झटपट नींबू का अचार रेसिपी | निम्बू का अचार | झटपट नींबू का खट्टा अचार | आसान नींबू का अचार | Nimbu ka Achar, Instant Lemon Pickle
द्वारा तरला दलाल

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झटपट नींबू का अचार एक मसालेदार अचार है जो ज्यादातर प्रामाणिक सामग्रियों के साथ बनाया जाता है लेकिन एक स्टोव शीर्ष पर एक त्वरित तरीके से। जानिए कैसे बनाएं पारंपरिक दक्षिण भारतीय नींबू का अचार।

दिलचस्प बात यह है कि दक्षिण के अधिकांश रेस्तरां 'भोजन' के साथ पारंपरिक दक्षिण भारतीय नींबू का अचार भी परोसते हैं, क्योंकि नींबू खरीदना और अचार बनाना आसान है, साथ ही लगभग सभी को पसंद है। इस अचार में इस्तेमाल किया गया तिल का तेल और नमक इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए प्रिजर्वेटिव का काम करता है। हम आपको केवल नमक की उक्त मात्रा का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

झटपट नींबू का अचार बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पॅन में मेथी के दानें और हींग डालकर उसे मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 2 मिनट के लिए सूखा भून लीजिए। ठंडा होने के पश्चात् मिक्सर में डालकर पीसकर बारीक पाउडर तैयार कर लीजिए। एक तरफ रख दीजिए। एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में पर्याप्त पानी उबाल लीजिए और उसमें नींबू डालकर उसे 6-7 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाकर छान लीजिए। प्रत्येक नींबू को चार भागों में काटकर अलग रख दीजिए। एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें सरसों डाल दीजिए। जब बीज चटकने लगे, तब उसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर, मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भून लीजिए। उसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च का पाउडर डालकर, मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भून लीजिए। उसमें नींबू के टुकड़े, नमक और मेथी और हींग का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। फिर उसे 3-4 मिनट के लिए धीमी आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लीजिए। ठंडा होने दीजिए और उसे हवा बंद डिब्बे में रखकर आवश्यकतानुसार उपयोग कीजिए।

ओह, विनम्र नींबू कितना बहुमुखी है, खुद को अचार के रूप में खूबसूरती से जोड़ देता है। निम्बू का अचार रेसिपी की यह संगत जल्दी और बनाने में आसान है, और आपकी स्वाद कलियों को गुदगुदी करने के लिए निश्चित है। यह आपके भोजन में स्वाद का एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है और साथ ही एक उबाऊ भोजन को बढ़ाने में मदद करता है।

घर का बना नींबू का अचार रोटियों, पराठों, चावल के व्यंजनों, विशेष रूप से दही चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, वास्तव में आप इसे बाटा पोहा, सेवइयां उपमा, उपमा, पाव, मसाला आमलेट, इडली, डोसा और उत्तप के साथ भी ले सकते हैं।

झटपट नींबू का अचार के नुस्खे 1. आपको अचार के लिए सबसे अच्छा नींबू खरीदने के साथ शुरू करना होगा। नींबू का चयन करना सीखें। 2. नींबू, नमक और मेथी-हींग का मिश्रण डालने के बाद, इसे धीमी आंच पर पकाने के लिए याद रखें और इसे कभी-कभी हिलाते रहें, इसलिए नींबू मसाले को अच्छी तरह से सोख लेता है। 3. भंडारण से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा करना सुनिश्चित करें। थोड़ी सी गर्मी से भी जल्दी खराब हो जाएगी। 4. इस अचार को एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, न कि स्टील के कनस्तर में। 5. अचार तैयार होने के बाद, इसे एक ठंडी जगह पर स्टोर करें और इसे सर्व करने के लिए हमेशा एक चम्मच का उपयोग करें।

मद्रास प्याज अचार ड्रमस्टिक अचार या मैंगो अचार जैसे अन्य दक्षिण भारतीय अचार भी आज़माएँ।

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