ची कैरी , बीज के साथ बड़े टुकड़ो में काटी हुई
३/४ कप नमक
१/२ कप लाल मिर्च पाउडर
१/२ कप सरसों
२ १/२ कप तिल का तेल
१ टी-स्पून मेथी
१/२ टेबल-स्पून हींग
१/२ टेबल-स्पून हल्दी पाउडर
विधि
- Method
- कैरी के टुकड़ो अच्छी तरह धो लें, छानकर टॉवल में फैलाकर सूखा लें (कोशिश कर धूप में सूखाऐं)।
- नमक, लाल मिर्च पाउडर और सरसों को एक बाउल में मिलाकर एक तरफ रख दें।
- कढ़ाई में तेल से धूँआ निकलने तक गरम कर लें और एक तरफ रख दें। पुरी तरह ठंडा कर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और सरसों का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाकर सारे डल्लों को तोड़ लें।
- अअम के टुकड़े, मेथी दाना, हींग और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- हवा बंद डब्बे या काँच के डब्बे में रख दें। अचार को हर एक दिन बाद मिलाते रहें और हफ्ते भर के अंदर आपका अचार तैयार हो जायेगा।